З яких інгредієнтів може складатися салат Обжорка? Класичний рецепт з фото складається з яловичини, свіжих овочів і маринованих огірків. Щоб отримати більш цікавий смак, до основних інгредієнтів можна додати і інші продукти. Крім того, цей салат має безліч варіацій, але по суті всі різновиди салату залишаються такими ж ситними і калорійними.
За необхідності будь-який з інгредієнтів можна замінити. Салат «Обжорка» - це блюдо, яке ви можете змінювати під свої смакові переваги. Головне, що його цінують за доступність, простоту і швидкість приготування.
Секрети приготування салату
Основним продуктом, який є практично в кожному рецепті, є яловичина. Її можуть як варити, так і обсмажувати. Саме від цього виду м'яса залежить смак салату. При виборі яловичини потрібно звертати увагу на колір м'язових з'єднань і жиру. М'ясо не повинно бути занадто темного відтінку. Жир повинен бути світлим, без жовтого відтінку. Саме жовтизна жирового прошарку буде надавати неприємний смак і аромат м'яса. Також такий зовнішній вигляд м'яса може говорити про те, що тварина була надто старе. Таке м'ясо буде щільним і жорстким, ніяка термічна обробка не врятує його смак.
Також салат «Обжорка» часто готують з вареної курятини. Саме цей вид м'яса можна легко зіпсувати. Якщо курятину варити в просто підсоленій воді, то м'ясо може втратити свій смак. Щоб м'ясо було ароматним і соковитим, його необхідно варити з додаванням спецій і цибулі. Крім того, в процесі такої варіння ви отримаєте і варене м'ясо, і повноцінний бульйон, який можна використовувати для готування якогось іншого блюда. Щоб м'ясо було м'яким, його потрібно відправляти в воду тільки тоді, коли вона почне добре кипіти. Якщо класти куртину в холодну воду, то м'ясо віддасть всі свої аромати бульйону. У воду обов'язково потрібно додати кілька листочків лаврового листа, 3-4 горошини чорного перцю. Щоб бульйон був максимально ароматним, в нього потрібно відправити половину цибулини, порізану кубиком. У процесі варіння на поверхні буде з'являтися пінка. Її необхідно постійно знімати, так як вона шкідлива для здоров'я. У вигляді пінки на поверхню води випливають шкідливі ферменти, залишки крові і т. Д. Крім того, якщо ви будете використовувати такий бульйон, то він може стати каламутним.
Варену курятину потрібно нарізати безпосередньо перед оформленням салату. Якщо це зробити заздалегідь, то вона може стати сухою і несмачною. Якщо ви хочете зварити м'ясо заздалегідь, то його не варто виймати з бульйону, в ньому витікав сік і м'яким.
Ще одним важливим компонентом це салату є морквина. Її або обсмажують, або додають у вигляді корейської моркви. Щоб салат не був занадто водянистим, корейську моркву потрібно обов'язково відкинути на сито, щоб зайвий маринад стек. Таку ж маніпуляцію необхідно проводити і з маринованими або солоними огірками. Варто відзначити, що не завжди потрібно додавати то кількість огірків, яке зазначено в рецептурі. Вони огірки можуть бути занадто кислим, а інші будуть більш солоні, але без кислинки. Додавати цей інгредієнт необхідно до смаку, періодично пробуючи салат.
Іноді в якості основного інгредієнта в цей салат додають яловичу печінку. Щоб салат не мав гіркувато присмаку, печінку необхідно попередньо замочити в молоці на 20-30 хвилин. Молоко «витягне» з волокон гіркоту, тому смак смаженої печінки буде максимально ніжним і приємним.
Обов'язковою інгредієнтом, який додають салат, є смажений або маринована цибуля. Щоб салат не мав неприємного цибулевого присмаку і аромату, цибулю потрібно вибирати або салатний, або ялтинський. Такі сорти цибулі солодші, тому в салаті такий лук буде тільки приємно похрускує.
Часто салати, до складу яких входять огірки або корейська морква, починають швидко псуватися і стікати. Щоб такого не відбувалося, Перемащуємо такий салат необхідно безпосередньо перед подачею. Звичайно, мова не йде про салаті, який збирається шарами.
Класичний салат «Обжорка»
Цей варіант салату можна назвати найпопулярнішим, так як інгредієнти для страви вибирають найдоступніші. Для приготування потрібно:
200 г маринованих огірків,