Хто любить рокфор? Всі люблять рокфор! Якщо ви не входите в число шанувальників короля блакитних сирів, можливо, варто дізнатися його ближче. І привід відмінний для знайомства є - портал «ЗаграNіца» роздобув рецепти 7 швидких і апетитних страв, які приведуть вас у захват. Це дуже смачно!
Салат з куркою, полуницею і сиром Roquefort
Час на підготовку: 15 хвилин
Час на приготування: 5 хвилин
Продукти на 4 порції: 200 г рокфору, 2 курячі грудки, 10 ягід полуниці, 100 г кешью, улюблений салатний мікс, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 3 ст. л. масла волоського горіха, сіль і перець за смаком + для маринаду 1 ст. л. соку лайма, 2 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. масла виноградних кісточок, насіння коріандру
Курячі грудки порізати на невеликі шматки і залити на 30 хвилин маринадом з соку лайма, соєвого соусу, олії виноградних кісточок і пряних насіння коріандру. На час маринування курятину краще відправити в холодильник. Після закінчення зазначеного часу грудки потрібно вийняти з маринаду і обсмажити в маслі на добре розігрітій сковороді приблизно 5 хвилин, періодично перевертаючи. Потім викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир.
Салатний мікс викласти на порційне блюдо, скропити сумішшю бальзамічного оцту і масла, приправленою сіллю і перцем. Гарненько перемішати. Додати розрізані навпіл ягоди полуниці, а також нарізаний невеликими кубиками сир. Зверху викласти зарум'яненим грудки і подрібнені горіхи.
Освіжаючий крамбл з сиром і вершками
Час на підготовку: 20 хвилин
Продукти на 4 порції: 120 г рокфору, 50 мл густих вершків, 50 г цукрової пудри, ½ л грушевого щербета, 8 шт. печива з розсипчастого тесту (в ідеалі - спекулос)
Печиво потрібно подрібнити в крихту (але не занадто дрібно). Вершки охолодіть в холодильнику і збийте до стану крему, додайте до них цукор. До збитим вершкам акуратно наточити частина розламали на дрібні шматочки сиру.
Грушевий щербет розділіть на 2 частини. Кращою посудом стануть склянки або невеликі чаші. Зверху викладіть по кульці вершково-сирної маси, прикрасьте залишилися рокфором і подрібненим печивом.
Легка закуска з рокфором і виноградом
Час на підготовку: 20 хвилин
Час на приготування: 5 хвилин
Продукти на 4 порції: 160 г рокфору, 8 листочків тесту філо, 40 г вершкового масла, 5 г цукру, 1 велика гроно винограду Chasselas
Розтопити вершкове масло, розчиніть у ньому цукор. Кожен лист тесту філо розріжте на 4 рівних квадрата. Додайте їх на аркуші для випічки і щедро змастіть рідким підсолодженим маслом. Випікайте при 180 градусах до золотистого кольору. Сир розріжте на 8 скибочок.
Тепер потрібно зібрати сирно-виноградний бутерброд за такою схемою: 2 квадратика фило, зверху 1 скибочка сиру, потім 2 шари печива і зверху ягоди винограду, знову фило і рокфор. Останній рівень - «дах» з хрусткого печива. Легка і смачна закуска готова!
Роли з куркою, інжиром і блакитним сиром
Час на підготовку: 15 хвилин
Час на приготування: 5 хвилин
Продукти на 2 порції: 2 пшеничних тортильи, 120 г курячого філе (попередньо нарізане тонкими смужками і обсмажене в розігрітій олії), 50 г рокфору, 2 інжиру, 2 ст. л. вершків, 1 жменя салатного міксу, оливкова олія, сіль і мелений чорний перець
Розріжте стиглий інжир на тонкі скибочки. Далі приготуйте соус: розітріть рокфор з вершками до однорідної густої консистенції. Розподіліть невелику кількість сирного соусу по центру тортильи, зверху покладіть жменю салату і кілька смужок підрум'яненого курячого філе. Додайте нарізаний інжир, сіль і мелений чорний перець. Акуратно загорніть тортилью у вигляді ролу - і можете насолоджуватися ситної закускою. Смачного!
Печиво з рокфором і горіхами
Час на підготовку: 10 хвилин
Час на приготування: 15 хвилин
Продукти на 6 порцій: 40 г рокфору, 25 г натертого сиру конте, 20 г очищеного фундука, 75 г борошна T55, 1 яйце, 50 г солоного вершкового масла, ½ ч. Л. розпушувача
Розігрійте духовку до 210 градусів. Змішайте борошно, розпушувач і розм'якшене вершкове масло. Додайте до маси яйце, подрібнені горіхи і сир (подрібнений рокфор + натертий конте).
Сформуйте з тіста невеликі плоскі печива, покладіть заготовки на деко, прокритий листом пергаменту. Випікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору приблизно 12 хвилин. Вийміть готове печиво з духовки, зніміть з дека і дайте охолонути перед вживанням.
Roquefort-тарт
Час на підготовку: 10 хвилин
Час на приготування: 25 хвилин
Продукти на 6 порцій: 1 упаковка листкового тіста, 150 г рокфору, 3 груші, 50 г волоських горіхів, 2 щіпки червоного перцю
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто тонко, викладіть форму і обріжте нависають краю. Зробіть в тесті багато проколів, це допоможе йому пропектися рівномірно.
Груші очистіть і наріжте тонкими пластинками, розкладіть по тесту рівномірним шаром. Зверху на груші покришите рокфор і горіхи, посипте червоним перцем. Надішліть тарт в духовку на 25 хвилин. На той час він пропечеться і придбає апетитну золотисту скориночку.
Порада: замість волоських горіхів можна використовувати фундук або горіхи пекан.
Клафуті з грушею, горіхами і рокфором
Час на підготовку: 15 хвилин
Час на приготування: 30 хвилин
Продукти на 4 порції: 70 г пшеничного борошна, 15 г кукурудзяного крохмалю, 3 яйця, 250 мл молока, 100 мл сирного сиру, сіль, перець, 75 г рокфору, 3 груші, 20 г волоських горіхів, горіхове масло, коричневий цукор
Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть груші, розріжте їх на четвертинки, видаліть насіння і обсмажте у вершковому маслі разом з тростинним цукром. Коли груші підрум'яняться і стануть м'якими, зніміть сковороду з вогню.
Збийте яйця з молоком і сирною масою. Додайте в масу кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте. Додайте розтертий до однорідного стану рокфор, перемішайте.
На дно вогнетривкої форми викладіть шар груш, залийте половиною тесту, на тісто укладіть залишилися скибочки груш і залийте залишками сирно-молочній суміші. Випікайте в духовці близько 30 хвилин до появи красивою рум'яної скоринки.
Хочете більше сирних рецептів? Подивіться, яку красу можна приготувати з камамбером.
- В краю виноградників і рожевих бісквітів: 10
- Бюро знахідок: 9 дивовижних речей, виявлених
- Париж для інтровертів: 7 затишних куточків, про
- Поверніть гроші, або Як отримати компенсацію за
- У полоні фантазій: чарівні світи фотохудожника
- Обізнаний і попереджений: 19 речей, які
- Щедра душа: ресторани Парижа, де вас нагодують
- Головна скарбниця Парижа: 10 цікавих фактів