Про напої ароматному
При гарному врожаї ягід на присадибній ділянці можна зробити самогон зі смородини. якщо посаджені
1. Плоди збираються і сортуються, але не миються.
2. давляться качалкою на рівній поверхні або товкачем в страві.
3. Додається родзинки, теж немитий (або дріжджі).
4. Суміш ягід і родзинок ставиться в темне місце на пару днів.
5. При бродіння віджимається через марлю сік.
6. У бродильної ємності до соку додається цукор і тепла вода.
Отримане домашнє вино або брага витримується при температурі 20 - 25 градусів тепла близько трьох тижнів. При припинення утворення піни і появі гіркуватого присмаку спиртова рідина дистилюється. Зливати для дистиляції брагу треба з фільтруванням. При дистиляції виробляється відбір «голови» в кількості 50 мл. Після досягнення фортеці самогону нижче 45 градусів переганяти бражку припиняють. Для цього способу отримання самогонки є наступний рецепт:
1. 5 кг смородини.
3. 30 г родзинок (або 0.4 кг пресованих дріжджів).
4. 10 літрів води.
Такий самогон зі смородини пити приємно.
Роздавлені ягоди перед виготовленням браги і додаванням інгредієнтів витримуються добу.
Про настоянці
ягоди чорної смородини
Можна зробити і настоянку ягід на самогон, не роблячи з них брагу. В цьому випадку смородина збирається і миється. Береться трилітрова банка. Ягоди давляться, і до них додається цукровий пісок. Потім суміш поміщається в банку. Потім туди заливається найміцніший самогон (не нижче 96%). На 1.2 літра його знадобиться 1.5 - 2 л смородини і 0.6 кг цукру.
У трилітрову банку доливається дистильована вода після розмішування. Можна покласти ще кілька листочків смородини для аромату. Настоянка буде готова через тиждень. Цей самогон на смородині має лікувальні властивості. З менш міцної спиртової рідини (40%) можна приготувати настоянку на нирках рослини, або його листі.
Нирки з чагарнику збирають ранньою весною до розпускання. Їх промивають і заливають самогоном. Ємність зберігають в світлому місці півтора місяці. Потім проціджують і розливають по пляшках. Співвідношення нирок смородини та самогону 0.5 до 1.
Якщо використовувати для настойки листя чагарника, то треба брати молоді. Їх збирають в суху погоду. Миють і сушать, якщо пилові. Поміщають в пляшки темного скла і заливають самогоном. Листя в пляшку кладуть до самого верху, але не пресують. Настоюють добу в темному місці.
Про домашньому вини
Ягоди червоної смородини
Зробити самогон зі смородини просто. Що з чорної, що з ягід іншого кольору, все одно. Роблячи будинку вино, важливо не перетворити його в оцет. Фортецею воно виходить не вище 12 градусів. Додаванням більшої кількості цукру можна підвищити міцність напою. Тут підстерігає небезпека недоброда. Дріжджові грибки при силах загинуть, не встигнувши переробити цукор. А рецептура домашнього спиртного така:
1. Ягоди смородини - 3 кг.
2. Ізюм - 100 г.
Спочатку готуються винні дріжджі. Ізюм заливається невеликою кількістю теплої води, і до нього додається 50 г цукру. Закваска для вина коштує до початку бродіння в теплому місці. До розчавленим ягодам додається цукор, і суміш заливається теплою водою. Потім виливається приготована закваска. Бродіння триває від одного до півтора місяців. З обов'язковим розміщенням нагорі ємності затвора для випуску вуглекислого газу. Це потрібно для контролю процесу. Готове вино зливається через шланг. Якщо потрібен самогон зі смородини, то можна дистильованої неміцне домашнє спиртне.