Опис рецепта:
Пілаф - так називається рис по-турецьки. Страва смачна і дуже незвичайне в плані поєднання продуктів, оскільки рис готується з тонкої короткої вермішеллю. Спочатку в двох видах масла жменю вермішелі обсмажується, потім до золотистої обсмаженої вермішелі додається замочений заздалегідь рис, додається вода, і рис по-турецьки доводиться до готовності під кришкою.
Можна Пілаф готувати без макаронних виробів, для цього спочатку промитий рис обсмажується в маслі і після того, як він змінить колір, вливається вода і блюдо доходить до готовності на середньому вогні. Такий спосіб варіння (з попередніми обсмажуванням) запобігає склеювання зерен рису.
В цілому, рис по турецьки - ситне і самодостатня страва, хоча шматочок обсмаженого м'яса зробить його ще смачніше.
Етапи приготування:
1) Відміряємо потрібну кількість рису. Всипаємо в каструлю. Солимо і заливаємо гарячою водою. Перемішуємо.
2) Рівно через 15 хвилин переливаємо вміст каструлі в друшляк, рис промиваємо під проточною холодною водою.
3) Ставимо каструлю на вогонь. Наливаємо трохи рослинного масла і кладемо сюди ж шматочок вершкового масла. Розтоплюємо.
4) Дві жмені тонкої вермішелі засипаємо в масло і смажимо до золотистого кольору на слабкому вогні.
5) До підсмаженої вермішелі пересипаємо рис, перемішуємо і обсмажуємо на слабкому вогні пару хвилин.
6) Вливаємо воду. Солимо. Перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою. П'ять хвилин варимо на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо і до готовності варимо ще п'ять - сім хвилин.
7) Готовий рис по-турецьки повинен постояти ще хвилин п'ять, каструлю можна укутати рушником, кришку при цьому, звичайно ж, не можна знімати. Трохи остиглий рис-за турецьки розкладаємо по тарілках і пригощаємося.
Складові:
Рис 2 склянки, вермішель 2 жмені, вода 3 склянки, сіль 1 ч. Ложка, масло рослинне для смаження, масло вершкове 1 ст. ложка.