Печеня. супи. запіканки. каші - всі ці страви, якщо приготувати їх в горщиках, будуть смачні надзвичайно. До того ж в продуктах, приготовлених таким способом, зберігаються всі поживні речовини. Рецепти в горщиках особливо підходять для тих, хто дотримується дієти, адже готувати в горщиках можна взагалі без масла. Так, що там говорити, ще стародавні римляни запікали в глиняних горщиках м'ясо і навіть пекли хліб.
У наш час для приготування страв в духовці використовують кілька видів горщиків - металеві емальовані, жароміцні керамічні та глиняні - полив'яні, тобто покриті глазур'ю, і необлівние. При роботі з необлівнимі глиняними горщиками слід дотримуватися таких правил: за 15 хвилин до початку використання горщик потрібно повністю занурити в холодну воду, щоб вбралася через пори, Осташ на поверхні не покритою глазур'ю кераміки. Після цього в горщик можна закладати продукти і ставити його в теплу духовку (якщо поставити горщик в дуже гарячу духовку, він може тріснути через різку зміну температури). Вода, ввібравши в глиняні пори, в духовці буде поступово іспарятьсяя, створюючи ефект пароварки.
І ще одне правило. Чи не покритий глазур'ю керамічний горщик вбирає запахи і не дуже охоче з ними розлучається. Тому краще мати як мінімум два набори горщиків - для приготування, наприклад, м'яса і риби.
КОРИСНІ ПОРАДИ
Діставайте горщик з духовки за 5-10 хвилин до готовності страви (навіть поза духовки, за рахунок накопиченого тепла, він буде продовжувати готувати).
Щоб страви в горщиках виходили не дуже жирними, перед закладкою в горщик видаліть з м'яса зайвий жир.
Якщо під час приготування ви доливаєте в горщик рідина - воду або бульйон, пам'ятайте, що її не повинно бути занадто багато, адже продукти теж виділяють сік.
Замість кришки від горщика можна використовувати корж з тіста.