складові
- Макаронні вироби "Salangani" з локшини 300 гр. (18 шт.);
- фарш яловичий - 0,5 кг;
- курдючний або нутряний жир - 100-150 гр. (за бажанням);
- цибуля ріпчаста - 2-3 головки (приблизно 200-250 гр.);
- морква - 3-4 штуки середнього розміру;
- часник - 3-4 зубчики;
- масло рослинне - 1 стакан;
- яйце - 2 шт;
- сіль, перець і інші приправи за смаком.
Як приготувати
Готуємо начинку. Приблизно третина всього кількості цибулі нарізати дрібно. Дрібними кубиками нарізати курдюк. У фарш додати цибулю, курдюк, потовчений часник, сіль, перець, приправи за смаком, 2 ст.л. рослинного масла і яйця. Все ретельно розмішати.
Перед фарширування підготувати саланганов. Треба злегка відтягнути нитки локшини від щільного прилягання. Від цього висота виробів збільшиться приблизно в 2 рази.
Заповнюючи порожнину саланганов начинкою, треба продовжувати злегка відтягувати нитки локшини, рівномірно розподіляючи фарш всередині. На один саланганов йде приблизно 2 ст.л. фаршу.
У глибокій сковороді або казані на олії приблизно 3-4 хвилин обсмажуємо лук і морква, які необхідно попередньо нашаткувати соломкою. На підготовлену пассеровку вертикально укладаємо саланганов і заливаємо окропом до рівня їх верхівок. Посолити за смаком. Варити саланганов з моменту закипання 5 хвилин на сильному вогні без кришки, а потім 5 хвилин на повільному вогні з накритою кришкою. Після цього вимкнути вогонь і, не відкриваючи кришки, залишити потомитися приблизно 3-4 хвилини.
Акуратно викласти саланганов на блюдо або порційні тарілки. Подавати гарячими.
Покрокові фото рецепта