Дорогі друзі, на жаль, я не можу віднести себе до тих людей, яким мама в дитинстві готувала таке блюдо, як риба з морквою і цибулею в томаті. Про це чудовому рибному рецепті я дізналася відносно недавно, але дуже смачна риба в томатному соусі з овочами вже встигла полюбитися всім членам моєї родини. Більшості з вас, цей рецепт відомий як риба в томатному маринаді, її часто можна було зустріти в радянських їдальнях, в піонерських таборах, і санаторіях.
Не можу сказати, що тушкована риба з морквою і цибулею в томаті, це простий рецепт. Весь процес трохи розтягнутий у часі, тому як потрібно приготувати і цибулю, і моркву, потім посмажити саму рибу, а потім всі разом запікати в духовці. Але, ця риба в томатному соусі з овочами виходить настільки смачною, що час за цим пролітає дуже швидко.
- 1 кг філе морського окуня (хек, минтай, зубатка)
- 2 яйця
- 3-4 ст.л. борошна
- 200 гр. моркви
- 150 гр цибулі
- 2 ст.л. томатної пасти
- сіль і перець
* Вказана вага розмороженої риби без льоду
Як приготувати рибу з морквою і цибулею в томаті:
Насамперед займемося підготовкою овочів: ріпчаста цибуля нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупну тертку.
Обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю до золотистої прозорості.
Потім окремо обсмажуємо моркву.
Розміщуємо цибулю і моркву в глибоку тарілку. Додаємо сіль, мелений перець і томатну пасту за рецептом.
Перемішуємо наш томатний маринад для риби ложкою, і відставляємо в сторону.
Тепер займемося рибою. Кожне філе риби розрізати на 3-4 частини, залежно від розмірів самого філе. Посолити і поперчити.
Тепер готуємо кляр: в одній тарілці збиваємо яйця, в іншу насипаємо борошно. Підготовлені шматочки риби спочатку обвалюють в борошні.
Потім опускаємо в яйце, щоб рибні шматочки повністю вкрилися яєчним кляром.
Викладаємо шматочки риби в клярі на розігріту сковорідку з олією, і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.
Рибу на сковорідці потрібно буде один раз перевернути. Оскільки размороженное рибне філе містить багато вологи, то і смажитися воно буде довше, ніж свіжа риба.
Обсмажені шматочки риби викладаємо в вогнетривку форму для запікання, розташовуючи їх щільно один до одного.
Зверху на рибу рівномірно розподіляємо цибулю і моркву в томаті, яку ми підготували раніше.
Тепер накриваємо форму фольгою, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин. При запіканні дуже важливо не перетримати наше блюдо. Наше завдання прогріти всі інгредієнти, щоб риба з морквою і цибулею в томаті ввібрала в себе томатний маринад, але не більше. Під час запікання в формі наша риба в томатному соусі з овочами не повинна вирувати. Інакше яєчний кляр на рибі стане м'яким, і «буде жити своїм життям», окремо від риби.
Готову рибу з морквою і цибулею в томаті дістаємо з духовки, і даємо страві трохи охолонути. Потім викладаємо на тарілку, і їмо! Приємного всім апетиту, і смачною рибки!
Поради та рекомендації:
У рецепті вказана вага розмороженої риби, без льоду, і з якої стекла зайва вода. Коли будете купувати рибу в магазині, орієнтуйтеся на вагу 1,5-2,0 кг. в замороженому вигляді з глазур'ю. Щоб приготувати рибу з морквою і цибулею в томаті, я використовувала заморожене філе морського окуня. Дуже смачна і недорога рибка!
Зрозуміло, філе повинно бути без кісток і бажано без шкірки. Замість запікання в духовці, ви можете зробити тушковану рибу з морквою і цибулею в томаті в каструлі, або мультиварці, але на дуже маленькому вогні.