Брага зі смородини - основа для приготування ягідного самогону. Рецепт напою знадобиться в урожайні роки, коли ягід багато, а від заготовок на зиму ломляться полиці. Смородина є невибагливим чагарником і добре плодоносить, тому сировини для браги буває досить.
Багато винороби цікавляться, як поставити брагу на смородині, щоб отримати хороший продукт, який не містить шкідливих домішок і добавок. Існує безліч рецептів, серед яких брага з макухи смородини і з цілих ягід, але починаючому майстрові насамперед потрібно познайомитися з класичною технологією, перевіреної безліччю любителів домашнього алкоголю. Для того щоб отримати напій високої якості, потрібно знати деякі секрети. Наприклад, технологічний процес приготування браги і самогону зі смородини трохи відрізняється від отримання домашніх алкогольних напоїв з інших ягід.
Як приготувати самогон зі смородини
Особливість смородини в тому, що в ній міститься велика кількість пектину, який в процесі бродіння трансформується в небезпечний для людини метанол. Незважаючи на те що його кількість мінімальне, ризикувати здоров'ям не варто, і краще слідувати технології. Як зробити брагу з смородини для перегонки в хороший і ароматний напій, буде корисно дізнатися кожному, хто вирішив приготувати його вперше.
Рецепт браги для самогону
Головний секрет приготування якісного напою в тому, що брага буде робитися з соку смородини, а не з самих ягід. На першому етапі приготування смородинового самогону, потрібно отримати молоде ягідне вино, яке знайде фортеця лише після процедури перегонки. В цьому випадку його готують по найпростішому рецептом. Знадобиться мінімум інгредієнтів:
- 5 кг смородини будь-якого сорту;
- 10 л води;
- 3 кг цукру;
- 50 г немитого родзинок.
В даному випадку родзинки виступає в ролі каталізатора процесу бродіння, тому мити його не потрібно, щоб не видалити натуральні винні дріжджі. Деякі самогонники воліють використовувати дріжджі. Для браги підійде як пресований, так і суху речовину. На 5 кг ягід смородини, потрібно взяти 80 г сухих або 400 г живих дріжджів. Інші домашні пивовари, навпаки, дотримуються думки, що дріжджі псують смак готового фруктового напою, вважаючи за краще замінювати їх натуральними компонентами.
Після того як всі продукти підготовлені, можна приступати до виробництва ягідного вина або бражки:
- У великій ємності ягоди розминаються до стану кашки, туди ж додається немитий родзинки або дріжджі. Посудина накривається марлею і розміщується в темному приміщенні, постійна температура повітря в якому не опускається нижче + 18 ° С.
- Як тільки почнеться процес бродіння, сік потрібно віджати за допомогою марлі. Якщо дріжджі не використовувалися, а бродіння не розпочалося протягом декількох днів, доведеться додати їх на цьому етапі і віджати сік через 2-3 дня.
- Сік зливається в бутель, в нього додається цукор і вода кімнатної температури. Склад ретельно перемішується, на горлечко встановлюється водяний затвор. Останній можна успішно замінити гумовою рукавичкою, зробивши в ній невеликий прокол, щоб забезпечити рух повітря. Ємність поміщається в ті ж умови, що й на першому етапі.
Через 12-20 днів брага з ягід смородини буде готова.
Визначити готовність можна по гіркуватий смак і відсутності бродіння. Крім того, завершення процесу можна визначити за такими характерними ознаками:
- брага посвітлішає;
- через гідрозатвор перестане виходити повітря або рукавичка здметься;
- з'явиться осад.
Готову брагу обов'язково потрібно профільтрувати, щоб очистити її від кісточок і макухи, які можуть пригоріти під час дистиляції.
перегонка браги
Смородиновий самогон отримують шляхом подвійної перегонки браги за допомогою самогонного апарату. Деякі самогонники задовольняються одноразової дистиляцією, однак для того щоб отримати ароматний і якісний домашній самогон високого класу, краще зробити це двічі. Дуже важливо розділяти самогон на фракції. Всього їх 3:
Самогон, зібраний в середині дистиляції, потрібно перегнати ще раз, дотримуючись поділ на фракції. Приготований за такою технологією самогон здивує вас відмінним смаком, помірною фортецею, приємним ароматом і відсутністю головного болю на ранок. Але не слід їм зловживати, тому що алкоголь шкодить здоров'ю.