Види кондитерських лопаток: їх властивості та відмінності
Чи всі металеві кондитерські лопатки однакові? Чи можу використовувати силіконову кондитерську лопатку для покриття торта айсінгом? Або може бути просто взяти ніж для масла або старий прямий кухонний ніж, і він теж підійде для цього? Чому необхідно мати кілька кондитерських лопаток?
Просто запитавши про це досвідченого кондитера, ви відразу отримаєте відповідь, що однозначно не все кондитерські лопатки однакові. Кондитерські лопатки випускаються різних розмірів і форм, так як використовуються для різної роботи.
Всі кондитерські лопатки компанії Wilton створені для полегшення праці кондитера-декоратора. По-перше, лезо з нержавіючої сталі має оптимальну гнучкість, що дозволяє вам кожен раз мати максимальний контроль і спритність для досягнення кращих результатів.
По-друге, ергономічний дизайн - м'яка і зручна для захоплення ручка, значно полегшує роботу, і неважливо чи робите ви дюжину солодких страв або багаторівневий торт.
Тому, покриваєте ви айсінгом солодкі десерти, наносите начинку між коржами, додаєте харчовий барвник або ароматизатор в Айсінг або просто накладаєте Айсінг в кондитерський мішок, вам необхідно знати, яка кондитерська лопатка буде необхідна для роботи. На прикладі лінійки «Вибір декоратора» компанії Wilton (Decorator Preferred TM) нижче дані короткі характеристики різних видів кондитерських лопаток.
Cupcake Spatula - Кондитерська лопатка для кексів (наприклад, WLT-409-7704). Створена для легкого відрізання, нанесення, підйому, розподілу і розгладження глазурі або начинки торта.
9 in Straight Spatula - Пряма кондитерська лопатка 23 см (наприклад, WLT-409-6040).
Розмір леза прекрасно підходить для покриття невеликих тортів і частувань.
9 in Angled Spatula - Углообразная кондитерська лопатка 23 см (наприклад, WLT-409-7698).
Кут лопатки дозволяє утримувати пальці далеко від айсінгом при глазурування невеликих тортів або кексів.
9 in Tapered Spatula - Конусоподібна кондитерська лопатка 23 см (наприклад, WLT-409-6057).
Ідеально підходить для нанесення і розгладжування айсінгом, для детального глазурування, а також для перенесення і розміщення отсаженних цукрових квітів.
11 in Straight Spatula - Пряма кондитерська лопатка 28 см (наприклад, WLT-409-6046).
Ідеальна при покритті айсінгом тортів великих розмірів.
13 in Angled Spatula - Углообразная кондитерська лопатка 33 см (наприклад, WLT-409-7696).
Кут лопатки дозволяє утримувати пальці далеко від айсінгом при глазурування тортів більшого розміру.
13 in. Wide Spatula - Широка кондитерська лопатка 33 см (WLT-409-7702).
Більш широке лезо лопатки дозволяє покривати більшу площу поверхні торта: квадратний кут лопатки прекрасно підходить для обробки кутів торта, створюючи рівний кут, покритий айсінгом.
15 in. Serrated Straight Spatula - Кондитерська лопатка з зазубреним краєм 38 см (наприклад, WLT-409- 7700). Зазубрений край лопатки додатково дозволяє зачищати краю і поверхні тортів.
Лаура є Науковим співробітником по Харчуванню і Директором Продуктового Департаменту в колективі WILTON по продукції. У компанії вона постійно створює нові товари, які дозволяють декораторам втілити свої найсолодші мрії. У компанії Wilton впевнені, що Лаура має чудовий смак, і її функціональні винаходи завжди отримають відгук у покупців. До приходу на роботу в Wilton. Лаура була Директором Технічного забезпечення в компанії по молочним товарам. У той час, коли Лаура НЕ замішує якусь нову солодку формулу, для створення чергового дива для декораторів, вона любить зустрічатися і спілкуватися зі своїми близькими і друзями.
Завантажити майстер-клас в форматі .pdf тут