Фарширована риба в духовці - це воістину королівське блюдо, яке оцінить навіть самий вибагливий гурман. Звичайно, сам процес приготування не можна назвати простим, але повірте - результат вартий докладених зусиль. А ми підібрали для вас тільки найкращі рецепти ніжною і соковитою фаршированої рибки.
Короп, запечений цілком з овочами
Пропонуємо оригінальний рецепт фаршированої риби в духовці. На цей раз запікаємо карпа, а фарширувати його ми будемо рибним філе з овочами - цибулею і морквою. До речі, цим рецептом можна скористатися і при приготуванні будь-якої іншої риби.
- великий короп;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- лимон або лайм;
- свіжа зелень;
- суміш спецій;
- сіль;
- 2-3 листочка лавра;
- 1 ст. л. міцного чаю.
приготування:
- Наше першочергове завдання - правильно обробити рибку. Отже, вичищаємо нутрощі і добре промиваємо коропа.
- Акуратно відбиваємо кухонним молоточком рибу.
- Тепер відділяємо на пузі з плавників шкуру.
- Гострим ножем зрізаємо обережно плавники і відокремлюємо шкірку до хвоста.
- Потім вивертаємо шкурку і відокремлюємо коропа, починаючи від голови, де ще вона не знята.
- І нарешті, знімаємо всю шкуру і відокремлюємо філе.
- Займемося фаршем. Рибне філе подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, вбиваємо яйця, солимо і заправляємо спеціями.
- Цибулину і 1 морква подрібнюємо на тертці і додаємо в рибний фарш. Добре його вимішуємо.
- В окремій чашці заварюємо міцний чорний чай і викладаємо в нього листочки лавра.
- Деко застилає фольгою, морква і залишилася цибулину нарізаємо кільцями і розкладаємо першим шаром.
- Шкірку коропа набиваємо фаршем і викладаємо поверх моркви.
- Поливаємо рибку соком лимона і чаєм, що додасть їй в процесі запікання золотистий колір.
Щука по-царськи
Якщо ви купили щуку, вважайте, що вам дуже пощастило. З неї можна приготувати вишукану страву, яке стане головною прикрасою будь-якого святкового столу. Отже, риба фарширована в духовці: рецепт з фото.
приготування:
- Спочатку підготуємо рибку. З щуки зрізаємо плавники, потрошимо її і промиваємо.
- Тепер відрізаємо голову і акуратно відокремлюємо рибне філе, знімаємо шкірку.
- Перемелюємо філе щуки в фарш на м'ясорубці з середньою насадкою.
- Гілочки зелені (краще взяти кріп і петрушку) подрібнюємо, цибулину натираємо і додаємо в фарш.
- Вбиваємо яйце, солимо і заправляємо спеціями.
- Ретельно розмішуємо рибний фарш, щоб він вийшов однорідним.
- Тепер беремо шкуру щуки і фаршируємо її. Увага: щільно НЕ набиваємо, інакше в процесі запікання шкура може лопнути.
- Змащуємо рибку сметаною і перекладаємо на деко, вистелений пекарської папером. Не забуваємо покласти і голову щуки.
- Запікаємо рибку в духовці при температурній позначці в 220 градусів протягом години.
- Прикрашаємо готову щуку часточками лимона і оливками.
Соковитий пеленгас під білим вином
Щоб не готувати окремо гарнір до риби, нафаршіруйте її кабачками. Вийде смачне, корисне і ароматне блюдо. До речі, замість кабачків можна використовувати баклажани. Все залежить від ваших смакових уподобань.
- пеленгас;
- 2 кабачка;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 ст. сухого вина білого;
- сіль;
- масло рослинне;
- спеції.
приготування:
- Овочі чистимо, моркву і кабачки натираємо, а цибулини нарізаємо кубиками.
- Пасеруємо на рослинній олії цибулю з морквою, потім викладаємо до них кабачки. Обсмажуємо кілька хвилин, помішуючи.
- Вливаємо вино, можна розбавити його відфільтрованої водою.
- Тушкуємо овочі на маленькому рівні конфорки до готовності. Рідина повинна випаруватися.
- Як обробити рибку і нафарширувати її, ми вже з вами розглянули. Просто повторіть всі дії, описані в попередніх рецептах.
- Викладаємо фаршированого пеленгаса на деко, вистелений пекарської папером, і запікаємо до готовності при температурній позначці в 200-210 градусів.
Любителям рибки присвячується
У вузьких кулінарних колах існує думка, що фарширувати рибку гречкою не можна. Сьогодні ми розвіємо цей міф і приготуємо смачного сазана з гречаною крупою. Повірте - це блюдо займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.
приготування:
- Займемося підготовкою сазана: розрізаємо його вздовж черева, зрізаємо плавники, зчищають луску і виймаємо всі нутрощі.
- По хребту на відстані в 1 см робимо гострим ножем надрізи.
- Промиваємо сазана, потім обсушуємо і натираємо перчиком меленим і сіллю.
- Гречку промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності.
- Цибулину і перчик болгарський чистимо і шаткуємо у вигляді соломки.
- Пасеруємо овочі на олії рослинній 8-10 хвилин.
- З'єднуємо гречку з овочами, додаємо подрібнену зелень, розмішуємо.
- Тепер набиваємо сазана гречкою з овочами і заколюємо черево зубочистками. Можна його зашити нитками.
- Викладаємо рибку в пакет для запікання, закриваємо його і відправляємо в духовку.
- Запікаємо сазана протягом 25-30 хвилин при температурній позначці в 200 градусів.
- Потім розкриваємо пакет зверху і Томім рибку в духовці ще хвилин десять, щоб вона почервоніла.
Звичайно, це далеко не всі варіанти, чим і як можна начинити рибку. Так, пікантною і смачною виходить фарширована риба по-єврейськи. Загалом, вибирайте вподобаний рецепт і створюйте свої кулінарні шедеври. Готуйте з задоволенням і смачного!
Читайте інші цікаві рубрики