Чорний конгріо, американський ошібень або просто риба конгріо є представником сімейства ошибневі. Рибалки з Нової Зеландії називають цю велику рибу морським вугром, а ось вітчизняні споживачі за ніжний рожевий колір м'яса і його смак, що нагадує відварні креветки, називають цю рибу креветочной. Промислове ж найменування особин цього виду звучить як кінг кліп.
Риба конгріо вважається найближчою родичкою мурени. Вона має довге округле тіло, яке закінчується хвостом, що нагадує хвіст вугра. Шкіра гладка насиченого строкато-рожевого кольору, який до черевця стає менш яскравим. Всю поверхню тіла риби кінг кліп зазвичай покриває шар слизу. Дорослі особини можуть мати різний розмір, але промислову цінність мають рибини довжиною в половину метра.
На прилавки вітчизняних магазинів в основному потрапляє риба конгріо (кінг кліп) в замороженому вигляді, цілими тушками або порційними шматками. Також часто споживачам пропонується проложное або блочне філе риби конгріо.
Риба кінг кліп є чудовою їдальнею рибою, відмінно підходить для будь-якої термічної обробки. Цю рибу можна смажити і тушкувати, запікати в духовці у фользі або готувати у фритюрі, а копчена риба конгріо (кінг кліп), на думку справжніх гурманів, є справжнім делікатесом.
Рибу конгріо також можна фарширувати різними начинками і подавати з соусами. Варто відзначити, що свіже м'ясо кінг кліп має дуже приємним ароматом і тонким смаком, тому японці вважають за краще вживати цю рибу в їжу в сирому вигляді з сашимі. Особливі смакові властивості набуває риба конгріо (кінг клоп), трохи припущена в соусі або на пару, таке блюдо дуже нагадує м'ясо відварних раків.
Корисні властивості, калорійність і склад
До цього можна додати достатню кількість вітамінів різних груп, тваринних жирів і мінеральних речовин, і всі сумніви з приводу користі риби конгріо відпадають самі. Всі компоненти в складі риб'ячого м'яса відмінно збалансовані, тому включення риби цього виду в меню несе людському організму виключно користь.