Салат з бринзою - свіжі молоді овочі, оливки, зелень і сир

Добавка різних сирів в салати - явище повсюдне. Наприклад, на Балканах, в Карпатах часто в страви додають бринзу, салат Цезар готується з пармезаном і т.д. Балканський овочевий салат з бринзою - поширене в місцевих кухнях блюдо, добра закуска або навіть овочевий гарнір. Такі салати просто готуються і дуже корисні, якщо, звичайно ж, бринза свіжа і якісна.

Найпоширеніший в Болгарії салат з бринзою - Шопський салат. Подейкують, що в соціалістичну епоху керівники країни дали завдання придумати салат з характерних для країни продуктів, який стане візитною карткою кухні. Так народився простий і неймовірно смачний Шопський салат - огірки, помідори, зелень і бринза. Подібний овочевий грецький салат готується за тим же принципом, але з більш м'яким сиром фета.

Так склалося, що бринзу ми полюбили саме в Болгарії. Дивно, але болгарське слово «сирени» і позначає сир. Бринза це складний ферментований під дією певних мікроорганізмів продукт, який готується в величезних кількостях з практично будь-якого доступного молока - овечого, коров'ячого, козячого, молока буйвола або суміші різних видів молока.

Насправді, купуючи смачний сир в салат з бринзою, ми навіть не здогадуємося, який складний процес переробки зазнає молоко, перш ніж стати сиром. Тільки дозрівання сиру може тривати до двох місяців. Як правило, готова розсільна бринза білого, злегка жовтуватого або кремового відтінку. Бринза щільна, трохи може ламатися, але практично не кришиться сама по собі. Смак сиру - злегка солоний, що дозволяє додатково не солити салат з бринзою.

Ми готуємо з бринзою різні салати - шопский звичайний, Шопський салат з печеним перцем. часто в домашній грецький салат додаємо м'яку бринзу, а не фета. Крім того, вдень можна нарізати свіжих овочів і додати шматочок сиру - відмінний ланч.

Найбільше я люблю бринзу з овечого молока, яка, на жаль, у нас зустрічається рідко. Якщо виходить купити такий сир, ми його запікаємо або готуємо запечену бринзу з помідорами. а також дивовижну болгарську закуску - чушки бюрек. Коли багато свіжих і молодих овочів, практично постійно ми готуємо Шопський салат або будь-який інший салат з бринзою. До речі, сиром цілком можна посипати звичайний салат з огірків і помідорів.

Салат з бринзою

про рецепт

Овочевий салат з бринзою - запечений перець, свіжі овочі і високоякісний сир

складові

• 200 гр Бринза
• 3-4 шт Помідор
• 3-4 шт Огірки
• 1 шт Солодкий цибуля
• 5-6 шт Червоний солодкий перець
• 10-12 шт Оливки
• 0.5 пучка Петрушка
• 50 мл Оливкова олія
• за смаком Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано

Спосіб приготування річної овочевої закуски - салат з бринзою

1. Природно, в першу чергу, салат з бринзою - це гранично свіжий і натуральний сир. До речі, є з чого вибрати. І найсвіжіші молоді овочі - ідеально прямо з городу ... Мрії, мрії ... Потрібні невеликі і стиглі помідори, наприклад «чумачок», з них виходять ідеальні квашені помідори. Потрібні невеликі і зелені свіжі огірочки, солодкий салатний цибулю, зелень і, бажано, оливки - в них є якийсь шарм.

Овочі і бринза для салату

Термообробці для салату піддаються тільки болгарські перці. При добре випечених перцях, салат з бринзою стає неймовірно смачним. До речі, перцю можна і більше, це тільки покращить смак. Зазвичай перець ми печемо в мікрохвильовці, але для посилення аромату салату, варто спекти перець на вогні або в духовці. Найпростіше - кожен перець проткнути ножем в будь-якому місці, щоб при запіканні виходила пара, змастити перці невеликою кількістю рослинного масла. Скласти перці в форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 220-230 градусів.

Спекти болгарський перець в духовці

Болгарський перець печеться досить швидко. Поступово перці втрачають частину вологи і починають «осідати». Після цього їх необхідно досить часто перевертати, для рівномірного запікання. Як тільки ступінь готовності перцю вас влаштує, витягнути форму з овочами з духовки і накрити її тарілкою або поліетиленом. Це сприяє відшарування зовнішньої шкірки, схожою на плівку.

Готовий спечений перець повинен охолонути

Повністю остиглі печені перці акуратно очистити від зовнішньої плівки, вона легко знімається пальцями. Відірвати хвостики разом з насінням і, по можливості, очистити внутрішню порожнину перцю від залишків насіння. Розрізати кожен перець уздовж плоду на 4-8 частин, за бажанням. До речі, перець виділяє досить багато рідини, її можна або злити, або додати в салат з бринзою разом із заправкою.

Очистити перець від плівки і насіння

Коли печена перець підготовлений, можна починати готувати салат з бринзою. Молоді зелені огірочки ретельно вимити, обсушити і відрізати кінчики. Варто переконатися, що огірки не гіркі, інакше смакові якості салату будуть зіпсовані. Розрізати огірки уздовж навпіл і нарізати кубиками. Скласти нарізані огірки у велику миску.

Підготувати і нарізати молоді огірки

Дрібні помідори вимити й обсушити від крапель вологи. Нарізати помідори великими часточками, видаляючи хвостики і зону росту. Додати помідори в салат, одночасно додати оливки - чорні або зелені, за смаком та бажанням.

Додати крупно нарізані стиглі помідори

Дрібну солодку цибулину очистити і нарізати соломкою. Додати нарізану цибулю в салат. Наявність солодкого салатного лука додає в овочевий салат з бринзою родзинку гостроти, і смакові якості салату значно поліпшуються. Якщо немає можливості додати салатний цибулю, можна спробувати додати дрібно нарізане перо зеленої цибулі.

Додати нарізаний соломкою цибулю і оливки

Додати в салат з бринзою нарізаний смужками печений перець. Якщо від перцю залишилася рідина, її можна залишити для приготування соусу-заправки. Посипати овочі дрібкою орегано і посолити.

Додати в салат нарізаний смужками печений перець

З гілочок петрушки обірвати все листочки, видаляючи грубі стебла. З огляду на, що всі овочі для салату досить крупно нарізані, додатково подрібнювати петрушку не варто - нехай в салаті з бринзою будуть цілі листочки петрушки.

Додати в салат цілі листочки петрушки

Змішати салат, акуратно, щоб не сильно пошкодити помідори і перець - треба щоб розчинилася сіль. У чашці або піалі змішати оливкове масло, 0.5 ч.л. виноградного або бальзамічного оцту і, за бажанням, додати трохи рідини, яка залишилася після запікання перців. Збовтати соус виделкою і полити їм салат. Ще раз акуратно перемішати.

Полити салат заправкою і перемішати

Розкласти салат в салатниці. Свіжу розсільну бринзу нарізати кубиками - удвічі більшим, ніж нарізаються овочі для салату олів'є. Зверху на овочі викласти нарізану бринзу і прикрасити салат з бринзою гілочкою петрушки, нарізаним гострим перцем.

Розкласти салат в салатниці і викласти шматочки бринзи

Салат з бринзою не потребує охолодженні, подавати його треба відразу ж, як тільки він заправлений. Зазвичай, такі салати служать відмінною закускою до аперитиву на початку обіду або вечері. Але можуть бути і хорошим гарніром, особливо до болгарських кебабче - м'ясним ковбасок, смаженим на решітці.

Смачний овочевий салат з бринзою

Смачний салат з бринзою - свіжі овочі і відмінний ропні сир

Схожі статті

• Салат з курячого філе і свіжих овочів

• Як довше зберігати свіжі овочі, азбука дачі

• Салат з курячим філе і овочами, чарівна