Цитати і афоризми про риболовлю
На рибалці головне процес, а не риба. І. Коробков
Цитати і афоризми про риболовлю
Поганий день на рибалці краще, ніж хороший день на роботі
Цитати і афоризми про рибалок
Чим довше руки у рибалки, тим менше віри його розповідями
Цитати і афоризми про рибалок
Кредо рибалки, - Дайте опори хоч трішки, я там розміщу свою вудку. Володимир Бірашевіч
Цитати і афоризми про риболовлю Чоловік - це істота, здатне три години поспіль чекати клювання і нездатне почекати п'ятнадцять хвилин, поки дружина одягнеться. Роберт Орбен
Цитати і афоризми про рибалок
Справжній рибалка ловить НЕ рибу, а удачу. Павло Хрістолюбов
Цитати і афоризми про відпочинок
У одних рибалка - це відпочинок для рибалки, у інших - для риби. Борис Шапіро
Цитати і афоризми для рибалок Жінка, яка ніколи не бачила свого чоловіка за ужением риби, не має поняття, за якого терплячої людини вона вийшла заміж. Едгар Хау
Цитати і афоризми про риболовлю
Риболовля - самий трудомісткий спосіб розслабитися
Минь це єдиний представник виду тріскових риб, який мешкає в прісних
Цілком природно, що перш ніж приготувати миня його слід обробити. Якщо вам для приготування потрібно чисте м'ясо без шкури або філе тоді можна порекомендувати зняти шкуру з миня наступним чином. Зробити навколо голови риби надріз, а потім, використовуючи плоскогубці стягнути з нього шкуру немов панчіх. Знімається вона досить легко. Потім треба відокремити голову. Якщо передбачається варити з миня вуха або суп, тоді з голови потрібно видалити зябра. Далі рибі треба розпороти черево, видалити нутрощі, відокремивши від них печінку і якщо є, молочко і ікру. Так само можна видалити кістки.
З цієї риби можна приготувати багато найрізноманітніших смачних страв, вуха, солянку, котлети, запекти в духовці або на вугіллі, посмажити в сковороді або приготувати в мультиварці.
Рецепти з миня
Запечений в духовці минь
Компоненти для рецепта: 1-1,2 кг, філе миня, або розібраний тушка без шкіри. 1 велика цибулина, сіль, спеції, чорний мелений перець, рослинне масло.
Перед тим як готувати, філе потрібно протерти паперовим рушником, а потім Просолов і поперчити м'ясо, додати за смаком спецій і змастити олією. Деко треба покрити фольгою або пергаментом, а на пергаменті розкласти нарізану кільцями цибулю, крім того дрібно нарізану цибулю можна разом із зеленню покласти всередину філе або тушки риби. М'ясо миня має пекти при t 190 0 С, до появи золотистої скоринки. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш соковитим, запікайте м'ясо, повністю замотавши його в фольгу.
Котлети з м'яса миня
Фахівці цінують котлети з миня навіть вище ніж котлети їх судака. Вони завжди виходять дуже ніжні і смачні.
Для приготування цієї страви знадобиться 1 кг, м'яса миня без кісток, хлібної м'якоті 200 г, склянка молока, 1 жовток яйця, 1 цибулина 3-4 зубчики часнику, сіль, мелений перець чорний або червоний, інші спеції, так само можна додати 200 г , свинячого сала або вершкового масла. Буде потрібно 100 г, рослинного масла і 75-100 г, борошна. Все це прокрутити в м'ясорубці і сформувати котлети, обсипав їх борошном (можна панірувальними сухарями). Обсмажувати котлети спочатку з одного, а потім з іншого боку до появи скоринки. Як гарнір підійде картопля, рис, макарони, гречка.
Пиріг з начинкою з миня
Для приготування цієї страви потрібно 1 кг, м'яса миня очищеного від кісток і шкіри. Тесту дріжджового 1 кг, 4 варені яйця, 2 цибулини, пучок зеленої цибулі, сіль за смаком спеції. Лук очистити і нарізати кубиками, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Яйця так само нарізати дрібними кубиками. Далі на деко, попередньо обсипаний борошном викласти половину тіста тонко розкачати його. На тісто викласти дрібно нарізані шматочки риби, посипати їх сіллю і спеціями, зверху викласти обсмажену цибулю, яйце і дрібно порізаний зелений лук. Другим половиною розкачане тісто накрити все приготоване зверху і з'єднати обидві половинки тесту. Тісто змастити соняшниковою олією і далі запікати пиріг в духовці 30-35 хвилин. Після того як пиріг вийняли з духовки його слід змастити вершковим маслом накрити рушником на півгодини і можна вживати в їжу.
Солянка з миня
Для цієї страви потрібно свіжої або квашеної капусти 0,5-0,7 кг, філе миня 1, -1,3 кг, 2 столові ложки томатної пасти 1 столова ложка вершкового масла, 2 цибулини, свіжі огірки, каперси, 250 г, рибного бульйону.
Додати в капусту, томатну пасту, нарізану кільцями цибулю, столову ложку борошна і цукру, вершкове масло, тушкувати до готовності. Філе миня нарізати шматочками вагою 30-40 грам, потім скласти в каструльку попередньо поперчити м'ясо миня і посолити. Огірки очистити від шкірки і порізати кубиками, додати в каструльку каперси, додати нашатковану кубиками і обсмажений в олії цибулю. Додати приготовлений бульйон з риби. Варити 20-22 хвилини.
Минь тушкований з огірками і грибами
Для приготування такої страви потрібні такі продукти: 2 тушки миня, 50-70 грам сушених грибів, 2 солоних огірка, пшеничного борошна 2 столові ложки, 3 цибулини, кукурудзяного або соняшникової олії. 3 столові ложки, вершкового масла 2 столові ложки, перець мелений і сіль, 6 штук картоплі, 250-300 грам рибного бульйону, стакан білого сухого вина, пучок зеленої петрушки.
З риби спочатку слід зняти шкіру, потім відрізати голову і вирізати нутрощі, відокремивши від них печінку. Далі обробити м'ясо миня на приблизно однакові шматочки, обсипати борошном, перцем і сіллю, а потім обсмажувати на рослинній олії до напівготовності. Потім підсмаженою цибулею обсипати дно сотейника, а на нього викласти обсмажене м'ясо миня, зверху знову обсипати цибулею, зверху цибулі гриби, які спочатку треба відварити, а потім злегка обсмажити. Далі туди ж покласти попередньо обсмажені з печінкою миня порізані кубиками огірки. Полити все білим вином і бульйоном і варити на маленькому вогні до повної готовності. Приготованого таким чином миня викласти на блюдо з поглибленням, полити його рештою в сотейнику соком, а навколо риби викласти гриби, печінку і овочі, а зверху посипати все це петрушкою. Як гарнір буде відварну картоплю.
Філе миня з цибулею-пореєм
Для цієї страви потрібно: 1 кг, філе миня розділити на 4 порції по 250 г. 4 цибулі-порею, 250 г, сухого білого вина, 100 г, оливкової або рослинного масла. Сіль і перець.
Для приготування соусу: 3 цибулини-шалот, 100 г, вершків знежирених, столова ложка вершкового і столова ложка оливкової олії. Оцту яблучного 150 г, 4 яєчних жовтки, сіль і перець.
Лук-порей вимити водою, і нашаткувати шматочками розміром 4-5 см, потім ці шматочки ще раз порізати тонко уздовж. Після цього порей знову добре промити. У сітку скороварки помістити розрізане на порційні шматки філе миня. Полити білим вином, за смаком посолити і поперчити. Варити на пару близько 10 хвилин.
Далі готуємо соус. Як можна тонше нашаткувати цибулю-шалот, і злегка протушкувати цибулю в оливковій і вершковому маслі, далі додати туди яблучного оцту. Тримати все це на слабкому вогні до тих пір, поки рідина не випарується на ¾.
У каструльці, яка поміщена на водяну баню, віночком збити наявні жовтки і одну столову ложку води, поки не вийде густа однорідна маса. Додати туди тушковану цибулю і вершки, поперчити і посолити. Соус слід зберігати в водяній бані. Дрібно нашатковану цибулю-порей згасити на рослинному, а краще оливковій олії, попередньо посоліть і поперчіть. На вогні тримати як мінімум 5 хвилин під кришкою, щоб швидше випарувалася вода. Шматки філе миня, треба викласти на тушковану цибулю-порей полити зверху соусом і подати на стіл.
Інші цікаві матеріали:
Ловля головня на фідер
Для багатьох рибалок головень є бажаною здобиччю. Ловлять цього.
Подорож на Камчатку
Подорож на край світу. Відпочинок на камчатці взимку. Ви рибалка? Мисливець.
Весняна ловля чехоні
Чехоня - риба досить популярна у рибалок і ловля.
Риболовля в Омській області
Як і всюди в Сибіру рибалка в Омській області дуже.