Рецепти супів неймовірно різноманітні. Гарячі і холодні, легкі і дуже ситні, прозорі і густі, рідкі і супи-креми - супи бувають такими різними!
Суп - напевно, одне з найважливіших понять світової кулінарії. Далеко не всі народи знають слово «суп» (наприклад, в російській мові воно з'явилося лише в XVIII столітті), проте важко назвати національну кухню, яка не знала б який-небудь юшки, хоча б і самої простенької. Рецептів супів - тисячі, якщо не десятки тисяч. Італійський минестроне, український борщ, французький піт-о-фе, німецький айнтопф, тайський тому ям, російські щі, угорський гуляш, іспанська гаспачо, американський клем-чаудер, болгарський таратор, австрійський таффельшпіц, грузинський харчо, китайський хо-го. Одних назв набереться багато сотень, а адже майже кожен з цих традиційних супів - це десятки рецептів, версій, варіантів.
У Середземномор'ї знають рецепти супів з томатами. сирами, морепродуктами. І зовсім інші рецепти супів в країнах Центральної і Північної Європи: в Чехії, Німеччині, Скандинавії частіше зустрічаються насичені і ситні супи з додаванням бобових, копченостей і ковбасок. З іншого боку, якщо «зимові» супи, як правило, досить густі, ситні і наваристі, то літні (російська ботвінья, болгарський таратор, іспанська гаспачо) - легкі, маложирні.
Ми пропонуємо вам рецепти традиційних супів. а також нові, абсолютно унікальні рецепти супів, які складені (і перевірені) нашою редакцією і раніше ніде не публікувалися.