ЯК ПЕРЕВІРИТИ СВЕЖЕСТЬ МІДІЙ?
Для отримання корисної інформації про мідіях, які можуть врятувати вам життя!
У середній смузі Росії живих мідій годі й шукати не в магазині, не в ресторанах. Справа в тому, що морепродукт цей дуже швидко псується, транспортувати його практично неможливо. Тим не менш, деякі заклади запевняють, що здатні нагодувати відвідувача свіжими живими мідіями - це спосіб вважається найвишуканішим, та й на відпочинку в жарких морських країнах вам неодмінно запропонують поласувати делікатесом.
Любителям подібних блюд варто знати, як відрізнити свіжі екземпляри мідій від уже зіпсованих, причому не тільки в живому вигляді, але і відварному і свіжоморожені, адже отруєння морепродуктами - одне з найважчих.
Щоб бути впевненим у тому, що жоден зіпсований молюск не потрапить в ваше блюдо, вам доведеться перевірити кожен індивідуально. І може бути так, що половина куплених вами черепашок виявиться непридатною. Їх доведеться викинути, як би не було шкода. Потрібно викинути і ті раковини, які пошкоджені (в тріщинах, зламані).
Решту молюсків по одному необхідно потримати під проточною водою. Ті, що ще живі, а значить і свіжі, - закриються. Їх ми залишаємо на обід. Ті, що не закрили стулки - вже померли і є джерелом отруєння. Їх ми викидаємо.
Ще один спосіб. Потрібно занурити мідії в холодну воду і потримати 20 хвилин. Хороші, тобто живі, мідії повинні потонути. Якщо вони плавають на поверхні, значить, з ними щось не так, краще такі викинути.
Якщо мідії подали вам в ресторані, протестуйте їх лимонним соком, додавши кілька крапель на м'ясо. Живі мідії обов'язково зморщаться під впливом кислоти, а стулка почне закриватися. Мантія молюска анітрохи не поворухнулася - можна сміливо заявити офіціантові, що мідія мертва і небезпечна. Її зобов'язані замінити.
При варінні і гасінні мідії також повинні розкритися. З тими, з якими це не відбулося, також доведеться розлучитися.
Якщо ви купили заморожених мідій, то все, що вам треба зробити - це розморозити їх при кімнатній температурі або в теплій воді, промити в проточній воді і все. Після цього можете готувати свою страву. Швидше за все, ваші заморожені мідії вже будуть зварені, тому нічого робити не треба.
# Калура #kaluri # морепродукти # зима # мідії # спекотне # свято # оченьвкусно # пп # вечерю # корисно # яготовлю # рецепти # зож # обід # насолоду # зелень # новийгод # гості # блюданановийгод
Так, про живих мідій все зрозуміло. А де інформація про заморожених і відварених? Як їх перевірити на свіжість? Або ними можна сміливо труїтися, як пропонують в кінці статті?
Цікаво, а хто-небудь знає, як замаринувати мідій? У магазині коштують в баночках красиві такі, в маслі і зі спеціями! Адже хтось обов'язково вміє такі сам робити!
Де це в ресторанах живих мідій подають?)))) Копірайтер з устрицями сплутав.
Варені в стулках не відкриті можна викидати, а чищення вже не відрізниш, вибирайте в вакуумі, щоб не було снігу в упаковці.