Одуванчіковий сироп - це не просто ласощі, а й чудове лікувальний засіб. Воно допоможе впоратися з кашлем і застудою, підвищить імунітет, врятує від ревматизму і маси інших проблем. Солодкість прекрасно стоїть в погребі всю зиму і в будь-який момент порадує сонячним ароматом.
Сироп з кульбаб - загальні принципи приготування
• Кульбаби. Для лікувального сиропу використовуються тільки свіжі і соковиті жовті квіточки. Краще їх збирати вранці, коли вони тільки розпустилися. Якщо на кульбабах є пошкодження, багато комах, то вони не годяться. Також не потрібно брати недостатньо розпущене квіточки, які ще е наситилися сонячною енергією, що не наповнилися ароматом. У кульбаб використовуються тільки жовті частини, зелену чашечку і стебла потрібно прибрати.
• Цукор. Використовується звичайний пісок. Краще набирати чистий продукт з упаковки, ніж з цукорниці. Кількість, вказана в рецепті, краще не змінювати.
• Вода. Так як засіб має масу лікувальних властивостей, містить багато вітамінів, небажано брати воду з крана. Найкраще добути джерельну, колодязну воду. На худий кінець використовувати фільтр.
• Кислота. Щоб сироп добре зберігався, що не зацукровується, в нього додають лимонну кислоту або свіжий сік. Можна заміняти яблучним оцтом.
• Додаткові інгредієнти. Кульбаби самі по собі ароматні і приємні на смак, але часто до них додають інші інгредієнти: прянощі. Імбир, лимони або апельсини. Замість звичайної води можна використовувати фруктові і ягідні соки.
Простий сироп з кульбаб
Рецепт солодкого і ароматного цукрового сиропу з кульбаб. Для цих ласощів знадобиться всього три основних інгредієнта і трохи вільного часу.
• 230 квіток кульбаби;
• 800 грамів цукру;
• 500 грамів води;
• 0,5 ч. Л. лимонної кислоти.
1. Зриваємо свіжі кульбаби. Прополіскують, відразу прибираємо квітколоже, тобто зелененьку чашечку. Повинні залишитися тільки жовті тонкі пелюсточки і внутрішні тичинки.
2. З'єднуємо квіточки з чистою колодязної або джерельною водою. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо п'ять хвилин, вимикаємо. Накриваємо, охолоджуємо до кімнатної температури, потім прибираємо на добу в холодильник.
3. Виймаємо одуванчіковий відвар, проціджують через марлю, квіточки віджимаємо, щоб максимально витягти усі цінні речовини і аромат.
4. Відвар заливаємо в чисту каструльку, додаємо в нього лимонну кислоту і цукровий пісок. Перемішуємо і повільно нагріваємо. Весь цукор повинен розчинитися до закипання.
5. Після закипання робимо вогонь трохи нижче середнього, варимо 30 хвилин.
6. Переливаємо ласощі з кульбаб в стерильну банку, закочує кришкою, перевертаємо «вгору денцем». Після охолодження повертаємо в нормальне положення, прибираємо на зберігання.
Ароматний сироп з кульбаб з лимоном
Варіант чудесного ласощі, яке замінить мед, порадує ароматом і смаком. Його можна додавати в чай, використовувати замість варення.
• 150 г кульбаб;
• 800 мл води;
• великий лимон;
• 2 склянки цукру.
1. Багато просто перекручують лимон, потім віджимають сік. Насправді цей спосіб може давати гіркоту. Тому краще промити цитрус, зняти з нього цедру, вона не гірка, але надзвичайно ароматна. В окремий посуд віджимаємо сік, щільно закриваємо, ставимо його поки в холодильник.
2. Як і в попередньому рецепті, готуємо відвар з жовтих частин кульбаб і чистої води, але тепер додаємо раніше підготовлену цедру. Кип'ятимо хвилин п'ять, охолоджуємо. Відправляємо одуванчіковий відвар в холодильник мінімум на 12 годин.
3. Проціджують відвар, все непотрібне викидаємо. З'єднуємо з цукровим піском отриману рідину.
4. Ставимо на плиту майбутній сироп. Готуємо при слабкому кипінні 20 хвилин. Пінку, яка буде з'являтися, акуратно знімаємо.
5. Заливаємо лимонний сік. Готуємо сироп ще двадцять хвилин.
6. Заливаємо в стерильну баночку, закупорюють, прибираємо на зберігання.
Сироп з кульбаб від кашлю (без варіння)
Рецепт концентрованого сиропу від кашлю з кульбаб. Потрібні найсвіжіші і соковиті квіточки, інакше нічого не вийде.
• 250 г квіток;
• 50 мл лимонного соку;
• 250 г цукру.
1. Готуємо звичайним способом жовті пелюстки кульбаби. Скидаємо в миску, відразу додаємо весь цукор.
2. Опускаємо чисту руку і починаємо м'яти масу. Цукор повинен зволожити.
3. Притискаємо кульбаби на дно, натягуємо на миску харчову плівку, відправляємо в холодильник. Витримуємо 10 годин.
4. Виймаємо кульбаби з цукровим піском, додаємо до них свіжий лимонний сік. Знову розмішуємо, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо ще на 5-7 годин, можна на всю ніч.
5. Тепер сироп потрібно процідити, ретельно віджати через чисту бавовняну ганчірочку кульбаби.
6. Переливаємо засіб в чисту баночку. Приймаємо від кашлю по 1 ст. л. 3 рази на день, можна повільно розсмоктувати, як мед.
Сироп з кульбаб з імбиром
Ще дин рецепт корисного сиропу з кульбаб. Засіб може використовуватися для лікування кашлю та застуди, зміцнення імунітету, а також підвищення загального життєвого тонусу. Імбир потрібно використовувати тільки свіжий, сушений і подрібнений корінь з пакетиків не підійде.
• 20 г свіжого імбиру;
• 100 г лимона;
• 500 г цукру;
• 200 г кульбаб;
1. Промиваємо лимон. Обдаємо цитрус окропом, щоб зняти наліт і знищити мікроби, витираємо, знімаємо з нього цедру. Можна не дрібнити, скидаємо в каструльку.
2. Корінець імбиру можна не очищати, відміряє і відрізаємо потрібний шматочок, добре промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. Відправляємо в каструльку до цедрі.
3. Підготуємо кульбаби. Квіточки вимити, віджати або просто розкласти, щоб вони підсохли. Потім прибираємо все зайве, жовті частинки скидаємо в каструльку.
4. Додаємо воду до ароматним інгредієнтів. Ставимо все це на плиту, прокип'ятити кілька хвилин. Остужаем. Накриваємо, даємо настоятися в холодильнику ніч, а краще цілу добу.
5. Процідити відвар, перелити в чисту каструльку, додати цукровий пісок, поставити на плиту. Уварюємо сироп на третину.
6. Видавлюємо сік зі свіжого лимона. Проціджуємо від кісточок і м'якоті, відправляємо до сиропу. Готуємо ще десять хвилин.
7. Перелити в чисту скляну банку, закупорити.
Сироп з кульбаб «Медовий»
Для приготування цього ароматного сиропу знадобиться натуральний бджолиний мед, але його потрібно не дуже багато. Зате ласощі вийде надзвичайно смачне. До речі, згодиться навіть зацукровані мед.
• 100 г меду;
• 150 г кульбаб;
• 700 мл води;
• 0,3 ч. Л. лимонної кислоти;
• 600 г цукру.
1. Починаємо з відвару. З'єднуємо очищені пелюсточки кульбаб з водою, кип'ятимо двадцять хвилин. Потім знімаємо з вогню, охолоджуємо, наполягаємо.
2. Проціджують відвар, змішуємо з цукровим піском, варимо близько десяти хвилин.
3. Додаємо до Кульбабова сиропу лимонну кислоту, розмішати з 1 ст. л. гарячої води.
4. Продовжуємо варити ще близько десяти хвилин.
5. Кладемо мед, розмішуємо. Даємо сиропу закипіти, знімаємо з вогню. Іноді сироп спочатку остуджують до 60 градусів, тільки потім додають натуральний мед. Цей прийом дозволяє максимально зберегти в продукті корисні речовини. Так теж можна робити.
6. Переливаємо в банку. Закриваємо Кульбабова ласощі кришкою.
Сироп з кульбаб з прянощами
Рецепт неймовірно ароматного ласощі з сонячним смаком і приголомшливим східним ароматом. Якась добавка не подобається? Виключайте і робіть на свій смак.
• 500 г цукру;
• 150 г кульбаб;
• 1 паличка кориці;
• 1 ч. Л. цедри;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 10 г імбиру (корінець);
• 2 гвоздики;
• 1 стручок ванілі;
• трохи кардамону.
1. Готуємо концентрований квітковий відвар. З'єднуємо пелюсточки кульбаби з усіма прянощами цедрою, відправляємо на плиту.
2. Швидко доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, млоїмо близько тридцяти хвилин.
3. Наполягаємо під закритою кришкою до повного охолодження.
4. Проціджуємо відвар, з'єднуємо з цукровим піском.
5. Ставимо сироп варитися на плиту, при закипанні знімаємо пінку. Готуємо на помірному вогні, поки ласощі не Уваров на третину.
6. Вливаємо лимонний сік. Даємо покипіти пару хвилин, розливаємо в невеликі стерильні баночки.
Сироп з кульбаб на яблучному (апельсиновому) соку
Найпростіший рецепт одуванчикового сиропу або меду, як його ще називають. Сік можна взяти будь-який, краще віджати його з фруктів самостійно.
• 800 мл соку;
• 3 ст. цукру;
• 130 квіток кульбаби.
1. Відварюємо квіточки кульбаби в соку п'ятнадцять хвилин, даємо настоятися добу. Проціджуємо.
2. Додаємо у відвар цукровий пісок, ставимо на плиту.
3. Готуємо сироп після закипання 20-30 хвилин.
4. Якщо сік не кислий, то для кращого збереження сиропу і запобігання зацукровування додаємо 1-2 ложки лимонного соку.
5. Розливають в баночки, відправляємо в прохолодне місце на зберігання.
Сироп з кульбаб - корисні поради та хитрості
• У сироп з кульбаб можна додавати і інші лікарські рослини: подорожник, ромашку, материнку. Для додання освіжаючого смаку додають м'яту або лимонну мелісу.
• Якщо на даний момент немає часу готувати сироп, можна прибрати очищені квітки кульбаби в морозилку, нічого з ними не станеться. У вільний час їх потрібно буде дістати, відразу залити водою і відварити. Відтавати квіти необов'язково.
• Одуванчіковий сироп - дуже корисне ласощі для дітей і дорослих. Не використовуйте для його приготування квіти, зібрані біля доріг, в межах міста. Краще їх збирати в сприятливих з екологічної точки зору місцях.