Розписувати гідності гарбузових супів можливо десятками різних доводів, але стверджують, краще один раз покуштувати, замість прочитання сотні рецептів.
Зауважимо лише «для галочки», що супи ці дійсно джерело вітамінів і володіють неперевершеною здатністю стабілізувати роботу самих різних органів травлення і не тільки.
Якщо вам не до вподоби запах вареної гарбуза - обов'язково спробуйте один з рецептів на свій розсуд, і, якщо він сподобається вам і вашим домочадцям, то в сімейному меню додасться ще одну корисну страву.
Як приготувати чудовий суп з гарбуза швидко і смачно - загальні принципи приготування
• Приготувати суп з гарбуза швидко і в той же час смачно зовсім нескладно. Такі супчики варять на воді або бульйоні, звареному з курячої грудки, а для ситності в них додають макаронні вироби, які можна замінити будь-яким видом крупи (рис, пшоно, ячна), на ваш розсуд.
• В залежності від виду супу, гарбуз і інші інгредієнти можуть нарізатися, а також перетиратися крізь сито або збивати блендером в пюре.
• Крім овочів в крем-супи з гарбуза можуть додаватися для додання їм ще більш ніжного смаку сир і вершки.
• Дуже добре виходять такі супи в товстостінних каструлях, або посуді, покритою шаром кераміки.
Варимо овочевий суп з гарбуза швидко і смачно
• 200 грамів кукурудзи консервованої;
• картопля - 2 бульби;
• дві середні морквини;
• два невеликих свіжих помідора;
• 200 грамів макаронних виробів (вермішель або макарони);
• одна цибулина;
• 300 грамів гарбуза, м'якоть без шкірки;
• пара стебел селери;
• натуральне «Селянське» масло - 2 ст. л .;
• 100 грамів консервованого зеленого горошку.
1. Моркву і селеру наріжте тонкими, не надто великими кружечками. Помідори потримайте хвилину в гарячій воді і видаліть шкірку, наріжте невеликого розміру скибочками.
2. У каструлі, в якій будете варити суп, розтопіть масло і підсушіть і підрум'яньте на ньому цибулю.
3. Туди ж додайте порізаний невеликими кубиками картоплю, моркву з селерою, помідори і нарізану скибочками гарбузову м'якоть, тушкуйте сім хвилин.
4. Додайте півтора літра гарячої води, бажано очищеної через фільтр, і варіть від закипання 20 хв. на малому вогні.
5. Покладіть вермішель, зелений консервований горошок, кукурудзу і проваріть суп ще десять хвилин.
Як приготувати простий крем-суп з гарбуза швидко і смачно
• 900 грамів гарбуза, м'якоті;
• три великих зубчики часнику;
• 250 грамів моркви;
• гіркий цибуля - 2 головки;
• 100 мл 22% вершків;
• 120 грамів 15% кислуватою сметани;
• третина ч. Л. каррі;
• половинка чайної ложки сухого меленого імбиру;
• виварювальна сіль «Екстра» - 1 ч. Л .;
• свіжа ніжна зелень (петрушка, кріп), гарбузове насіння очищені.
1. невеликі, брусочками наріжте моркву, ріпчасту цибулю дрібно наріжте, у гарбуза зріжте грубу шкірку, виберіть насіння разом з волокнистої серединою і наріжте 3-х сантиметровими кубиками.
2. Влийте в каструлю з товстим дном близько п'ятдесяти мілілітрів очищеного соняшникової олії, додайте подрібнені овочі і поставте їх обсмажувати. Смажити сім хвилин на середньому нагріві, постійно розмішуючи, щоб овочі обсмажити рівномірно, але не підгоріли.
3. Додайте подрібнений теркою або пресом часник, влийте воду так, щоб вона прикривала овочі не менше ніж на три сантиметри, і варіть чверть години.
4. Покладіть каррі і імбир, присолите на свій смак і перемішайте.
5. Введіть вершки, проваріть суп, не доводячи до кипіння ще три хвилини і зніміть з плити.
6. Збийте трохи охолонувши гарбузовий суп блендером до густоти рідкого пюре, прогрійте.
7. Розлийте суп по тарілках, а на його поверхні, починаючи від центру, сметаною намалюйте кола різного діаметра і за допомогою зубочистки намалюйте візерунок, проводячи нею поперек кіл від краю до центру. Посипте насінням.
Як приготувати незвичайний суп з гарбуза швидко і смачно з грибами
• 300 грамів свіжих дрібних шампіньйонів;
• 250 грамів гарбуза;
• одна цибулина;
• невеликого розміру корінь петрушки;
• дві картоплини, середнього розміру;
• один зрілий помідор, свіжий.
1. Кубиками наріжте гриби, дрібно порубати цибулю, подрібніть корінь петрушки, змішайте і спассеруйте на рослинному рафінованому маслі до м'якості.
2. Залийте двома літрами гарячої води нарізані брусочками картоплю з гарбузом і проваріть їх десять хвилин.
3. Додайте грибну обсмажування, скибочки томатів, покладіть сіль з перцем і варіть суп при незначному кипінні до повної його готовності.
4. Дрібно посіченою зеленню посипайте суп зверху при розливі або опустіть її в суп після закінчення варіння.
Як приготувати малюкам суп з гарбуза швидко і смачно
• гарбуз, м'якоть - 500 грамів;
• 400 грамів картоплі, среднеразварістой;
• два яйця, зварених круто;
• 450 грамів курячої грудки, охолодженого філе.
1. Курячі грудки цільним шматком ретельно обмийте під краном, приберіть плівки і наріжте м'якоть невеликими тонкими шматочками. Поставте варитися бульйон, заливши м'ясо 2 л. холодної кип'яченої води.
2. В окрему каструлю, обов'язково з товстим дном, покладіть нарізану невеликими шматочками гарбузову м'якоть, брусочки картоплі, додайте половину готового курячого бульйону і три великих ложки рослинної олії. Гасіть до готовності.
3. Розварені овочі перетворите в пюре, додайте залишилися півлітра бульйону разом з курячим м'ясом і дрібно посічені яйця. Прокип'ятіть суп на мінімальному вогні три хвилини.
4. Бажано при подачі заправити такий супчик сметанкою і подрібненою зеленню, а також покласти в кожну тарілку грінки.
Як зварити «Португальська» суп з гарбуза швидко і смачно з сиром
• півкіло соковитою гарбузової м'якоті;
• один зубчик часнику;
• півлітра бульйону, курячого;
• невелика цибулина;
• 80 мл 11% вершків;
• 70 грамів твердого «Костромського» сиру;
• маленька щіпка пудри мускатного горіха.
1. Нарізану скибочками гарбузову м'якоть залийте невеликою об'ємом води, приблизно півлітра, і поставте варитися на мінімально можливому нагріванні до повного її розм'якшення близько чверті години. Перетріть крізь рідке сито в пюре.
2. У товстостінній казанку, або каструлі, розігрійте і трохи прожарити масло і прогрійте в ньому цибулю до соковитого бурштинового кольору. Додайте подрібнений ножем або пресом часник і обсмажте одну хвилинку.
3. Додайте гарбузове пюре, влийте бульйон і, добре все розмішати, доведіть до кипіння.
4. Зменшіть нагрів, влийте вершки, покладіть дрібно потертий на тертці сир і ще раз добре перемішайте, щоб сир розплавився і рівномірно розійшовся по супу.
5. Додайте мускат, за смаком поперчіть, присолите.
Як зварити старовинний німецький суп з гарбуза швидко і смачно
• 300 грамів вирізки, яловичини;
• головка гіркого лука;
• три великих бульби среднеразварістого картоплі;
• 250 грамів гарбузової м'якоті, без кірки;
• невелика морквина;
• дві столові ложки маку;
• столова ложка суміші з петрушки і кропу сушеної і стільки ж свіжої;
• сметана 20%;
• вершкове масло «Селянське»;
• пекарські пшеничне борошно.
1. Готуємо м'ясо - ріжемо шматочками, паніруємо борошном і швидко пріжаріваем, перекладаємо тимчасово в інший посуд.
2. Трохи збільшуємо нагрівання, доливаємо трохи масла і пасеруємо в ньому цибулю і моркву. Лук повинен бути покришити подрібніше, а морква, навпаки, натерта великої теркою. Натираємо тієї ж теркою гарбуз, промиваємо холодною водою і зціджувати мак.
3. Всі продукти, крім сметани і зелені, закладаємо в каструлю, картопля повинна бути нарізаний «дольками», і заливаємо окропом в обсязі приблизно півтора літра. Доводимо до кипіння і солимо, знімаючи пробу.
4. Даємо не більше хвилини прокипіти, прибираємо нагрів до мінімально можливого і щільно накриваємо кришкою. Томити суп належить півтори години, дуже добре буде, якщо по краю кришки покласти чисту вологу ганчірку, щоб ще зменшити вихід пара.
5. Після закінчення витягаємо листя лаврове листя, перчимо, можна ще трохи підсолити. Посипаємо зеленню і наполягаємо до півгодини. При відпустці додаємо сметану, для краси страви можна замінити її нежирними замороженими вершками.
Як приготувати суп з гарбуза швидко і смачно - хитрості і корисні поради
• Для овочевого супу з гарбуза морквину слід брати тоненьку, а середньорозмірний нарізати півкільцями.
• Макаронні вироби або крупи найкраще відварювати окремо і викладати в суп в кінці варіння, тоді бульйон НЕ помутніє.
• При обсмажуванні овочі добре підрум'яняться, якщо до них додати трохи цукрового піску.
• Супи-пюре, в які додають вершки, що не кип'ятять, а лише трохи прогрівають при мінімальному нагріві, щоб вершки не згорнулися.
• Солити суп-пюре слід тільки в кінці готування, щоб овочі швидше зварилися, і їх простіше було перетерти в пюре.