Різотто з солодким болгарським перцем - типовий рецепт для південно-західній частині Ломбардії Італії. Яскраве, красиве і дуже смачна страва!
Для того, щоб приготувати Різотто з болгарським перцем і помідорами (6 порцій) нам знадобиться:
рис круглозерний для різотто - 300 г
перець болгарський солодкий великий - 1 шт.
помідор великий - 1 шт.
цибуля ріпчаста середній - 1 шт.
часник - 2 зубчики
вино біле сухе - 100 мл
вершкове масло - 2 ст. ложки
сир твердий - 50 г в блюдо + 50-100 г для подачі
зелений горошок свіжий - 2 ст. ложки
бульйон овочевий або курячий - 750-850 мл
кріп
сіль
рослинна олія
Дрібно поріжте цибулю ріпчасту.
Поріжте часник.
Очистіть перець, видаливши підніжку і насіння, наріжте кубиками.
Очистіть помідор від шкірки. Як це зробити легко дивіться тут.
Поріжте помідор і злийте рідину.
На сковороду з невеликою кількістю рослинного (оливкової) олії покладіть болгарський перець.
Гасіть на слабкому вогні приблизно 10-15 хвилин до розм'якшення. Трохи посоліть.
За допомогою блендера перетворите в грубе пюре.
На іншій сковороді розтопіть одну частину вершкового масла з рослинним маслом.
Покладіть цибулю і, перемішуючи, обсмажити цибулю до прозорості.
Додайте часник, обсмажте, перемішуючи протягом 30 секунд.
Додайте рис. Кілька хвилин обсмажуйте його, перемішуючи.
Влийте вино, перемішайте і почекайте трохи, щоб воно випарувалося.
Приготуйте бульйон. Він повинен бути постійно теплим. Поставте його на конфорку на мінімальний вогонь.
Влийте два ополоника бульйону і на слабкому вогні, постійно перемішуючи, чекайте поки рисинки не вбереться його. Далі додавайте по ополоник бульйону, поки рис майже не приготується, тобто майже готовий, але всередині трохи хрумтить. Це станеться приблизно через 25 хвилин.
Вимкніть вогонь. Додайте овочеву суміш, ...
