Огірки в бочці готують зазвичай ті, у кого є своє господарство і велика родина. Сучасний міський житель навряд чи буде солити огірки бочками. Зазвичай бочкові огірки ми купуємо в магазині.
СКЛАДОВІ
- Огірки 20-30 Кілограм
- Вода 10 Літрів
- Часник 2-3 Штук
- Сіль 800-900 Грам
- Парасольки кропу 500-600 Грам
- Лист хрону 150 Грам
- Перець горошок 30 Грам
- Лист смородини, вишні 100 Грам
- Корінь хрону 30 Грам
- Гострий червоний перець 1 Штука
Огірки перебрати і замочити у воді на 5 годин.
Очистіть корінь хрону.
Кріп порізати, часник почистити.
З води і солі зварити розсіл, охолодити і процідити.
Стінки бочки натріть часником, покладіть частину зелені на дно, потім щільно огірки, знову зелень і огірки. Залийте розсолом, закрийте кришкою і поставте гніт.
Огірки бродять кілька днів при 18-20 градусах, а потім їх ставлять в холодний підвал.