Приготування риби у фользі
Приготування риби у фользі не вимагає багато часу і сил. Найкраще рибу у фользі запікати в глибоких сковорідках або на деку. Фольгу необхідно викласти на деко, змастити її олією, потім викласти на неї рибу. Зверху на рибу можна викласти соус, а також гарнір або зелень за смаком, а потім накрити зверху шаром фольги. Якщо рибу у фользі запікають сирої, то соус повинен бути рідкої консистенції, а температура духовки 225 С. Якщо риба була попередньо обсмажена, то соус повинен мати середню густину, а запікати рибу потрібно при температурі 250 - 280 С.
Скільки потрібно запікати рибу в фользі?
Дуже часто господині задають питання: скільки запікати рибу в фользі. Багато хто думає, що час запікання залежить, в першу чергу, від породи риби, проте ця думка помилкова. Вирішальне значення при запіканні має розмір і вага риби. Тривалість приготування у фользі риби вагою 1 кілограм становить приблизно 20 хвилин. Якщо риба попалася велика, потрібно додати до цього часу ще 10 хвилин. Ознакою готовності риби у фользі вважається тонкий аромат і з'явилася на ній рум'яна кірочка.
Рецепт червоної риби у фользі
Склад: 1 ціла форель, приправа для риби за смаком, 50 г оливкової олії, 1 лимон, ½ пучка кропу, ½ пучка петрушки, сіль за смаком. Приготування: 1. Цілу свіжу форель очистити, випатрати, обмити і висушити. Порада: використання спеціального ножа з зубчиками на лезі полегшить процес чистки: лусочки риби не будуть розлітатися по всій кухні. Якщо у вас під рукою немає спеціального ножа, рибу можна занурити на півхвилини в окріп, а потім помістити в глибоку миску з водою. В цьому випадку вона очиститься швидше. 2. Розрізати лимон на часточки і нашпигувати ними випотрошену і обсушену рибу. 3. Посолити рибу і посипати її приправами за смаком. 4. Дрібно нарізати петрушку і викласти її всередину черевця форелі. 5. Скропити внутрішню частину риби оливковою олією. 6. Посипати приправою рибу зовні, по обидва боки. Щільно загорнути у фольгу і випікати в духовці 20 - 30 хв. при температурі 220 С. 7. За 10 до кінця запікання звільнити верхню частину риби від фольги і змастити оливковою олією за допомогою кондитерської пензлика. Випікати залишився рибу відкритою до появи рум'яної скоринки. 8. Викласти готову рибу на велике блюдо і прикрасити зеленню і свіжими овочами. Подавати в гарячому вигляді.