Цвітна капуста - багатий на вітаміни і корисні мікроелементи овоч, який до того ж ще й дуже смачний. Кращий спосіб приготувати кольорову капусту, згасити або запекти її зі сметаною.
Цвітна капуста зі сметаною в духовці - основні принципи приготування
Такий спосіб приготування цвітної капусти дозволяє отримати ніжне блюдо з вершковим смаком. Капусту можна загасити, обсмажити або запекти в духовці.
Беруть вилок цвітної капусти і розбирають його на невеликі суцвіття. Потім овоч миють, поміщають в емальовану каструлю, заливають чистою водою і відварюють, протягом 20 мнуть. Потім відкидають овоч на сито, охолоджують і нарізають ще більш дрібними шматочками.
Крім цвітної капусти, знадобитися цибулю, прянощі, морква і зелень. Очищену цибулю дрібно кришать і обсмажують його в вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім до нього додають терту моркву і тушкують до м'якості.
Якщо капусту тушкують, то її викладають в сковороду з овочами, заливають сметаною, накривають кришкою і готують чверть години.
Щоб кольорову капусту запекти, інгредієнти викладають у форму шарами і заливають сметанним соусом.
Блюдо вийде ситним, якщо в нього додати гриби або м'ясний фарш.
Рецепт 1. Тушкована кольорова капуста в сметані
1 кг 200 г цвітної капусти;
10 г солі морської.
1. Вилок цвітної капусти промийте і розділіть на суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варіть з моменту закипання приблизно 20 хвилин.
2. Цибулини чистимо від лушпиння та дрібно покришите. Обсмажте цибулю в оливковій олії до прозорості.
3. Відварену капусту відкиньте на друшляк і остудіть. Розберіть капусту на ще більш дрібні суцвіття. Викладіть в сковорідку з цибулею, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично перемішуючи, ще 20 хвилин.
4. Додайте до овочів сметану. Приправте все перцем і сіллю, перемішайте і тушкуйте ще хвилин сім.
5. Зелень промийте, дрібно покришите і додайте в сковороду. Перемішайте і тримайте на вогні ще п'ять хвилин.
Рецепт 2. Цвітна капуста зі сметаною в духовці
400 г цвітної капусти;
10 г масла вершкового;
мелений перець чорний.
1. Розбиваємо яйце в миску, злегка солимо і збиваємо вінчиком.
2. Сир дрібно трьом і додаємо його до яйцю. Сюди ж відправляємо сметану і перемішуємо.
3. Вилок цвітної капусти промиваємо під краном і поділяємо його на невеликі суцвіття. Розміщуємо овоч в каструлю з водою. Злегка солимо і відварюємо протягом п'яти хвилин після закипання. Відкидаємо капусту на друшляк і остудити.
4. Глибоку форму змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в неї відварену капусту.
5. Заливаємо овоч сметанно-сирної сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини. Запікаємо при 200 градусах. Подаємо з маринованими або свіжими овочами.
Рецепт 3. Тушкована кольорова капуста в сметані з грибами
350 г свіжих білих грибів;
3 г меленого коріандру;
2 г меленого запашного перцю;
80 мл рафінованої соняшникової олії;
2 г меленої паприки;
вилок цвітної капусти.
1. Вилок капусти сполосніть і розберіть на невеликі суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з підсоленою водою і відваріть з моменту закипання три хвилини. Відкиньте варену капусту на сито і остудіть.
2. Гриби почистіть, помийте і наріжте довільними шматочками.
3. Цибулю очистіть, і наріжте тонкими пір'ям. Очищену моркву подрібніть на тертці для корейської моркви.
4. Обсмажте подрібнені овочі в рослинному маслі до прозорості лука. Злегка посоліть.
5. Додайте гриби, приправити спеціями і продовжуйте смажити, поки вся рідина від грибів не випарується. Ще раз злегка посоліть.
6. Викладіть в сковороду кольорову капусту і готуйте, акуратно помішуючи, ще кілька хвилин. В кінці додайте сметану, перемішайте і прогрійте протягом трьох хвилин. Подавайте блюдо зі свіжим білим хлібом.
Рецепт 4. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з сухарями
вилок цвітної капусти;
мелений сухий часник;
1. Цвітну капусту промиваємо, залишаємо, щоб стекла вода і обробимо його на невеликі суцвіття. Кожне розрізаємо вздовж навпіл. Деко застилає фольгою і викладаємо на неї суцвіття зрізом вниз.
3. Змащуємо капусту отриманим соусом з допомогою силіконової пензлика.
4. Сир подрібнюємо на дрібній тертці, додаємо в сирну стружку панірувальні сухарі і перемішуємо. Рясно посипаємо капусту отриманою сумішшю.
5. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо протягом 25 хвилин. Потім вимикаємо духовку і залишаємо деко в ній ще на десять хвилин. За допомогою лопатки розділіть блюдо на порційні шматочки і подавайте з салатом з овочів.
Рецепт 5. Тушкована кольорова капуста в сметані зі свининою
чотири гілочки кропу;
150 г цвітної капусти;
літр фільтрованої води;
2 г сухого меленого імбиру;
3 г сушеного часнику;
по 2 г меленого коріандру і паприки.
1. Вилок цвітної капусти обполіскувати і залишаємо, щоб стекла вода. Поділяємо капусту на суцвіття. Опускаємо овоч в каструлю з киплячою водою, злегка її присолити, і варимо сім хвилин на середньому вогні. Відкидаємо кольорову капусту на сито і залишаємо, щоб стекла вода.
2. Шматок свинячої вирізки промиваємо, вирізаємо прожилки і плівки. Нарізаємо м'ясо невеликими довгастими скибочками.
3. Викладаємо м'ясо на дно сковороди і змащуємо його рясно жирної сметаною. Вливаємо фільтровану воду. Приправляємо паприкою, сіллю, коріандром, сушеним імбиром і часником. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь. Тушкуємо чверть години.
4. Додаємо до м'яса суцвіття цвітної капусти і продовжуємо тушкувати ще стільки ж часу. Періодично перешиваємо. В кінці додаємо дрібно посічену зелень кропу, змішуємо і тушкуємо ще хвилин п'ять. Подаємо з салатом зі свіжих або маринованих овочів.
Рецепт 6. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з фаршем і рисом
кольорова капуста - 300 г;
рис - 150 г;
м'ясний фарш - 300 г;
червоний болгарський перець;
3 зубчики часнику;
100 г сиру голландського.
1. Вилок цвітної капусти промиваємо і обсушуємо на рушник. Ділимо капусту на маленькі суцвіття.
2. Рис промиваємо, постійно змінюючи воду, поки вона не стане прозорою. Перекладаємо крупу в каструльку, заливаємо її водою і відварюємо до готовності. Викладаємо варений рис в миску і охолоджуємо.
3. Рис з'єднуємо з м'ясним фаршем, додаємо яйце і дрібно нашатковану цибулю. Приправляємо сіллю і перцем. Гарненько вимішуємо масу.
4. В окремій тарілці з'єднуємо сметану з яйцем і дрібно натертим сиром. Злегка перчимо і солимо. Перемішуємо.
5. Глибоку форму злегка змащуємо жиром. Викладаємо рис з фаршем. Зверху розкладаємо кольорову капусту. Болгарський перчик звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо кільцями і викладаємо поверх капусти.
6. Заливаємо вміст форми сметанно-сирним соусом. Накриваємо листом фольги і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і готуємо ще півгодини.
Рецепт 7. Цвітна капуста в сметані з кабачками
800 г цвітної капусти;
40 г топленого масла;
200 г сметани 15%.
1. Поділяємо кольорову капусту на суцвіття. Великі шматочки розрізаємо вздовж.
2. Капусту солимо і смажимо в чавунній сковороді десять хвилин на середньому вогні, періодично струшуючи. Потім накриваємо кришкою і продовжуємо смажити овоч до рум'яності. Час від часу зливаємо воду і струшуємо сковороду.
3. Кабачок моєму, і нарізаємо його кубиками. Додаємо овоч до капусти. Заправляємо спеціями і сіллю. Перешиваємо і готуємо під кришкою, поки овочі не стануть м'якими. Вимикаємо вогонь, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо, прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу.
Цвітна капуста в сметані - поради та хитрості
Іноді в вилці капусти можуть бути комахи, яких не можна виявити візуально, тому капусту бажано замочити в підсоленій воді на десять хвилин.
Щоб капуста вийшла смачнішою, відваріть її в мінеральній воді.
Чи не варіть капусту занадто довго, щоб вона залишилася хрусткою.
Капуста при варінні не потемніє, якщо додати у воду трохи соку лимона.