Вак-беляш - це пиріжок з прісного тіста з різноманітними м'ясними начинками. Нерідко туди додається картопля та крупи. Тільки, на відміну від російських пирогів. це блюдо випікається в духовці. а тому виходить нежирним. Виглядає башкирська випічка оригінально і апетитно, до того ж вона ситна і дуже смачна.
Готується вак-беляш досить швидко, так як для його тесту не потрібно дріжджів, а значить, не доведеться довго чекати, поки воно підніметься.
складові
Для тесту необхідно підготувати:
- маргарин, 200 грамів;
- молоко, 250 мл;
- яйця, 2 шт .;
- борошно, 4 склянки;
- Cода, ¼ ч. ложки;
- cоль. 1 ч. Ложка.
Для начинки башкирського біляші потрібно взяти:
- печериці, 200 грамів;
- картопля середнього розміру, 5 шт .;
- баранина, 500 грамів;
- цибуля, 2 шт .;
- сіль і перець (кількість залежить від ваших смакових уподобань);
- лавровий лист (на кожен коржик по одній штуці).
Відмінною особливістю вак-біляші є практично повна відсутність різноманітних спецій.
Рецепт приготування
Перше з чого варто почати - це просіяти борошно. Далі до неї додайте соду і сіль за смаком і все перемішайте. Маргарин покладіть в морозильну камеру, щоб він підмерз, а потім натріть на тертці і додайте до борошна, перемішайте. В отриману суміш влийте молоко, розбийте туди яйця і замішати тісто. Готове тісто оберніть харчовою плівкою або прозорим пакетом, якщо плівки немає, і поставте в холодильник на півгодини.
В цей час починайте готувати начинку. Промийте цибулю в холодній воді, очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Картопля промийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Гриби печериці промийте і подрібніть. Баранину звільніть від кістки і м'якоть обробити на невеликі шматки. Всі підготовлені і порізані інгредієнти змішайте. За смаком посоліть, поперчіть і додайте одну склянку води.
Трохи підморожене тісто дістаньте з холодильника. Розділіть його на частини і кожну розкачати в коло, діаметром близько 10 сантиметрів.
В середину кожного коржика викладіть отримати начинку, а зверху накрийте шматочком лаврового листа. Підніміть акуратно краю коржі, але з'єднувати до кінця їх не треба, посередині має залишитися не дуже великий отвір. Деко змастіть рослинною олією і викладіть на нього вийшли вак-біляші. Духовку нагрійте до 200оС і поставте в неї деко з випічкою. Готуйте близько 40 хвилин. Вак-біляші краще їсти відразу ж, гарячими.