Походження рослини невідомо, в нашу країну його завезли в 18 столітті з Європи. Зараз вУкаіни росте безліч різновидів салату, але вживають його в їжу деякі, частіше використовуючи для декоративних цілей. Це неправильно, корисні властивості овоча унікальні. У ньому міститься безліч вітамінів, мікроелементів, користь яких незаперечна. Салат має низькою калорійністю, завдяки якій його застосовують для дієт бажаючі схуднути. Що це за овоч Сортів листової культури існує більше тисячі. Салат росте по всьому світу. Більшість сортів ростуть в північних районах завдяки морозостійкості і скоростиглості. Різні сорти мають різні смакові якості, тому треба вміти правильно вибрати сорт, відповідний до страви.
Основні сорти, які ростуть в нашій країні:
- латук з тонкими, ніжними листям, не відрізняється яскравістю смаку;
- рукола - має пряний аромат, ніжний горіховий смак;
- крес-салат - має характерний присмак гірчиці;
- фрізе - листя злегка гірчать, але корисні властивості лідирують серед всіх видів;
- щавель - повсюдно зростаючий, міститься велика кількість різних вітамінів.
Салат використовується в кулінарії, для лікування захворювань, косметології.
Харчова цінність
У листовому салаті міститься безліч вітамінів, мікроелементів, користь яких незаперечна. Він володіє низькою калорійністю, завдяки якій його застосовують для дієт бажаючі схуднути.
Калорійність салату низька, менше, ніж у будь-якого іншого овоча.
100 грам зелених листочків містять 12 ккал.
Вітаміни, корисні мікроелементи в даній культурі містяться у величезній кількості (білки - 1,36 г .; жири - 0,15 г .; вуглеводи - 2,87 г .; цукор - 0,78 г .; клітковина - 1,3 г .; вода - 92,9 м)
Через присутність вуглеводів і цукру, в овочі є калорії, хоча і в невеликій кількості. У складі овочу містяться вітаміни:
Салат насичений великою кількістю макро - і мікроелементів.
Корисні властивості
Салат містить корисні речовини у величезних кількостях, тому вважається одним з найбільш корисних здоров'ю продуктів харчування. Овоч корисний дітям, літнім людям завдяки:
- нормалізація роботи системи імунітету;
- сприятливий вплив на нервову систему;
- відновлення сил в короткі терміни;
- нормалізація сну, усунення безсоння;
- допомога в перетравленні їжі;
- викликає апетит.
Листя овоча мають кровоочисні властивості. Листям лікують головні болі. Метеозалежних людина повинна щодня включати в раціон трохи цього овоча. В результаті насиченості салату вітамінами, він відмінно справляється з такою хворобою, як авітаміноз. Салат сприяє нормалізації такого важливого процесу в організмі, як обмін речовин. Людина, що страждає запорами, обов'язково повинен вживати салат. Овоч сприяє збільшенню кількості шлункового соку, поліпшується перистальтика кишечника.
Використання в косметології
Корисні властивості рослини використовуються для поправки здоров'я, в косметології. У складі овочу є вітаміни, корисні шкірі. Настої, маски, де міститься салат, нормалізують обмін речовин в шкірі, посилюють роботу сальних залоз. Для сухої шкіри обличчя застосовується маска, яка містить подрібнені салатні листя зі сметаною. Шкіра наводиться в тонус, набуває свіжий вигляд. У дівчат з шкірою, що лущиться, або обпаленої сонячними променями, використовують листя, залиті окропом і охолоджені. Настій проціджують і протирають шкіру.
Якщо в чоловіків рясно випадає волосся, може допомогти маска з соку, вичавленого з салатного листя і меду. Сумішшю натирають голову і тримають - чим довше, тим ефективніше. Маска використовується кілька разів на тиждень протягом двох-трьох місяців.
Протипоказання
Користь овоча безсумнівна. Однак при неправильному вживанні він може принести шкоду. Якщо вживати його в занадто великих кількостях, може посилитися газоутворення в кишечнику. Протипоказання для вживання овоча - нирковокам'яна, сечокам'яна хвороба, подагра. Шкода завдасть вживання в їжу людям, що страждають хронічним колітом, енетероколітамі в стадії загострення. Протипоказання - прийом непрямих антикоагулянтів. Шкода принесуть зелені листочки при туберкульозі, бронхіальній астмі. Шкода і користь салату - поняття відносні. Шкода салату для хворих людей можна знизити, вживаючи його в розумних кількостях.
Правила вибору та зберігання
Щоб правильно вибрати листові сорти, треба керуватися свіжістю. Чим зеленіша, свіже листя, тим краще збережені всі корисні властивості. Якщо листя зів'ялі, стебла слизові, його не варто купувати - несвіжий овоч принесе шкоду.
Салат - продукт ніжний, його не варто заморожувати. Після заморозки він втрачає колір, аромат і принесе організму шкоди. Зберігається в холодильнику на нижній полиці. Він не зів'яне і від його вживання буде тільки користь.
Використання овоча при схудненні
Салат містить дуже мало калорій, тому його часто застосовують для схуднення. Але, сидячи на дієті, харчуватися одним тільки салатом можна, для організму потрібна достатня кількість білків і жирів. Тому використовувати для схуднення овоч треба в поєднанні з рибою, морепродуктами, сиром, іншими овочами.
При приготуванні дієтичних страв з листового сортів овоча потрібно дотримуватися нескладних правил:
- для заправки візьміть будь-яку рослинну олію, знежирені йогурт, сметану;
- можна додати трохи кориці, імбиру, пряних трав;
- можливо додавати горіхи, але от скільки - це вирішувати вам. Врахуйте, в них є жири;
- у деяких сортів овоча гіркуватий смак, тому замочіть їх на кілька хвилин в холодній воді;
- якщо салат різати ножем, він втрачає багато корисних властивостей, погіршується його зовнішній вигляд. Тому краще рвіть його руками;
- заправляйте безпосередньо перед їжею, інакше листочки розтопляться і зів'януть;
- перемішувати блюдо треба так, щоб кожен шматочок був в заправці.
Вживання зелених листочків їжу додасть вам здоров'я, спокою і краси.