Квасоля, тушкована з овочами є одним з найпопулярніших страв вегетаріанської кухні. Страви з квасолі не тільки ситні і поживні, але ще і дуже смачні. Що стосується стручкової або спаржевої квасолі, то це бобова рослина дуже широко застосовується в кулінарії. Вона дуже багата різними мікроелементами і вітамінами, а низька калорійність робить її просто незамінним продуктом дієтичного харчування.
Особливість молодий спаржевої квасолі полягає в тому, що вона готується досить швидко і нескладно. Її можна додавати в овочеве рагу, щоб урізноманітнити блюдо або використовувати як основний інгредієнт. Крім того, вона продається в супермаркетах в замороженому вигляді, а відповідно доступна круглий рік. Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування спаржевої квасолі з овочами в томаті. Ви можете на свій смак змінювати кількість або додавати інші види овочів, тим самим отримуючи кожен раз нове блюдо з неповторним смаком.
Інгредієнти і підготовчий процес
Всі інгредієнти наведені з розрахунку на 4 порції.
- квасоля стручкова - 500 гр .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- томатна паста;
- помідори - 3 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль перець;
- рослинне масло для смаження;
- спеції за смаком.
Перше, що потрібно зробити, щоб спаржева квасоля з овочами мала відмінний смак - це правильно вибрати основний інгредієнт. При покупці вибирайте стручки світло-зеленого світла, гарної форми і щільні. Це означає, що овоч молодий і ваше блюдо буде соковитим, а також мати ніжний смак.
Квасоля стручкову ще дуже важливо правильно відварити.
Тут також є свої секрети і нюанси, знаючи які ви зможете приготувати ароматне і смачне блюдо. Перед варінням стручки слід добре промити під холодною проточною водою і обрізати кінчики з обох сторін. Перший секрет - квасоля кладеться виключно в киплячу воду, другий - дотримання час варіння.
При варінні додайте у воду трохи цукру, 0,5 чайної ложки з розрахунку на півкілограма продукту. Далі слід відкинути квасоля на друшляк і дати їй трохи обсохнути. А в цей час можна перейти до нарізки і підготовці інших продуктів.
Очищаємо цибулю, моркву і переходимо до їх нарізці. Лук ріжеться дрібними кубиками, а ось морква дрібнити не варто, нарізана кружечками або великою соломкою вона додасть вашій страві барвистий і яскравий вигляд. Болгарський перець очищається від насіння і плодоніжки, миється і точно так же нарізається досить великими кубиками.
Що стосується помідорів, то їх попередньо слід обдати окропом. Після чого розрізати навпіл і видалити шкірку, плодоніжки і насіння. Якщо помідори не дуже великі, то можна їх більше не перерізати, при гасінні вони все одно втратять свою форму і перетворяться в томатну пасту. Тушкована стручкова квасоля вийде дуже соковитою якраз завдяки помідорів і болгарського перцю. Часник слід подрібнити ножем або пропустити через землянку.
Поетапний процес приготування
Готувати дане блюдо найкраще на керамічній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям і високими бортами. Також ідеально підійде казан. Цибулю і моркву обсмажуються на невеликій кількості рослинного масла до придбання золотистого кольору в попередньо розігрітій сковороді або казані.
Далі додаємо помідори і болгарський перець і даємо згасити 5-7 хв. Що стосується томатної пасти, то вона додається за бажанням. Якщо ви хочете отримати більш насичений колір страви, після того як овочі протушатся, покладіть 1 столову ложку пасти і обсмажте її протягом 1 хв.
Потім до овочів слід додати заздалегідь відварену квасолю і залишити гаситися ще на 5-6 хв. В цей час блюдо можна посолити, поперчити і додати спеції. Тушкована спаржева квасоля відмінно поєднується з такими спеціями і прянощами як паприка, зіра, петрушка, кінза, базилік, кріп. За кілька хвилин до готовності посипте квасоля дрібно нарубаної зеленню і часником.
Спаржева квасоля, тушкована з овочами, подається на стіл в гарячому вигляді. В якості прикраси можна використовувати листя салату і відварені яйця. В цілому квасоля з овочами, рецепт якої ми пропонуємо, виходить не тільки ситної і живильної, але ще і корисною, оскільки це блюдо дає організму білок, а відповідно і енергію.