Слово «стейк» походить від древнескандинавского «смажити» і позначає якісно приготований шматок м'яса, розрізаний поперек волокон.
Стейк зі свинини - це в міру товстий кусень м'яса обсмажений з двох сторін на великому вогні. Прошу не плутати з відбивною. Адже стейк не відбивати і можна навіть його не маринувати, особливо якщо для приготування використовуєте свинячу шийку, так як свиняча шийка чудовий, дуже соковитий і в міру жирний продукт зі свинини.
Ось мій рецепт приготування стейків зі свинини на сковороді, який ми готуємо вдома з сімейного блокнотик домашні рецепти:
Для приготування мені знадобилося:
- Свиняча шийка - 500 гр.
- Сіль - 2 ст.л.
- Перець чорний мелений - 1 ст. л.
- Масло рослинне
Шматок свинячої шийки промиваємо під прохолодною проточною водою, підсушують паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматки, в подальшому стейки.
Товщина стейка повинна бути приблизно 1 см. Може трохи тонше.
Для стейків краще використовувати свіже не морожене м'ясо, можна охолоджене, але не заморожене, так вони будуть соковитіше, а значить і смачніше.
Солимо і перчимо по обидва боки, злегка втираючи руками спеції в м'ясо.
Ми залишаємо на м'ясо на 5 - 10 хвилин помаринувати, хоча якщо сильно хочеться їсти можна і не маринувати.
Розжарюються на великому вогні сковорідку. На розпечену сковорідку виливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння і починається шоу))) Масло почне стріляти і бризкатися в різні боки як тільки до сковорідки ви піднесете м'ясо і почнете класти його в неї. Будьте дуже уважні і обережні щоб не отримати хворобливі опіки.
Вогонь зменшувати не варто, ну якщо тільки зовсім небагато, щоб м'ясо реально смажилося а не тушкувалось або варілось.Кришкой накривати теж не варто. Для таких цілей щоб остаточно не загубити кухонні меблі і плиту я придбала спеціальну сітчасту кришку від бризок, але якщо чесно і вона не дуже справляється.
Не лякайтеся всіх страхів які я на вас нагнала, результат вартий цих мук.
Після того як м'ясо присмажилося з одного боку, стало золотавим і рум'яним, перевертаємо його на іншу сторону і дожаріваем до повної готовності. Приблизно виходить по 3-4 хвилини з кожного боку.
Готове м'ясо викладаємо на тарілки, додаємо овочі за смаком і сідаємо вечеряти. До даного блюда навіть додаткового гарніру не потрібно, так як м'ясо саме по собі дуже поживно і має дуже яскравий незабутній смак.
Стейки зі свинини на сковороді готові.
Час приготування: 15 - 20 хвилин