Один тільки запах цієї приголомшливої випічки може звести з розуму, а про смак і говорити нема чого. Чудове російське блюдо з рибною начинкою - найкраще, чим можна порадувати себе і своїх рідних.
СКЛАДОВІ
- Борошно 2,5 Стакана
- Яйце 2 Штуки
- Дріжджі живі 25-30 Грам
- Молоко 150 мілілітрів
- Масло вершкове 100 Грам
- Цукор 1 ст. ложка
- Сіль 2/3 ст. ложки
- Сьомга 500 Грам
- Судак 500 Грам
- Вершки 50 мілілітрів
- Цибуля ріпчаста 2-3 Штук
- Печінка тріски 200 Грам
- Бульйон овочевий - За смаком
- Перець чорний мелений - За смаком
Приготуємо тісто. Нагріваємо молоко і розводимо в ньому дріжджі, насипаємо в цю суміш ложку цукру і борошна, ще раз перемішуємо, залишаємо на 25-30 хвилин. Після закінчення часу додаємо в опару вершкове масло, яйце, сіль і всипаємо борошно. Замішуємо однорідне і еластичне тісто, ставимо його в тепло на 2 години. Потім обминали його і відправляємо в тепле місце ще на годину, після чого обминали його вдруге.
Поки тісто піднімається, ми цілком встигаємо приготувати начинку. Отже, очищаємо рибу від нутрощів, луски, голови, плавників і кісток, ретельно промиваємо.
Обсмажуємо рибу на вершковому маслі до золотистого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Чистимо цибулю і подрібнюємо, обсмажуємо його до прозорості.
Кілька шматочків риби залишаємо, інші подрібнюємо і змішуємо з цибулею, вершками, посолити і поперчити все - начинка готова.
Тісто, що підійшло поділяємо на невеликі шматочки, формуємо з них кульки.