Хоча Росія дізналася про каперсах по-справжньому тільки з моменту перебудови. Саме тоді баночки з каперсами стали з'являтися на прилавках магазинів. Однак мало хто з господинь знали, що з ними робити.
[Sc: Adsense] Це тільки зараз зрозуміло, що каперси - це відмінна пряність, що віддає гірчицею, цілим букетом прянощів з пікантною кислинкою. Однією особливістю каперсів є те, що їх не можна термічно обробляти, інакше втрачається вся смакова гамма. Тому виробники засолюють, або маринують каперси.
Тим часом бутони каперсник вкрай корисні. Вони багаті ефірними маслами, вітамінами і йодом. Завдяки частому споживанню каперсів можна зміцнити серцево-судинну систему, відновити функції щитовидної залози. Також унікальними властивостями володіє і Кіпарисне масло, здатне виліковувати від сонячних опіків і сприяти росту волосся.
Середземноморська кухня особливо рясніє рецептами різних страв з каперсами. Як правило, їх використовують в якості прикраси головних страв, м'ясних, рибних і овочевих салатів. Відмінно поєднуються каперси в тандемі з оливками. помідорами, різними видами рибного філе, сиром моцарелою і яйцями.
Однак важливо знати міру. На порцію краще брати не більше однієї чайної ложки каперсів, в іншому випадку смак страви буде геть перебитий пряним смаком каперсів.
У нашому черговому випуску ми Вам розповімо про грецьких, французьких, іспанських і італійських салатах з каперсами. Отже, основні рецепти.
Салат з тунця з грінками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з тунцем:
- курячі яйця - 2 шт.
- болгарський перець - 2 шт.
- помідори - 4 шт.
- тунець консервований - 200 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- винний оцет (білий) - 3 столові ложки
- оливкова олія - 150 г
- маслини - 200 г
- каперси - 2 столові ложки
- паста помідорна - 4 столові ложки
- часничок - 1 зубчик
- багет - 0,5 шт.
- зелень петрушки
Для початку слід зварити круто курячі яйця, потім почистити і порізати на четвертинки. Болгарський перець треба брати двох кольорів (червоний і жовтий), почистити його, видалити насіння і нарізати тоненькою соломкою.
Помідори потрібно брати м'ясисті. щоб не було зайвої рідини. Спочатку їх надрізати, обшпарити окропом і зняти шкірку. Потім порізати смужками м'якоть.
Банку з тунцем треба відкрити процідити через друшляк непотрібну рідина і розім'яти виделкою до отримання однорідної маси.
Щоб приготувати заправку для цього салату. треба змішати сіль, перчик чорний мелений, оцет і оливкове масло.
Оливки потрібно процідити від рідини і разом з каперсами з'єднати з іншими приготованими інгредієнтами. Потім полити все готовим соусом і ретельно перемішати.
Після цього треба змішати помідорову пасту і 2 столові ложки води. Додати в пасту роздавлений через землянку часник, посолити і поперчити - за смаком.
Багет треба порізати на шматочки і обсмажити на грилі, потім вийняти і ще гарячими намазати помідоровим соусом. Готові грінки потрібно розкласти по тарілках разом з салатом. Прикрасити салат можна гілочками петрушки.
Салат з креветками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з креветками:
Креветки спочатку слід помити і зварити в оцті і солі, без додавання води. Вони будуть готові хвилин через 15.
Перед тим, як будете варити картоплю. її потрібно почистити. Коли вона буде готова, поріжте її кубиками.
Курячі яйця треба зварити круто, почистити і порізати невеликими шматочками або часточками.
Незвичайний салат з оселедцем
Необхідні інгредієнти для приготування незвичайного салату:
Спочатку потрібно почистити оселедець. розділити на філе і порізати невеликими шматочками. Курячі яйця слід зварити круто, почистити і нарізати кружечками.
Такий салатик слід укладати шарами, чергуючи оселедець і яйця. Кожен шар необхідно пересипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і каперсами.
Прикрасити таку страву можна фарбою ікрою.
Недорогий салат з каперсами і вермішеллю
Необхідні інгредієнти для приготування недорогого салату:
Яйця курячі треба зварити круто, почистити і порізати кружальцями. Болгарський перець треба почистити, видалити насіння і нарізати посолочкамі. Грибочки слід відварити в підсоленій воді і порізати кубиками.
Банку з зеленим горошком слід відкрити, злити рідину і взяти необхідну кількість горошку.
Всі інгредієнти потрібно з'єднати з вермішеллю, додати каперси, консервований зелений горошок і солодку гірчицю. Все ретельно перемішати і можна подавати на стіл.
Грибний салат з каперсами
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Для початку слід вимочити оселедець в молоці і порізати невеликими шматочками. Маленькі огірки треба розрізати вздовж на чотири частини. Консервовану паприку треба вийняти з банки, зцідити зайву розсіл і порізати тоненькою соломкою. Цибулину слід почистити і нарізати кільцями.
Потрібно відкрити банку з грибами. злити рідину, а печериці покласти в миску. Картоплю слід відварити зі шкіркою, потім почистити і нарізати кубиками.