Дріжджовий рулет - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

складові

Дріжджове тісто для рулету:

400-450 гр борошна
250 мл молока
100 гр цукру
1 яйце
50 гр вершкового масла
20 гр свіжих дріжджів
10 гр ванільного цукру
1-1,5 ч.л. сухих дріжджів (якщо замінюєте ними свіжі)
пол-ч.л. солі

Горіхова начинка для дріжджового рулету:

300 гр волоських горіхів
150 гр цукру
пол-ч.л. меленої кориці (за бажанням)

або 300-350 гр будь-якого повидла / густого варення для начинки

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Молоко влити в невелику каструлю і поставити на вогонь. Нагріти молоко до гарячої температури і, не доводячи до кипіння, зняти каструлю з вогню. Додати вершкове масло, цукор і розмішати до повного розчинення всіх інгредієнтів.
Яйце вбити в окрему ємність, додати сіль і добре збити виделкою або вінчиком до однорідності. Трохи тепле молоко влити в яєчну суміш і ще раз збити. Додати свіжі або сухі дріжджі, ванільний цукор і ретельно розмішати до однорідності.
Залишити дріжджову рідина на 10 хвилин в теплому місці. Потім просіяти половину борошна і перемішати до однорідного стану. Поступово просіяти всю решту борошна і вимісити м'яке тісто. Змастити поверхню тесту рослинним маслом (близько 1 ст.л.) і накрити легким рушником.
Залишити дріжджове тісто для рулету на 50-60 хвилин в теплому місці для збільшення вдвічі. Тим часом можна приготувати начинку для дріжджового рулету. Горіхи потрібно очистити від шкаралупи і дрібно порізати, обсмажити на сухій сковороді до появи приємного запаху.
Після цього подрібнити горіхи в блендері або за допомогою комбайна до стану крихти, змішати з цукром. За бажанням, можна готувати рулет з повидлом, можна змішати його з подрібненими горіхами.
Тісто, що збільшилося в два рази, обмять руками і знову залишити на півгодини в теплому місці під рушником. Через півгодини розкачати тісто в пласт, стороною близько 50 см. По всій поверхні пласта викласти начинку (залишати по 2 см краю з усіх боків вільними).
Якщо ви використовуєте повидло в якості начинки - змастіть їм пласт тесту і скрутіть в рулет. Духовку розігріти до 200С, деко застелити пергаментним папером. З дріжджового тіста з начинкою згорнути рулет (не дуже щільно, туго, але й не вільно).
Акуратно перекласти його на деко, можна зігнути в формі півмісяця. Попрокаливать його в декількох місцях зубочисткою і відправити в розігріту духову шафу. Випікати дріжджовий рулет з горіхами приблизно 25 хвилин.
Тим часом розчинити в 3 ст.л. окропу 1 ст.л. цукру. Вийняти деко з духовки і змастити всю поверхню рулету солодкою водою. Запікати рулет з дріжджового тіста ще 5 хвилин при тій же температурі для зарум'янювання.
Вийняти деко і залишити його на 10 хвилин остигати. Потім нарізати дріжджовий рулет порційними шматочками і подавати до столу. Приємного чаювання!