- відварне або запечене куряче філе - 200 гр;
- свіжий огірок - 2 шт;
- редис - 6-7 шт;
- капуста пекінська - половина невеликого качана;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- яйце варене - 2 шт;
- йогурт натуральний - 100-150 гр;
- гірчиця із зернятками - 1-1,5 ч. ложки;
- сіль за смаком;
- оцет яблучний - 1 ст. ложка;
- куркума мелена - щіпка (за бажанням).
Пір'я зеленої цибулі наріжемо кільцями. Білу частину теж додамо в салат з курячого філе, в ній вітамінів навіть більше, ніж в зеленому пере.
Редис вимиємо, видалимо залишки гички і хвостики. Наріжемо дуже тонкою соломкою або натерти редис на тертці для корейської моркви.
Огірки теж наріжемо тоненькою соломкою або скористаємося теркою для приготування корейської моркви.
Яйця відварити заздалегідь, остудити в холодній воді і очистимо. Половину одного жовтка відкладемо для прикраси салату. Яєчний білок натерти на крупній тертці, жовтки розім'яти виделкою.
Всі овочі, цибулю і яйце перекладемо в просторий посуд, де буде зручно перемішувати салат з курячим філе. Наріжемо дрібними шматочками куряче філе, додамо до решти інгредієнтів.
Для приготування салатної заправки змішаємо натуральний йогурт, зернисту гірчицю і оцет. Зіб'ємо вилочкою до однорідності.
Для кольору в заправку можна додати дрібку куркуми або меленої паприки, а якщо любите більш гостру заправку, то присмачите її чорним перцем.
Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо салатну заправку. Солимо салат до смаку і даємо йому кілька хвилин настоятися. Тепер салат можна розкласти по тарілках або подавати до столу в великому салатнику.
Для «парадної» подачі наповнюємо салатом кулінарне кільце, верх посипаємо тертим яєчним жовтком. Обережно знімаємо кільце, прикрашаємо наш весняний салат зі свіжих овочів і курячого філе тертої редискою або огірком і подаємо до столу. Готувати салат потрібно безпосередньо перед подачею, інакше овочі дадуть сік, салат швидко втратить смак і не буде тримати форму.