Знаєте, як часто буває у дачників - приїжджаєш у вихідні дні на дачу, а огірочки ще не встигли, тільки одна зав'язь і цвітуть. А коли через пару днів приїжджаєш, то вже зриває з гілок величезні переростки, і як вони так швидко примудряються вирости? Мені ще жодного разу в цьому році не вдалося застати молоденькі огірочки потрібного мені розміру, кожен раз або корнішони або перезрілі плоди.
Ось і доводиться закривати те, що є, а з таким врожаєм, погодьтеся непросто впоратися, адже вибір консервації невеликий. Найчастіше роблю салати, тоді можна не турбуватися, що огірки великі, тому що все одно їх треба нарізати.
Зате така закуска, це просто знахідка для сімейної вечері і підходить до будь-якого випадку. Мені подобається відкрити баночку такої закуски до м'ясних страв, так як такі огірочки прекрасно відтіняють м'ясний смак, наповнюючи його свіжими нотками і ароматамі.Любітелям гостренького раджу приготувати цей гострий салат з огірків на зиму.
Перевагою такої закуски, звичайно, є спосіб готування, що абсолютно не вимагає стерилізації і складних технологічних процесів. Робимо звичайний салат з огірків і цибулі, додаємо подрібнену зелень, спеції і прянощі. А через 3 години трохи прогріваємо салатну масу і тут же перекладаємо по стерилізованих банках. Закриваємо салат з перезрілих огірків на зиму без стерилізації кришками і тримаємо в сухому місці, наприклад в коморі або в підвалі.
Рецептура розрахована на 4 банки, місткістю 0,5 л
- огірки свіжі плоди - 2 кг.
- свіжа зелень кропу - 300 гр.
- цибуля-ріпка - 300 гр.
- цукор білий кристалічний - 3 ст.л.
- сіль кухонна грубого помелу - 1,5 ст.л.
- столовий оцет (9 # 37 - 7 ст.л.
- масло рослинне (дезодорована) - 12 ст.л.
Перебираємо огірки, невеликі крепенькие плоди можна відкласти для іншого рецепта, а нам підійдуть будь-які. Відрізаємо кінчики з обох сторін і замочуємо плоди на 3-4 години, щоб вони набралися вологи.
Потім протираємо їх насухо і ріжемо як нам зручніше - скибочками або кружальцями.
Очищену цибулю промиваємо і дрібно шаткуємо кільцями.
Перебираємо укропную зелень, прив'ялі гілочки не використовуємо, а решта промиваємо в крижаній воді, просушують і потім дрібно шаткуємо.
Змішуємо в посуді огірки і цибуля, додаємо подрібнену зелень. Мені ще подобається готувати такий салат з огірків і моркви на зиму.
Далі всипаємо сіль кухонну і кристалічний цукор. Вливаємо в салат масло (рафінована, щоб не мало сторонніх домішок і запахів) і столовий оцет. Перемішуємо салат і даємо йому 3 години настоятися.
Далі доводимо салат в цій посудині до кипіння і кип'ятимо не більше 6-8 хвилин при середньому нагріві.
Потім в підготовлені заздалегідь простерилізовані банки закладаємо салат і швиденько закочує кришками.
Далі, все, як завжди - перевертаємо, укутуємо і через добу ставимо салат з переросли огірків на зиму. рецепт без стерилізації, на поличку нову порцію консервації.
- Салат ніжинський з огірків на зиму без стерилізації
- Салат «Ніжинський» з огірків без масла
- Салат з переросли огірків на зиму
- Салат з огірків з цибулею на зиму
- Салат з моркви з огірками і часником на зиму
- Гострий салат з огірків на зиму
