В наші дні відмінно прижилося безліч варіантів салату «Цезар». У класичному рецепті основними інгредієнтами салату є листя салату-ромен, пшеничні крутон і тертий сир пармезан, заправлені особливим соусом. Цей салат дуже легкий, тому часто для ситності додають смажене куряче філе або зварені круто перепелині (курячі) яйця.
І так, приготуємо салат «Цезар» з курячим філе.
Для приготування салату нам знадобляться:
- 300 г курячого філе;
- 100 г салату ромен або айсберг;
- 50 г помідорів чері;
- 200 г батона;
- 1 зубчик часнику;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець
- 2 варені жовтки;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 1 зубчик часнику;
- 100 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки соку лимона;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту (можна 6%);
- сіль і перець за смаком
Курячі грудки (буде добре, якщо ви її попередньо замарінуете на ніч в кефірі з сіллю і перцем) обсушити паперовим рушником і обсмажити до золотистої скоринки на оливковій (можна рослинному) маслі. Якщо філе не було замаринувати, посолити і поперчити його на смак. Дати трохи охолонути і порізати на невеликі шматочки.
Потім беремося за приготування пшеничних крутонов. Для цього очищений зубчик часнику видавлюємо через часниковий прес і змішуємо з 6 столовими ложками оливкової або рослинного рафінованого масла, даємо постояти цієї суміші хвилин 15-20. Нарізаємо батон невеликими кубиками. Обсмажуємо кубики батона на маслі з часником, але простежити, щоб сам часник на сковороду не потрапив, інакше підгоратиме.
Тепер перейдемо до приготування заправки для салату. Розітріть жовтки з гірчицею, додайте пропущений через прес зубок часнику і перемішайте. Додайте лимонний сік і оцет, потім додайте масло, гарненько перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
На дрібній тертці натріть сир.
Порвіть салат руками і викладіть на тарілки. Зверху викладіть шматочки курки і крутон, полийте приготовленої заправкою для салату і посипте сиром пармезан.