- Курячі нагетси будинку
- Грибний суп з лисичками
- Кекси з сиру з вишнею
- Оладки з манки
- Куряча грудка з гарбузом
- Солодкі роли з млинців
Різотто - це чудове італійське блюдо з особливих сортів рису, що готується з різними наповнювачами. У цьому рецепті я розповім, як приготувати різотто з фаршем. Рис і фарш готуються окремо і в кінці з'єднуються. Готовий рис має приємний вершковий смак з ароматом пармезану і доданих трав. Рецепт страви досить простий і не відніме у Вас багато сил і часу.
- Рис для різотто (сорт Арбор, Бальдо, Падано, Рома, Віалоне Нано, Марателлі або Карнаролі) - 300 г
- М'ясний фарш - 300-400 г
- Томати у власному соку - 400 г (одна невелика баночка)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сир Пармезан - 100 г
- Вершкове масло - 50-70 г
- Сушені трави (чебрець і базилік) - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Сіль за смаком
приготування:
Рис промийте і просушіть. У великій сковороді розтопіть половину вершкового масла.
Викладіть рис в сковороду і обсмажте його протягом 3-5 хвилин. Обов'язково перемішайте рис, що б він рівномірно просочився вершковим маслом.
У чайнику закип'ятіть воду і додайте в рис один стакан води. Сковороду накрийте кришкою. Коли вода повністю випаруватися додайте ще один стакан води і так знову і знову до повної готовності рису. Загальний час приготування становить приблизно 30 хвилин. Готувати рис необхідно на слабкому вогні. Обов'язково стежте за консистенцією рису, що б він не перетравився. Замість води можна використовувати м'ясний бульйон.
Під час приготування рису, можна покласти в нього сирну корочку від пармезану, для більшого аромату, а при готовності рису, вийняти її. У готовий гарячий рис додайте вершкове масло і тертий пармезан. Присмачите рис сіллю, перцем і сушеними травами. Рис для різотто готовий.
Паралельно з приготуванням рису, почистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю. У сковороді розігрійте трохи соняшникової олії без запаху і обсмажити цибулю при помішуванні до золотистого кольору протягом 15 хвилин.
У обсмажену цибулю викладіть фарш. Якщо Ви використовуєте заморожений фарш, то його необхідно попередньо розморозити. Обсмажте фарш на слабкому вогні при помішуванні протягом 15-20 хвилин. Спочатку необхідно обсмажити фарш на великому вогні до побіління, а потім вогонь зменшити і готувати фарш на повільному вогні під закритою кришкою.
За 5 хвилин до готовності фаршу додайте в сковороду подрібнені томати у власному соку разом з соком.
Готовий фарш посоліть, поперчіть і присмачити сушеними травами. Рис і фарш солятся окремо, так вони краще просолюється.
З'єднайте рис з приготовленим фаршем.
Акуратно перемішайте рис з фаршем ложкою, спробуйте на сіль і при необхідності досоліть.
Різотто з м'ясом готове, подавайте його гарячим, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши гілочкою базиліка або петрушки. Чудовим доповненням до різотто з фаршем буде келих червоного сухого вина.