Так-так, саме дріжджовий і саме швидкий. В даному рецепті точно не буде ніяких танців з бубнами над дріжджовим тестом, ми не будемо створювати йому тепличні умови, місити годинами і обминати незліченну кількість разів. Взагалі рецептом цього самого тесту зі мною подруга поділилася, а їм його вчителька в середніх класах показувала - це я до того, щоб ви звернули увагу на рівень складності, діти без проблем впоралися. Значить, і у вас все вийде. Я з цього тесту що тільки не пекла - пироги, булочки, навіть піцу. Ну а в цей раз буде рулет з шоколадною начинкою. Рулет гарний до неможливості, завдяки незвичайному способу оброблення тесту він "легкім рухом рукіˮ перетворюється в пишний багатошаровий вінок, шоколадної начинки в ньому багато і вона буквально скрізь! Але поводиться начинка по-різному, і це теж цікаво: всередині просочує і розм'якшує шари тесту, а зовні запікається на скоринках і карамелізуется. До речі, мало хто відразу розуміє, дивлячись на готовий рулет, як це зроблено - ось вам відмінна можливість відчути себе фокусником! Заодно і масу заслужених компліментів отримаєте, тому що рулетик цей фантастично смачний, така шоколадна пастка - почнеш відламувати солодкі часточки, а зупинитися вже нереально ...
Для приготування швидкого дріжджового рулету з шоколадною начинкою знадобляться такі інгредієнти:
Тісто: 120 мл теплої води, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. цукру, 0,5 ст. л. сухих дріжджів, 1 яйце, 370 г борошна. Начинка: 100 г розм'якшеного вершкового масла, 170 г цукру, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. ванільного цукру.
Як приготувати швидкий дріжджовий рулет з шоколадною начинкою:
Отже, переходимо до процесу приготування швидкого дріжджового рулету з шоколадною начинкою.
Почнемо з тіста. Нам знадобляться дві ємності. В одній з'єднуємо теплу воду, цукор, дві столові ложки борошна і дріжджі.
Змішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі ожили і почали діяти.
В цей час в іншій ємності з'єднуємо розм'якшене вершкове масло, яйце і дві столові ложки борошна.
Розтираємо до приблизної однорідності.
Після закінчення 15-ти хвилин дріжджі вже працюють на повну силу. У ємності буде гладка ніжна піна.
З'єднуємо обидві маси.
І поступово додаємо борошно, що залишилося.
Тесту трохи, домесіть його зручно прямо в мисці. Ось так воно виглядає, на дотик - досить м'яке і пластичне.
Можна ненадовго відставити тісто в сторону і зайнятися начинкою. Просто з'єднуємо всі складові ...
... і перемішуємо. Можна трохи підігріти для зручності. В цілому консистенція така: маса добре мажеться, але не тече, цукор не розчинений.
Відразу підготуємо форму, в якій будемо випікати рулет. Підійде все, що має високі бортики. Мені зручно користуватися розсувним кільцем. Розсовую його на потрібний діаметр (20-25 см), ставлю на будь-яку підставу і вистилають пергаментом. Пергамент в даному випадку - це важливо, без нього начинка буде липнути до стінок форми і пригорати.
Ну і найцікавіше, той самий заповітний фокус. Будемо крутити рулет. Розкачуємо тісто на посипаній борошном робочій поверхні в тонкий пласт розміром 30 × 40 см.
Намазуємо пласт тесту начинкою.
Починаючи з довгої сторони, щільно загортаємо в рулет.
Відступаємо від краю 3-4 см і розрізаємо рулет уздовж.
До самого кінця.
Ці дві смужки скручуємо в джгут. Стежимо, щоб зрізи з начинкою був повернутий догори - так і красивіше буде, і начинка не витече.
Укладаємо джгут в форму кільцем, кінці заправляємо вниз. Ми залишаємо рулет трохи підійти, десь 10-15 хвилин. Випікаємо в духовці при 200 ° С протягом 50 хвилин.
Готовий рулет відразу дістаємо з форми, звільняємо від паперу і даємо охолонути. Ось він, здобний солодкий красень - то чи рулет, то чи калач, ну да не в назві суть. Тільки погляньте, яка структура на зрізі - пухке, пористе, що дихає тісто і нескінченні шари вологої шоколадної начинки!
