Заварний крем
Серед професіоналів і любителів заварний крем вважається ідеальним кремом для святкового торта. З його допомогою можна приготувати приголомшливий десерт. який не тільки підкорить всіх без винятку гостей, але і створить приємну атмосферу свята і гостинності. Незважаючи на величезну популярність такого крему, питання про те, як зробити заварний крем, хоч раз в житті постає перед кожною господинею.
Секрети приготування заварного крему
- Краща посуд для приготування такого крему - каструля з подвійним дном, тому що її нагрівання відбувається найбільш рівномірно, а замість ложки рекомендується використовувати дерев'яну лопатку.
- Також прекрасний спосіб приготування заварного крему - водяна баня. Такий спосіб гарантовано захистить десерт від згортання і забезпечить рівномірний прогрівання.
- При приготуванні крем потрібно постійно помішувати, роблячи за допомогою ложки або віночка своєрідну вісімку, щоб перемішувати масу найбільш рівномірно.
- Якщо при приготуванні крему використовувати тільки жовтки, то заварний крем вийде більш насиченим. До того ж, при охолодженні білки мають властивість згортатися і утворювати грудочки.
- Також для приготування густого крему не варто використовувати велику кількість рідини (максимум 1 стакан).
- Для виключення появи плівки на поверхні крему можна покласти на нього промаслений папір.
- Готовність крему легко можна визначити за допомогою звичайної ложки. Якщо опустити її в крем і вийняти, то легка рівномірна маса, якою покриється ложка, означатиме, що крем повністю готовий.
- Готовність десерту з крему можна перевірити за допомогою ножа. Якщо встромити ніж у середину десерту, і він виявиться чистим, значить страва готова.
- Якщо трохи простежили момент перегріву і бачите, що крем вже готовий згорнутися, потрібно просто зняти каструлю з вогню і опустити в холодну воду.
- Щоб десерт з заварного крему не втрачав свою форму, потрібно приготувати його в металевих, скляних або порцелянових формах.
- Для додання крему ніжної структури можна додатково пропустити його через сито.
Як зробити заварний крем з кава?
На перший погляд, може здатися, що це складно. Насправді, рецепт цього заварного крему дуже простий і є класичним варіантом приготування десерту. Цей ніжний крем стане відмінним доповненням до будь-якої випічці і тортів. також може виконувати функцію окремого десерту. Для приготування кавового заварного крему за запропонованим рецептом потрібно всього 20 хвилин.
До складу крему входять:
- борошно - 50 грамів,
- цукор - 150 грамів,
- розчинна кава - 10 грамів,
- молоко - 0,5 літра,
- яйце - 4 штуки (переважно використовувати тільки жовтки).
Кавовий заварний крем: покрокова інструкція по приготуванню
Крок 1. На маленькому вогні потрібно довести до кипіння молоко (потрібно залишити 1/2 склянки для подальшого використання). Після закипання в молоко додається розчинна кава і поступово перемішується до повного розчинення.
Крок 2. В окремому посуді збиваються яйця і цукор до утворення характерної густої піни. В отриману суміш поступово потрібно додати 1/3 частина теплого молока з кавою.
Крок 3. Продовжуючи збивати отриману масу міксером, поступово в неї додаємо борошно, а після додаємо решту 2/3 частини молока.
Крок 4. Отриману суміш доводимо до кипіння на повільному вогні, постійно продовжуємо помішувати для попередження утворення згустків і грудок.
Крок 5. У киплячу суміш поступово додаємо 0,5 склянки залишився холодного молока, вийшла суміш повинна повільно загуснути.
Крок 6. Знімаємо крем з вогню і прибираємо в прохолодне місце для повного охолодження.
Крок 7. У разі необхідності, крем можна накрити кришкою, щоб на поверхні не з'являлася тверда скоринка.
При чіткому дотриманні рецептури і способу приготування крем виходить повітряним і надзвичайно смачним. А цей простий рецепт обов'язково поповнить скарбничку добрих рецептів будь-якої господині.