Бобові прийнято вважати «примхливими» компонентами, важко поєднуються з іншими інгредієнтами. Стосовно до консервованої квасолі це не зовсім так. Вона має м'який смак і приємною зернистою консистенцією, тому органічно поєднується зі свіжими і вареними овочами, грибами і м'ясом. Спаржева квасоля характерна ніжним солодкуватим присмаком. Вона добре «полегшує» блюдо з калорійних продуктів.
У комбінації з квасолею використовують будь-які сорти ковбас - варені, салямі, сервелат і ін. М'ясні напівфабрикати можуть відварити, подвялить або обсмажити перед закладкою в блюдо. Боби для салату варять рідко, зазвичай беруться вже готові консерви. У деяких рецептах потрібно квасоля фрі, тому її обсмажують до хрускоту в великій кількості масла і присмачують спеціями.
Нижче представлено кілька цікавих варіантів салату з квасолею і ковбасою.
Салат з квасолею, томатами і ковбасою
Всесезонний салат для будь-яких випадків.
Квасолевий салат з куркою і ковбасою
Зелений салат з квасолею-фрі і яловичиною
Розкішний зелений салат з хрусткою квасолею, смужками салямі і смаженої яловичини.
- Біла квасоля - 1 банка.
- Суміш салатів - 1-2 уп.
- Яловичина - 300 м
- Ковбаса салямі часникова - 100 г.
- Кунжут - 50 г.
- Огірок свіжий - 1-2 шт.
- Томати черрі - 10-12 шт.
- Часник - 3 шт.
- Петрушка - 20 м
- Олія - 40 мл.
- Грейпфрутовий і лимонний сік - 2 ст. л.
- Бальзамічний соус - 1-2 ст.л.
- Цукор.
- Перець.
- Сіль.
- Нарізати яловичину на смужки. Просушити на серветках. Також просушити боби квасолі, слив їх в друшляк.
- Розжарити фритюрницю або сковороду з 1-1,5 см. Масла. До золотистого кольору обсмажити квасоля. Просушити від надлишків жиру і обсипати будь-якими спеціями за смаком або змішати з товченим часником.
- Обсмажити смужки яловичини, також приправивши спеціями. Обваляти в кунжуті.
- Огірки нарізати брусочками, а помідори розділити на навпіл. Суміш салатів залишити як є.
- З'єднати разом компоненти заливки - масло, бальзамічний соус, сіль, перець і цукор, грейпфрутовий і лимонний соки, гірчицю.
- Тонкі гуртки або смужки салямі подвялить на сухій сковороді. Можна розчавити до неї пару зубків часнику.
- Зелену суміш заправити соусом, змішати з петрушкою, ковбасою, квасолею і овочами.
- Викласти на тарілку гіркою і декоративно обкласти смужками яловичини в кунжуті і перці чилі, кружками ковбаси. Додатково присипати кунжутом.
Салат з білою квасолею і копченою ковбасою
Зазвичай в закуску додають відварену моркву, нарізану середнім кубиком. Останнім часом часто зустрічається варіант рецепта, де відварену моркву змінила сира соломка по-корейськи.