Заварний крем - класика жанру! Начебто все просто. і в той же час виходить не у всіх. Сподіваюся мої поради допоможуть Вам приготувати легко дійсно смачний крем для різдвяних десертів)))
- Краща посуд для приготування крему - каструля з подвійним дном, так як її нагрівання відбувається найбільш рівномірно.
- Замість ложки при приготуванні заварного крему рекомендується використовувати дерев'яну лопатку.
- Кращий спосіб приготування заварного крему - водяна баня. Такий спосіб гарантовано захистить крем від згортання і забезпечить рівномірний прогрівання.
- При приготуванні крем потрібно постійно помішувати, роблячи за допомогою ложки або віночка своєрідну вісімку, щоб перемішувати масу найбільш рівномірно.
- Якщо при приготуванні крему використовувати тільки жовтки, то заварний крем вийде більш насиченим. До того ж, при охолодженні білки мають властивість згортатися і утворювати грудочки.
- Для приготування густого крему не варто використовувати велику кількість рідини.
- Для виключення появи плівки на поверхні крему під час охолодження можна покласти на нього промаслений папір.
- Готовність крему легко можна визначити за допомогою звичайної ложки. Якщо опустити її в крем і вийняти, то легка рівномірна маса, якою покриється ложка, означатиме, що крем повністю готовий.
- Якщо трохи простежили момент перегріву і бачите, що крем вже готовий згорнутися, потрібно просто зняти каструлю з вогню і опустити в холодну воду.
- Для додання крему ніжної структури можна додатково пропустити його через сито.
ГОТОВТЕ ІЗ ЗАДОВОЛЕННЯМ!