Рецепт салату з свіжих, солоних або маринованих огірків по-угорськи.
Такий салат люблять абсолютно всі угорці. Він є в меню всіх наших Чарда - ресторанів. Так-так, саме з цукром, і «заготовляють родичі її чоловіка в Мішкольці тоннами» і, думаю, багато угорців теж - цитую свою подружку Тетяну, яка в Угорщині прожила вже майже 20 років. А я вже теж звикла до такого смаку і готую цей салат досить часто, і взимку теж зі звичайних магазинних салатних, часто позбавлених смаку, огірків. Для фотографій відзняла звичайне моє приготування в сезон, коли огірків було багато. Приготувала тоді цього салату нам на тиждень - просто на їжу. А ось на зиму мені не вистачило, дощова літня погода все зіпсувала.
- 2 кг - огірки свіжі, різні, можна і трохи перезрілі
- 0,5 кг - ріпчаста білий лук (це на зиму)
- часник (я на їжу тільки з ним роблю)
- 50 гр - сіль
- 100 гр - цукор
- 50 - 75 мл - оцет 3%
- мелений чорний перець
- 50 мл - рослинне масло.
Як приготувати салат з огірків по-угорськи
Для цього салату підійдуть будь-які огірки, і навіть некондиційні. Я так іноді в сезон і роблю: маленькі хороші і красиві - у баночки, а все інше - в цей салат. А тут ще сусідка дала ціле відро, так що довелося трохи попрацювати, і улюблений чоловіків салат з огірків був на столі у нас цілий тиждень.
Огірки помити, відрізати з країв зайве. Можна і очистити - які вже зовсім великі і з товстою шкіркою, але в основній масі я їх не очищаю, так як в маринаді потім все стає м'яким і легкотравним. Якщо потрібно, вичистити насіння.
Потім огірки потерти на тертці кружками або на звичайній крупній тертці (дружина нашого родича тре навіть на найдрібнішу тертку, так як у літньої господаря проблема з зубами, а улюбленого салатик йому теж хоцца
Всипати сіль, цукор, перець, влити оцет і масло, я часто ще розтертий часник кладу. Все ретельно перемішати і перекласти в банку для зберігання в холодильнику. А для консервування на зим у - перемішати всю масу в тазу, нехай постоїть 2 години, розкласти по банках і стерилізувати 20 хвилин, закрити кришками і перевернути на 5 хвилин.
Фото салату з огірків по-угорськи
Ви знаєте, я спочатку дивувалася і не розуміла смаку такого - такого собі солодкуватого огіркового салату тепер цей салат з огірків - один з моїх улюблених салатів. Дуже - дуже раджу вам все-таки приготувати і скуштувати його. Ну і пишіть мені потім, добре? 🙄