Ця тема для всіх вже не нова, але пишуть про неї так багато не через її "модності", а повірте, що через її корисності! Для здоров'я, краси і енергії нашого організму дуже важливо дотримуватися принципів сумісності продуктів. Якщо з'їсти несумісну їжу, то наш організм витратить дуже багато енергії на її переварювання і замість того, що б після їжі відчувати прилив сил, ми відчуваємо апатію і втому. Багатьом знайоме непереборне бажання поспати після прийому їжі (особливо обідньої). Дозвольте нагадати про вже відомий.
Вся справа в фізіології людини. По-перше, на перетравлення різної їжі нашому шлунково-кишкового тракту потрібен різний час і різний склад шлункового соку. По-друге, для розщеплення вуглеводів потрібне лужне середовище, для розщеплення білків - кисла. Лужне середовище в тонкому кишечнику, там перетравлюються вуглеводи і крохмалі, а кисла - в шлунку, там перетравлюються білки. Коли ми їмо злаки або фрукти, то вони швидко залишають шлунок, так як шлунковий сік для їх перетравлення не потрібен. А м'ясо і боби перетравлюються в шлунку до повного їх розщеплення. Тому при поїданні блюд, що містять одночасно білки і вуглеводи, в шлунку останні затримуються до повного перетравлення білків. А білки перетравлюються гірше, так як шлунковий сік не може впоратися з вуглеводами (природа не запланувала такий хід подій). В результаті цього, не переварені вуглеводи в теплому середовищі починають бродити і результат бродіння поширюється серед погано переварені білків. Далі неперетравлені залишки їжі потрапляють в 12-палої кишки і в тонкий кишечник. У тонкому кишечнику створюється складна ситуація: вуглеводи, які він готовий переварити, вже гниють, а неперетравлені білки він переварити неспроможна. У підсумку вся ця Забрідь маса накопичується в товстому кишечнику (чому він мабуть дуже "радий") у вигляді шлаків, які є причиною великого переліку захворювань, в тому числі здуття кишечника, газоутворення, запорів як перших проявів початку проблем зі здоров'ям.
Якщо людина харчується правильно, то результати, як то кажуть, "на обличчі"; здоровий колір обличчя, відсутня набряклість (довго зберігаються правильні риси), не утворюються гази, відчувається легкість у всьому тілі. Тому намагайтеся максимально правильно вживати продукти з урахуванням їх сумісності. Адже основна мета харчування - отримання необхідних мікроелементів, вітамінів, амінокислот. І відбувається момент віддачі необхідних нашому організму речовин в кишечнику, а в наших силах зробити цей процес здоровим.
Яблуко, з'їдене натщесерце, залишає шлунок через 15-20 хвилин, апельсин ще швидше. Якщо ж фрукти з'їдаються після щільного обіду (як десерт), то залишаються в шлунку разом з тривало перевариваемой їжею і через 20 хвилин починають бродити.
Кожен вид їжі вимагає специфічного складу ферментів і команда для потрібних надходить ще коли ми жуємо їжу, змішуючи її зі слиною (саме слинні залози визначають це). Вуглеводи краще не їсти з кислими продуктами, наприклад, оцтом, лимоном або кетчупом. Якщо хліб залити томатним соком, то пригнічується активність знаходиться в слині амілази, ферменту, який відповідає за розщеплення крахмалистой їжі і процес перетравлення сповільнюється, що відразу ж відбивається на нашому самопочутті. І першими це помічаємо ми дивлячись в дзеркало.
Дуже важливий момент! Харчування сумісними продуктами сприяє лікуванню багатьох захворювань і може застосовуватися як профілактика хвороб шлунково-кишкового тракту, сечокам'яної хвороби, подагри, ревматизму, астми, хвороб печінки і селезінки. І ще важливо - харчування сумісними продуктами допомагає врегулювати обмін речовин, а це веде до здоров'я всього організму.
Час перетравлення їжі в шлунку (за умови, що шлунок до цього був порожній):
М'ясо, риба, сир і сир є дуже концентрованою білковою їжею. Намагайтеся по можливості не вживати їх щодня.
Солодощі краще вживати як окремий прийом їжі, але не можна цього робити в кінці трапези. Винятком є мед. У невеликих кількостях мед рекомендують приймати з іншими харчовими продуктами, так як він сприяє всмоктуванню біологічно активних речовин і затримує процеси гниття їжі. Мед погано сумісний тільки з продуктами тваринного походження.
Розділіть на різні прийоми їжі тваринні та рослинні жири; солодке і солоне; білки і вуглеводи. І ваш організм відповість вам відмінним здоров'ям!
Ось і розглянемо більш докладніше групи продуктів і згадаємо, що з чим може поєднуватися, що не дуже поєднується, а які продукти зовсім не «дружать" один з одним.
солодкі фрукти
Банани, фініки, інжир, хурма, все сухофрукти. Всі фрукти розщеплюються швидко, а солодкі затримуються в шлунку трохи довше кислих фруктів. Солодкі добре поєднуються один з одним, а так само з напівкислими фруктами, наприклад, з хурмою та яблуками. Солодкі фрукти можна поєднувати з вершками, сметаною (так як це жири), зеленню і кисломолочними продуктами. Гірше поєднуються з іншими фруктами банани. Окремо від прийому іншої їжі необхідно пити фруктові соки, так як це концентрована їжа.
напівкислі фрукти
Манго, чорниця, лохина, суниця, малина, яблука солодких сортів, груші, виноград, абрикос, персик, диня, кавун. Ці фрукти можна комбінувати з солодкими фруктами, кисломолочними продуктами, вершками, зеленню, а так само з білковою їжею, що містить багато жирів, наприклад, сиром, горіхами, жирним сиром. Окремим прийомом їжі вживайте персики, чорницю, виноград, диню, кавун, тому що ці фрукти дуже швидко переробляються в шлунку і погано комбінуються з іншою їжею. Напівкислі фрукти не можна поєднувати з яйцями, рибою, грибами і бобовими. Бажано не вживати їх з крохмалистою їжею. Диня взагалі не сумісна ні з якими іншими продуктами. В її випадку поняття "бажано не вживати" немає!
кислі фрукти
Апельсини, мандарини, грейпфрукт, ананаси, гранати, агрус, лимони, журавлина, кислі сорти яблук і сливи. Всі ці фрукти добре поєднуються між собою, а так само з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною і жирним сиром. Можна комбінувати з горіхами, сирами і зеленню. Кислі фрукти не сумісні з білками тваринного походження, бобовими, крохмалевмісні продуктами. Винятком є журавлина, лимон і грейпфрукт. Кислота, що міститься в їх соку, прискорює перетравлювання м'яса і риби в шлунку.
Добре поєднуються овочі
Огірки, свіжа капуста (окрім кольорової), редис, солодкий перець, квасоля, ріпа, цибуля, часник, буряк, бруква, морква, ранні кабачки, рання гарбуз, салат. Ці овочі добре поєднуються з будь-якою їжею, наприклад, з білками (м'ясо з огірками і тушкованими кабачками. Морква з сиром), з жирами (капуста з маслом), з іншими овочами, з продуктами, що містять крохмаль. Небажано одночасно приймати в їжу овочі і фрукти.
Погано поєднуються овочі
Цвітна капуста, зелений горошок, пізні кабачки, пізня гарбуз, баклажани, патисони. Ці овочі не сумісні з молоком і фруктами. Менш бажана комбінація цих овочів з білками тваринного походження, наприклад, з яйцями і м'ясом. Припустимо вживати їх разом в сирами. Добре поєднуються з продуктами, що містять крохмаль, наприклад хлібом, з жирами тваринного походження.
Злаки і продукти, що містять крохмаль
Жито, овес, пшениця і продукти з цих злаків, наприклад, макарони і хліб, а так же гречка, рис, картопля, їстівний каштан і кукурудза. Дуже несприятлива комбінація вуглеводів і білків. Особливо важливо не поєднувати злаки і крахмалосожержащіе продукти з м'ясом, молоком, кефіром (каша на молоці, кефір з білим, сірим хлібом). Небажано поєднувати крохмалисту їжу з цукрами, наприклад хліб з варенням, каша з цукром, а так само з фруктовими соками (концентрований продукт) і більшістю солодких фруктів. Єдиний виняток становить вівсянка, яка добре поєднується з термічно обробленими фруктами або сухофруктами. Чудово поєднуються ці продукти з зеленню, жирами і всіма овочами.
білкові продукти
М'ясо, риба, яйця, сир, сири, бринза, бобові, сочевиця, горіхи, насіння, гриби. Білки не поєднуються з продуктами, що містять крохмаль, фруктами і цукрами. Допустима комбінація білків з жирами (білки тваринного походження - з жирами тваринного, а білки рослинного 0 з жирами рослинного походження). Не можна забувати, що жири уповільнюють процес травлення. Для поліпшення травлення необхідно комбінувати зі свіжими овочами та зеленню. Ідеально поєднуються з насінням, і добре поєднані овочами, які сприяють переробці білків і виведенню різних токсинів.
молоко
До числа виключень відноситься молоко - його необхідно вживати в їжу окремо. Бажано віддати перевагу топленого, (некип'яченої), непастеризоване молоко. Пастеризоване молоко дуже важке за своїми властивостями для перетравлення і засвоєння.
зелень
Салат, щавель, зелена цибуля, коріандр, базилік, петрушка, кріп, кропива, подорожник, акація, пелюстки троянд і ін. Зелень сумісна з усіма продуктами, крім молока. Вона покращує переробку будь-яких продуктів, з якими її вживають.
жири
Вершкове і топлене масло, сметана, вершки, рослинні масла, сало та інші жири тваринного походження. Жири уповільнюють виділення шлункового соку, особливо якщо їх вживати на початку трапези. Не можна поєднувати жири з цукрами, наприклад, вершки з цукром. З м'ясом краще не поєднувати жири, так як це загальмовує і без того не швидкий процес перетравлення. Рослинні масла краще вживати разом з рибою, яка містить багато ненасичених жирних кислот. Жири добре поєднуються із зеленню, овочами, крохмалистою їжею, наприклад, каша з вершковим маслом. В окремих випадках допустимо поєднання жирів і фруктів, особливо це відноситься до ягід, наприклад, полуниця з вершками.
Цукор і солодощі
Варення, мед, сиропи, коричневий цукор, фруктоза, меляса. Разом з білками і крохмалистою їжею вони викликають бродіння, сприяють розкладанню інших продуктів. Солодощі краще вживати окремо, але не можна це робити в кінці трапези (не заохочувати дитину солодким за слухняно і повністю з'їдений обід). В ідеалі перейти на сухофрукти, мармелад, лукум або фруктовий зефір, але не цукор. Винятком є мед. У невеликих кількостях мед рекомендується вживати разом з іншими продуктами, так як він сприяє всмоктуванню біологічно активних речовин і затримує процеси гниття їжі. Мед не можна поєднувати з продуктами тваринного походження. Чи не нагрівайте мед - він втрачає свої лікувальні властивості.
Вчені з'ясували, що якщо людина снідає сумісними продуктами (вівсяна каша з фруктами), то такий сніданок буде перетравлюватися протягом 2 годин. Якщо ж протягом цих 2 годин з'їсти бутерброд, то загальний процес перетравлення складе вже 4 години. А якщо після сніданку протягом цих 2 годин з'їсти солодкий тортик або дві цукерки, то загальний процес перетравлення становитиме вже 6 годин! Де вже тут узятися силам для роботи.
Дотримання принципів роздільного харчування принесе вам очищення всього організму і кишечника від шлаків, очищення травної системи від чужорідної мікрофлори.