Більшість рецептів заготовок на зиму давно вивчені і випробувані досвідченими господинями. Звичайно, додаються нові - любителькам експериментувати завжди хочеться спробувати щось новеньке. Але у кожної з нас є своя золота скарбничка, в якій дбайливо складені найвдаліші рецепти, що сподобалися більшості тих, хто їх спробував.
До речі, крім того, що ви отримаєте можливість продемонструвати свої кулінарні таланти, ви також істотно різноманітите зимове меню. Здебільшого труднощі при готуванні салатів становить лише нарізати і нашаткувати овочі, та інші складові. Але у сучасній господині безліч пристосувань для допомоги на кухні. Тому, напевно хочеться вибрати, приготувати, і покуштувати. Чим ми і займемося.
Дуже хочеться поділитися з вами рецептом, з яким виходить простий салат з помідорів і перцю на зиму. Він і справді готується легко і швидко. На виході вийде не гострий, відповідний до будь-якого гарніру салат. До речі, якщо приготувати гуляш з яловичини і змішати салат з м'ясом, то вийде гуляш з соусом. Вельми смачно, та ще й корисно.
Салат з помідорів і перцю на зиму
Щоб його приготувати візьміть томатів 1 кг, солодкого перчика болгарського 3-4 штуки, цибулі знадобиться 300 гр, а також цукру-піску 100 гр, солі 1 ч. Ложка і оцту 6% 1 ч. Ложка. Для смаку потрібно додати свіжозмелений чорний перець 0,5 чайної ложки. Тим, кому подобається погостріше, рекомендується додати і трохи червоного перцю, як правило, на кінчику ножа.
Овочі у нас, звичайно, вже чисті і висушені. Тоді пора їх нарізати: томати повинні вийти часточками. На 1 плід виходить приблизно 6-8 часточок. Перець болгарський (для краси можна взяти різних кольорів) ріжемо соломкою, а цибулю - півкільцями.
У сковороду додаємо рослинного масла і викладаємо в неї нарізану цибулю, щоб обсмажити його до золотистої скоринки. Рекомендується робити обсмажування цибулі в будь-якому салаті, де овочі гасяться разом. Це набагато смачніше виглядає і створює в готовій страві додаткові нотки смаку. Після обсмажування потрібно викласти цибулю в каструлю, в якій будуть готуватися овочі.
Туди ж додаємо помідори і нарізаний болгарський перчик. Висипаємо в неї сухі інгредієнти: цукор і сіль, чорний перець, і перемішуємо. Тепер збільшуємо вогонь під каструлею до середнього і чекаємо, поки суміш закипить. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на плиті на півгодини. Щоб все рівномірно готувалося, не забуваємо зрідка помішувати. Вогонь виключаємо, виливаємо в заготовку оцет і розкладаємо тільки що приготований салат по стерильним банкам. Закриваємо кришками, які також були простерелизовать, і відправляємо під щільний плед або ковдру, поки банки не охолонуть.
Болгарський перець багатьом більше подобається не в свіжому, а навпаки, в тушкованому вигляді.
Смачний салат з перцю і помідорів на зиму
Смаки у всіх різні, але користь цього овоча однозначна. У цьому немає ніяких сумнівів. Любителям болгарського перцю присвячується наступний рецепт смачного салату з перцю і помідорів на зиму.
Сахара - 2 столові ложки;
Солі - 1,5 ст.ложки.
Овочі потрібно вимити і почистити. Томати будемо різати кружечками, так вони в салаті більше красиво виглядають. Перець теж нарізаємо кружечками, але враховуючи, що він порожній усередині, у нас вийдуть колечка. Лук поріжемо півкільцями, а часник розділимо на зубчики і поріжемо дрібними часточками.
Тепер складаємо все порізані заготовки для салату в каструлю, висипаємо туди ж сіль, цукор, виливаємо масло. Важливо обережно все перемішати, щоб постаратися зберегти нашу красу в кружочках. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь, і чекаємо, поки овочі не закиплять. Коли все почне активно булькати, потримаємо салат на вогні ще 15 хвилин.
Салат гарячим розкладаємо по стерилізованим банкам, тобто він повинен бути тільки що з плити. Відразу ж закриваємо кришками і виставляємо під ковдру остигати.
Всім господаркам знайома ситуація, коли і вечерю потрібно приготувати, і уроки у дитини перевірити і прибратися, та й пару салатиків на зиму закатати теж хочеться. Щоб встигнути з заготовками, можна приготувати салат з помідорів і перцю на зиму швидко. Така заготовка і господиню виручить, і в силу своєї яскравості порадує присутніх за столом. Особливих умов зберігання салат не вимагає, і коли ви відкриєте баночку, і відчуєте аромат, ви точно порадієте, що все-таки виділили трохи часу для цієї заготовки.
Болгарські перчики - 5 кг;
Зубчики часнику - 300 гр;
Цукор-пісок - 200 гр;
Соняшникова олія - 300 мл;
Оцет - 2 столові ложки;
Зелень петрушки - пучок;
Чорний мелений перець - за смаком.
Овочі та зелень потрібно вимити, і висушити. Перець болгарський чистимо від насіння, поділяємо уздовж на кілька великих частин. Приблизно 4-6 часточок. Томати ріжемо квадратиками, а гострий перець тонкими смужками. Зелень петрушки і часник дрібно нарізаємо, перекладаємо в каструлю, додаємо туди ж томати і гострий перець. Тепер овочеву суміш солимо, висипаємо цукор, рослинна дезодорована олія і перемішуємо. Запалюємо під каструлею середній вогонь і чекаємо закипання, потім зменшуємо вогонь, і тушкуємо 15 хвилин. Потім в неї перекладаємо болгарський перець, наливаємо оцет і нехай згасити ще 10 хвилин.
Заповнюємо салатом банки. Бажано це робити відразу, поки суміш гаряча. Тепер банки закочує кришками і залишаємо для того, щоб салат охолов.
Для внесення більшої різноманітності в наш список, спробуємо додати до звичних інгредієнтів щось новеньке. Нехай це будуть баклажани. Це просто фаворити інгредієнтів осінніх страв. Поєднуються чудово як з помідорами, так з перцем і морквою, які стали головними складовими заготовок на зиму. Спробуйте приготувати цей салат, який припаде до смаку не тільки шанувальникам баклажанів, а й любителів гостренького.
Отже, щоб дізнатися, як приготувати салат з помідорів і перцю на зиму. перегортаємо далі. Нам знадобиться: середніх помідорів - 10 шт, перцю болгарського солодкого - 10 шт, баклажанів - 4 кг, гострого перцю - 4 штуки і часнику - 5 головок. Також підготуємо рослинного масла - 1 стакан, солі - 3 столових ложки, цукру-піску - 1 стакан і оцту - 150 г.
Всі овочі, як завжди, ретельно миємо й висушуємо. Перець очищаємо від насіння, цибуля очищаємо від лушпиння, а часник ділимо на зубчики і також чистимо. Знову обполіскувати, щоб змити залишки лушпиння. Тепер баклажани, у яких відрізаємо плодоніжки, ріжемо кружальцями. Чи не занадто тонкими, достатньо 1 см. Коли всі баклажани будуть порізані, посипаємо їх 1 столової ложки (з 3х) крупної солі. Перемішуємо, щоб все кружечки просочилися сіллю і залишаємо на півгодини. Потім промиваємо, щоб разом з сіллю з баклажанів вийшла і характерна гірчинка.
У томатів потрібно зняти шкірку. Простий спосіб - скласти їх в друшляк і обдати окропом. Тоді шкірка сходить легко. Нам потрібна однорідна суміш і можна її отримати або за допомогою блендера, або м'ясорубки. Перекручуємо томати, перець солодкий і перець гострий, часник. Вийшла рідка суміш, в яку ми висипаємо 2 столових ложки солі, стакан цукрового піску, виливаємо рослинне масло і відразу за ним оцет. Добре все змішуємо.
У каструлю 8-10 літрів викладаємо баклажани, додаємо туди ж овочеву суміш і залишаємо до закипання. Тепер зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини. Коли час підійшло до кінця, перекладаємо ще не остиглий салат в підготовлені банки, і загортаємо їх кришками.
Ось ще один рецепт заготовки. Салат виходить соковитий, смак у нього кисло-солодкий. Прекрасно поєднується з усіма гарнірами і м'ясом. Дуже гарний і з відвареної, так і смаженою картоплею. Зберігати можна як в холодильнику, так і просто на полицях в шафі для заготовок. Отже, починаємо готувати салат з помідорів і перцю на зиму в банках.
Що потрібно підготувати для приготування: томати - 2 кг, перець вибираємо великий і червоний - 1 кг, морква - 2 кг, цибуля - 2 кг. З овочів більше нічого не знадобиться, але також потрібно цукру-піску - 1 стакан, солі - 3 стол.ложки, масла рослинного дезодорованої - 1 стакан, оцет - 0,5 склянки і трохи меленого чорного перцю.
Спершу потрібно вимити всі овочі і висушити їх. Томати розрізах навпіл, видаляємо плодоніжки і ріжемо на великі квадрати. Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо маленькими кубиками або смужками. Потім шаткуємо цибулю, і перекладаємо овочі в каструлю, в якій буде готуватися наш салат. Туди ж висипаємо сіль, цукор, виливаємо масло і перемішуємо. Залишилося овочі довести до кипіння і зменшивши вогонь, протушкувати ще хвилин 40. Коли пройде призначений час, виливаємо в каструлю оцет і наповнюємо банки гарячим салатом. Закочує їх гвинтовими кришками і виставляємо під ковдру або плед, поки вони повністю не охолонуть.
Останнім часом молоді господині все частіше віддають перевагу заморожуванню для збереження овочів на зиму. Але тема салатів на зиму все одно продовжує бути актуальною. Заморозки - це добре, але ніщо не зрівняється з баночкою яскравою заготовки, яку досить відкрити і всі домочадці злітаються на неї з усіх кінців квартири. Чому? Тому що смачно. Ось і ви спробуйте ще один рецепт салату з помідорів і перцю на зиму рецепт з фото. Безсумнівно, ця заготовка по-болгарськи порадує ваших домашніх.
Перцю солодкого болгарського - 1 кг;
Помідорів - 0,5 кг;
Ріпчастої цибулі - 0,5 кг;
Рослинна олія - 2 стол.ложки;
Сіль - 0,5 чайної ложки;
Перець гострий мелений - за смаком;
Перець чорний мелений - за смаком.
Овочі у нас чисті і сухі. Насамперед обробляємо болгарський перець - вичищаємо насіння і нарізаємо плоди смужками. Ріпчасту цибулю надходить в обробку півкільцями. Для приготування найкраще підійде глибока сковорода. Наливаємо в неї масло і викладаємо порізану цибулю. Обсмажуємо до м'якості поки він не стане прозорим. Потім додаємо до цибулі болгарський перець. Поки перець гаситься, обшпарюємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кожен помідор часточками, які не дрібніше. На кожен томат виходить 6-8 часточок в залежності від його розміру. Додаємо помідори до перцю і цибулі.
Помішуємо зрідка овочі, солимо і перчимо заготовку. Зазвичай на таку кількість овочів в даному салаті додається 0,5 чайної ложки гострого червоного перцю і трохи більше меленого чорного перцю. Перемішуємо, щоб овочі рівномірно ввібрали приправи, і тушкуємо ще півгодини. Наповнюємо банки салатом, поки він не охолов, і відразу закочує кришками. Після того, як салат повністю охолоне, прибираємо його в місце зберігання. Банки краще зберігати в холодильнику, тому що в заготівлі немає оцту і закочувалася вона без стерилізації.
Кому подобаються варіації на тему лечо, спробуйте законсервувати болгарський перець в томатному соку, який можна приготувати з помідорів або купити готовий.
сік томатний - 1 літр,
перець болгарський - 3,5 кг,
цукор-пісок - 1 склянка,
олія дезодорована - 1 стакан;
оцет - 1 стакан.
Вимитий перець розрізати на половинки, вичистити насіння. Половинки знову розрізати навпіл, в результаті, перець розрізається на 4 частини. Якщо перець великий, то повинно вийти 6 частин. У розрізає вигляді перець важить 3 кг. Вибираємо відповідну за розміром каструлю і виливаємо в неї томатний сік, додаємо цукор-пісок, сіль, рослинне масло і оцет. Чекаємо поки сік закипить і закладаємо в каструлю перець. Готуємо його в томатному соку 15 хвилин. Потім розливаємо заготовку по стерильним банкам і закочує. При бажанні, перець можна приготувати і з меншою кількістю оцту або взагалі без нього.