Рецепт приготування «Зимового короля» без стерилізації
Необхідні продукти для заготовки яскравого салату:
- п'ять кілограм огірків;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- триста грамів зеленого листя кропу;
- півсклянки столового оцту;
- п'ять великих ложок цукрового піску;
- дві великі ложки кухонної солі;
- чорний перець горошком - за смаком і бажанням.
Приготування вітамінної закачування:
- Зрізати у огірків кінчики з обох сторін, замочити на годину в холодній воді.
- Нарізати підготовлені овочі кружальцями середньої товщини.
- Почистити і вимити цибулю, пошінковать півкільцями.
- Змішати цибулю і огірки в великому тазу, попередньо посоливши, залишити на годину, щоб овочі пустили достатню кількість соку.
- Зелень промити під краном, порубати ножем дрібно, змішати з овочами у великій ємності.
- На дно великої каструлі влити оцет, покласти цукровий пісок і чорний перець.
- Викласти в маринад різані овочі, перемішати.
- Поставити на вогонь, варити до зміни огірками початкового кольору.
- За цей час підготувати тару і кришки для консервування, попередньо простерилізувавши їх на водяній бані.
- Викладати готовий «Зимовий король» щільно в банки, заливаючи попутно маринадом.
- Відразу ж закатати, поставити банки на кришки, накрити теплою ковдрою.
- Через добу готовий салат з огірків «Зимовий король» прибрати на тривале зберігання у відповідний для цих цілей місце.
Салат «Зимовий король» з рослинним маслом
Такий салат готується дуже швидко і не вимагає стерилізації, завдяки консервирующим властивостями рафінованої олії.
Необхідні продукти та спеції:
- п'ять кілограмів молодих огірків;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- триста грам зеленого кропу;
- півлітра будь-якого рафінованої олії;
- півсклянки столового оцту;
- п'ять великих ложок цукрового піску;
- дві великі ложки кухонної солі;
- три лаврових листки.
Приготування вітамінного салату на зиму:
- Зрізати у огірків кінчики і замочити овочі в холодній воді на годину.
- Порізати огірки кружечками середньої товщини, посолити, залишити на годину.
- Почистити цибулю, промити в проточній воді, нашаткувати півкільцями.
- Змішати з відставленим огірочками.
- Через певний час, промити зелень, порубати ножем, додати до решти інгредієнтів.
- У велику ємність для варіння влити оцет і масло, всипати цукор і покласти лаврушку.
- Покласти заготовлені овочі в маринад, ретельно вимішати всю масу «Зимового короля» і поставити на вогонь.
- Довести салат до кипіння, тримати на середньому вогні до зміни кольору огірочків.
- Розкласти готову закачування в стерилізовану тару, стежачи, щоб овочі були покриті маринадом.
- Відразу ж закатати пропареними кришками і перевернути догори дном.
- Тепло укутати готовий «Зимовий король», після повного охолодження прибрати на зберігання в прохолодне місце.