Салат з помідорами, перцем та огірками на зиму - це універсальна закуска, яку можна подати до м'яса, гарніру або рибі, а також на святковий стіл, як смачне овочеве доповнення до великої кількості поживних і жирних страв. Готується така закуска легко, зберігається добре, тому варто заготовити кілька баночок. Найзручніше консервувати в баночках, ємністю 500 мл, адже такий баночки вистачає на один-два рази поїсти. Тобто наступного разу можна буде відкрити «свіжу» банку, а не доїдати позавчора відкриту закуску.
Список інгредієнтів на банку 500 мл:
- 1 помідор
- 1 огірок
- 1 солодкий перець
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 ч. Л. солі
- 0,5 ч. Л. цукру
- 3 ч. Л. яблучного оцту (натурального)
- 1 лавровий лист
- 3 горошини запашного перцю
- 1-2 зубки часнику
приготування
1. Помийте всі необхідні овочі. З цибулі і часнику зніміть лушпиння.
2. Ріпчасту цибулю наріжте кружальцями або половинками кружечків. Викладіть на дно чистої і витертої насухо банки ємністю 500 мл.
3. Солодкий перець помийте і розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте овоч соломкою або кубиками, викладіть в банку зверху на цибулю.
4. Обріжте кінчики огірка, перевірте на гіркоту. Потім наріжте огірок кружечками (якщо він маленький) або половинками кружечків, покладіть в банку.
5. Помідори наріжте невеликими шматочками, перекладіть в банки і злегка їх струсіть, щоб овочі вляглися більш компактно. Якщо зверху залишається багато вільного місця, то можна доповісти помідорів.
6. Насипте в банку сіль і цукор, налийте яблучний натуральний оцет. Якщо використовуєте звичайний столовий 9% оцет, то потрібно налити 2 ч. Л.
7. Долийте банки доверху окропом. Також в банки можна покласти прянощі, очищений зубок часнику.
8. Накрийте банки кришками і поставте в каструлю на рушник, долийте води до «плічок» банок, поставте на вогонь.
Після закипання води в каструлі стерилізують баночки протягом 15 хвилин, потім акуратно дістаньте банки і закатати.
Перекиньте і загорніть у ковдру на добу або більше, потім приберіть в комору для зберігання.
Схожі статті
