Практично будь-яка риба містить в собі безліч корисних речовин і мікроелементів. життєво необхідних для нормального функціонування людського організму. Риба входить в людський раціон вже багато мільйонів років, ще первісні люди харчувалися нею. Рибне меню особливо популярно у народів, які живуть на територіях, безпосередньо прилеглих до моря. До речі, за статистикою тривалість життя серед таких народів на 5-10 років вище. ніж у інших.
У рибі міститься дуже багато білка, який набагато легше засвоюється організмом. ніж білок, що міститься в м'ясі. Також в ній присутні йод, марганець, кальцій, фосфор. Не випадково, риба входить в меню безлічі дієт, розроблених для схуднення і загального оздоровлення. Цікаво, що рибу можуть вживати віруючі люди навіть під час православних постів.
Існує велика кількість способів приготування риби, крім того, що деякі види можна вживати в їжу в сирому вигляді. Запікання риби у фользі - один з варіантів приготування, який ідеально підійде як до святкового столу, так і до звичайного сімейного вечері. У фользі краще запікати морську рибу досить великих розмірів (в морській рибі набагато менше кісток, ніж у річковій). Можна використовувати для запікання рибне філе. Найчастіше для готування в фользі беруть скумбрію або форель.
Для того щоб запекти рибу у фользі, потрібно зробити відповідні приготування. Рибу необхідно ретельно очистити від луски, розпороти їй черево і видалити всі нутрощі і зябра. Потім промити під сильним струменем холодної води. Після цього, за бажанням, або розрізати тушку на порційні шматочки або залишити цілком. Приготовану тушку потрібно не посипати сіллю, а натирати її зсередини. Тим не менш, не варто переборщувати з натиранням, інакше готову страву вийде сильно пересоленим. Для надання особливого аромату і смаку, можна посипати або начинити рибу різними прянощами і зеленню. Для цього часто використовуються коріандр, свіжа петрушка, перець, імбир, часник. Деякі крім солі натирають рибу спеціальними сухими сумішами для приготування рибних страв, які сьогодні можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Але подібну суміш можливо приготувати і власноруч, зі свіжих продуктів. Наприклад, коріандр змішати з лимонною цедрою, перцем і декількома ретельно розчавленими зубчиками часнику. Риба, начинена такою сумішшю, вийде набагато смачніше, ніж, якщо використовувати готові сухі приправи.
Фольгу треба рясно змастити вершковим або рослинним маслом. На аркуші викласти рибу. Якщо готуються порційні шматочки, то для кожного повинен бути зроблений окремий невеликий лист фольги. Рибу потрібно упаковувати в конверт. Це необхідно для того, щоб риба запікалася у власному соку. Він не повинен витікати даремно. Загорнута риба кладеться на деко і відправляється в духовку. Запікати варто протягом півгодини. По закінченню цього часу блюдо буде готово. У деяких рецептах запікання риби присутній і гарнір (картопля, гриби і навіть креветки).
При подачі на стіл, рибу можна прикрасити кружечками лимона або свіжою зеленню.