- 1 кг баклажанів;
- 1 кг кабачків;
- 3 ст.л. томатної пасти;
- 200 мл води;
- 3 солодких перцю;
- 2 цибулини;
- 2 ст.л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 30 мл оцту;
- спеції;
- за бажанням пекучий перець.
приготування
1. Кабачки і баклажани потрібно ретельно вимити, можна навіть скористатися щіткою. Будь-які пошкодження на шкірці краще зрізати ножем. Ображати кінчики і плодоніжки, наріжте овочі дрібними кубиками.
2. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння і наріжте його соломкою. Солодкий перець помийте і розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Наріжте перець смужками.
3. Всі підготовлені овочі складіть в каструлю.
4. Додайте в каструлю воду і томатну пасту, перемішайте і поставте на вогонь. Взагалі краще використовувати сотейник з товстим дном, щоб уникнути пригорання овочів. Гасіть на слабкому вогні, періодично помішуючи.
5. Через 20 хвилин додайте сіль і цукор, спеції за бажанням. Можна обмежитися чорним і запашним меленим перцем.
6. Додайте рослинне масло і перемішайте, тушкуйте ще 20 хвилин. Потім додайте оцет і перемішайте ще раз. Тушковані овочі готові.
7. Розкладіть овочі по стерилізованим баночках, до самого верху.
8. Кришки стерилізують, опустивши їх в окріп на 5-10 секунд. Засукайте і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці. Таке рагу - відмінне доповнення до м'ясного або рибного блюда, гарніру.
