Рецепт закуски з овочів кабачок, баклажан і помідори

Про блюді хочу відзначити наступне. Якщо ви плануєте подавати його у вигляді холодної закуски, то можна завчасно зробити напівфабрикати, кабачки з баклажанами насмажити кільцями і зберігати в контейнері. А потім тільки нарізати помідори і зібрати закуску. Помідори ж попередньо нарізати не раджу, інакше вони потечуть, ніж зіпсують весь зовнішній вигляд і смак готової закуски. І ще, не дивлячись на те, що частина продуктів можна підготувати заздалегідь, повністю приготовлену закуску зберігати не варто. Якщо ви випадково зробили її довше, ніж передбачалося, то просто її викиньте, тому що через кілька годин помідори потечуть і всі овочі поникнуть.

Калорійність на 100 г - 130 ккал.
Кількість порцій - 10 закусок
Час приготування - 20 хвилин

Приготування закуски з овочів

1. Кабачок помийте під проточною водою, висушіть і наріжте кільцями товщиною близько 5-7 мм. Сильно дрібна нарізка, кабачок під час смаження висушить, велика не дасть добре прожаритися всередині.

2. У розігрітій сковороді на рослинному маслі прожарьте кабачок з двох сторін приблизно по 3-4 хвилин до утворення золотистої скоринки. Коли будете смажити його з другої сторони, не забудьте приправити сіллю і перцем.

3. Баклажан помийте і наріжте кільцями. Якщо плоди старі, то в них може бути присутнім гіркоту, тому опустіть їх на півгодини в воду з сіллю. Потім промийте і насухо витріть. З молодими плодами подібної процедури можна не проводити.

4. Баклажани, також, як і кабачки прожарьте на сковороді в рослинне маслі з двох сторін до золотистого. Оскільки баклажани вбирають багато масла, то краще їх смажити на сковороді з антипригарним покриттям, тоді жиру можна буде використовувати менше. Також баклажани можна запекти на деку в духовці, тоді масла зовсім буде використано мінімум, досить буде всього змастити деко.