СКЛАДОВІ
- Риба в даному випадку береться сьомга 2 Кілограма
- Сіль, перець, спеції За смаком
- Лимон За смаком
- Цибуля ріпчаста За смаком
Для приготування рибних стейків я взяла сьомгу. Червона риба мені подобається більше, ніж більшість інших видів. Винятком може бути, хіба що, риба, спіймана власноруч. Така рибка буде в пріоритеті. Рибалки мене зрозуміють! Загалом, якщо рибалка не вдалася, готуємо з сьомги. Рибу спершу потрібно обробити і обробити.
Після того як ми промили рибу, розпатрали її, вимивши зсередини від можливої жовчі, а також видалили зайву плівку на її внутрішній стороні, нарізаємо сьомгу на шматочки. Взагалі то, як ви поріже рибу, не має великого значення. До того ж, сьомга готується швидко, оскільки вона дуже ніжна. Дрібнити не потрібно. Я хочу отримати рибу хорошою прожарювання, тому нарізаю її на акуратні шматочки.
Якщо ви взяли інший сорт риби (наприклад, коропа або сазана), то краще буде почистити її від луски, поки вона ще не обробити. У червоної риби такої проблеми не бачу. А при достатній прожарювання луска теж стає їстівною. Гидувати тут нічого, оскільки луска дуже корисна. Відвалів лимон, поливаю цим соком шматки риби. Сиплю сіль, чорний мелений перець, коріандр і сушений лук, а також кладу трохи паприки. Рибу перемішую і залишаю маринуватися на пару годин.
Не страшно, якщо риба буде стояти замариноване в холодильнику хоч всю ніч. Вона стане тільки смачніше. А якщо потримати сьомгу в такому вигляді дві доби, то і мангал не буде потрібно! Але у нас сьогодні інша мета. Будемо робити шашлик з сьомги! Для цього є мангал з уже прогорілими вугіллям і решітка. Решітку попередньо можна змастити злегка рослинним маслом, тоді риба не буде прилипати. Але можна обійтися і без цього. Закриваю грати, ставлю на мангал. Обсмажуємо рибу з двох сторін по 10 хвилин, якщо вугілля не сильно "шпарять". На сильному жарі червону рибу можна приготувати і за 5 хвилин!
Вся червона риба готується швидко, так що устигайте підготувати гарнір. Це можуть бути свіжі або запечені овочі, печена картопля, зелень і багато іншого. Окремо або в самому кінці можна ще покласти на решітку кільця ріпчастої цибулі. Ех, кожен день б так!