Це досить поширене італійське блюдо, для приготування якого можна використовувати будь-яку пасту (макарони), яка знайдеться в домашніх засіках.
Для вершкового соусу підійдуть вершки, вершкове масло або просто жирне молоко. Бекон можна використовувати копчений або солоний, також підійде свіже сало з м'ясними прошарками.
Основний плюс пасти, що вона готується дуже швидко і з невеликої кількості інгредієнтів. А в підсумку виходить дуже ситне і смачне італійське блюдо, яке нікого не залишить байдужим.
Паста з беконом у вершковому соусі - загальні принципи приготування
Для приготування страви бажано використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Їх потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності. Потім воду слід злити, а спагетті перекинути на друшляк. Після, прополоскати під проточною теплою водою і, переклавши назад в каструлю, перемішати з невеликою кількістю соняшникової олії, щоб вони не злиплися.
Класичний рецепт пасти має на увазі додавання в блюдо солоної, нарізаної кубиками гуанчале. Це не до кінця прокопчена свиняча щока. Але дістати цей продукт непросто, тому прийнято готувати цю страву з будь-якого різновиду бекону. Продукт попередньо обсмажують в сковороді, а потім до нього по черзі додають спеції, цибулю і видавлений часник.
Для соусу в основному використовують жовтки від курячих яєць і нежирні вершки, які підігрів потрібно акуратно вводити в сковороду до бекону. Соус потрібно готувати на мінімальному вогні. Ні в якому разі його не можна кип'ятити.
Сир для пасти краще використовувати твердий. Підійдуть: голландський, гауда, вершковий, пармезан або російський. Перш ніж посипати готову страву тертим сиром, його спочатку потрібно прибрати з вогню. Сир повинен злегка розплавитися, тим самим прийняти тягнеться консистенцію. При бажанні сир можна відразу додати в сковороду до соусу.
Паста з беконом у вершковому соусі - класичний рецепт
• 220 г пасти;
• одна цибулина;
• 160 г бекону;
• 30-35 мл соняшникової олії;
• 210 мл вершків;
• 25 г вершкового масла;
• за смаком перчик мелений.
1. Пасту відварити до напівготовності у воді з сіллю і промити в друшляку холодною водою. Поставити в миску для того, щоб вся вода стекла.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Бекон нарізати соломкою.
4. У сковороду покласти шматочок вершкового масла і поставити на нагрів плити, додати олію і злегка обсмажити цибулю ріпчасту. Додати бекон і смажити до світло золотистого кольору продуктів.
5. Додати в сковороду вершки, сіль і перець.
6. Гасити до загустіння при закритій кришці і додати пасту. Перемішати.
7. Паста готова. Можна розкладати її по тарілках і відразу їсти. Остившая і підігріта паста трохи втрачає свої смакові і ароматичні якості.
Паста з беконом і печерицями у вершковому соусі
• 210 г короткорезанниє пасти (макаронів);
• 80 г бекону варено-копченого;
• 180 мл вершків 10% жирності;
• 5-6 печериць;
• за смаком сіль;
• 3 г сухих трав (кріп, базилік);
•. ч. л. пшеничного борошна;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком будь мелений перець.
1. Печериці почистити, обмити і дрібно нарізати.
2. Бекон нарізати невеликим кубиком.
3. Цибулю дрібно нарізати.
4. Тим часом налити в каструлю гарячої води, додати дрібку солі і поставити на нагрів плити. Коли вода закипить, кинути в неї макарони, перешкодити і варити до готовності.
5. Готові макарони промити холодною водою, щоб закінчити процес їх варіння.
6. Гриби обсмажити на сковороді з маслом поки не випарується вся рідина.
7. Додати до грибів цибулю і бекон. Смажити до появи поджаристого кольору продуктів.
8. У прохолодних вершках розвести борошно. Додати суміш в сковороду.
9. Гасити вміст сковороди до загустіння.
10. Додати сухі трави, сіль, перець. До цієї страви ідеально підійде білий або чорний перець. Перемішати.
11. Додати в сковороду варені і промиті макарони і перемішати. Вимкнути нагрів плити і можна розкладати блюдо по тарілках.
Паста з беконом у вершковому соусі з яйцем і чилі
• 300 г швидкозаморожених креветок;
• 110 г варено-копченого бекону;
• 240 г довгої плоскої пасти з твердих сортів пшениці;
• 60 г твердого сиру;
• півсклянки вершків 10-20-% жирності;
• пару зубчиків часнику;
• одне куряче сире яйце;
• 25 -35 г вершкового масла;
• пару гілочок зелені кропу або петрушки;
• перчик чорний і сіль;
• один маленький перчик чилі.
1. У каструлю додати води і довести до кипіння. Посипати сіллю і кинути туди креветки. Можна взяти великі королівські або маленькі, це не має значення. Варити креветки 2-3 хвилини. Потім відкинути на друшляк і дати трохи охолонути. Потім їх почистити.
2. Бекон нарізати на квадрати і обсмажити на сковороді або в сотейнику без масла. Смажити до підсмаженої скоринки, потім відкласти його в окрему тарілку і забути про нього на деякий час.
3. Почистити часник і подрібнити його в пюре.
4. Одягти на руки гумові рукавички, помити в них і витерти руки, щоб на рукавичках не залишилося жодного напилення. Потім почистити і дрібно нарізати перчик чилі. Рукавички потрібні, щоб не отримати опіки шкіри від соку чилі.
5. У сотейнику розтопити вершкове масло і закинути туди креветки, додати чилі і часник. Перемішати і смажити до світло-золотого кольору.
6. В іншій каструлі зварити пасту, потім промити і поки відставити.
7. Відокремити яєчний жовток. Білок в цьому рецепті використовуватися не буде.
8. Сир подрібнити на тертці.
9. Зелень перебрати, промити і просушити. Потім дрібно нарізати.
10. В окремій мисці з'єднати зелень, жовток, сир і вершки. Посолити і поперчити. Перемішати.
11. У сотейник з креветками влити сирно-вершковий соус, перемішати і прогріти.
12. Додати туди ж пасту і перемішати. Прогріти 1-2 хвилини і вимкнути нагрів плити.
13. Викласти блюдо на тарілку і поверх покласти кілька скибочок бекону.
Паста з беконом у вершковому соусі зі сметаною і зморшками
• 160 г зморшків;
• 100 г бекону;
• 110 г вершків;
• 50-60 г сметани;
• за смаком сіль;
• четвертинка пачки вершкового масла;
• за смаком спеції;
• 200 г пасти;
• 25 мл соняшникової олії.
1. Зморшки почистити від бруду, замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Потім гриби зварити в підсоленій воді близько півгодини. Зморшки витягнути з відвару, нарізати на порційні шматочки середнього розміру.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Часник подрібнити в пюре.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Зварити пасту, промити її.
6. На високу сковороду викласти шматочок вершкового масла, вилити соняшникову і поставити на нагрів. Додати цибулю і бекон. Обсмажувати до легкого золотого кольору.
7. Покласти в сковороду часник і сморчки, перемішати і смажити ще парочкумінут.
8. Заправити блюдо сіллю і улюбленими спеціями.
9. Змішати сметану і вершки і додати цю суміш в сковороду. Гасити до загустіння.
10. Додати зварену пасту, перемішати. Блюдо готове!
Паста з сирокопченим беконом у вершковому соусі з пармезаном
• 250 г будь-якої пасти;
• 250 мл вершків 20-33-% жирності;
• 150 г сирокопченої бекону;
• пучок петрушки кучерявої;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений;
• 100 г пармезану.
1. Пасту зварити у воді з додаванням щіпки солі. Потім відкинути на залізне сито або друшляк.
2. Бекон порізати на шматочки. Викласти на розігріту сковороду і трохи обсмажити.
3. Додати до бекону вершки.
4. Петрушку і зелений лук ретельно промити і трохи посушити на рушник.
5. Зелень дрібно нарізати, 2/3 частини додати в сковороду. Решта залишити для прикраси готового блюда.
6. Заправити сіллю і перцем.
7. Пармезан нарізати на скибочки і додати до інших продуктів. Перемішати і тушкувати 10-12 хвилин.
8. Додати пасту і перемішати.
9. Викласти блюдо по тарілках, можна оформити залишилася зеленню.
Паста з беконом у вершковому соусі з куркою
• 4-5 курячих ніжок;
• дві ст. л. лимонного соку;
• 300 г макаронів;
• 150 г бекону;
• 100 г швидкозаморожених зеленого горошку;
• одна цибулина;
• зубчик часнику;
• 160 мл вершків;
• 70 г твердого сиру;
• за смаком спеції і сіль;
• 15-25 г вершкового масла;
• соняшникова олія.
1. Курячі ніжки помити, обсушити. Викласти на розігрітий з маслом сотейник і обсмажити до золотистої підсмаженої скоринки. Додати стакан води і лимонний сік, тушкувати при закритій кришці і помірному вогні близько півгодини.
2. Горошок покласти для відтавання. Потім проварити в 100 мл підсоленої води.
3. Зварити макарони і залишити для стікання відвару.
4. Цибулю і часник дрібно порізати.
5. В окремій сковороді обсмажити без масла бекон.
6. До бекону додати цибулю з часником і смажити до світло-поджаристого кольору. Тут важливо не довести до горіння часнику. Додати вершки, сіль і спеції.
7. Сир подрібнити будь-яким зручним шляхом.
8. Викласти в сковороду з беконом горошок і курячі ніжки. Гасити кілька хвилин.
9. Макарони підігріти з вершковим маслом.
10. На тарілку викласти порцію макарони, на них суміш вершкового бекону з курячими ніжками і поверх усього цього посипати подрібнений сир.
Паста з беконом у вершковому соусі - хитрості і корисні поради
• Сильно пересолювати воду для макаронних виробів не бажано. Досить однієї ложечки на літр води.
• При бажанні замість бекону можна використовувати будь-який ковбасний виріб або відварене м'ясо.
• Час приготування макаронних виробів краще враховувати те, що написано на упаковці. Вони повинні бути сильно розвареними.
• Соус бажано готувати на сковороді з максимально товстим дном.
• Готовий соус потрібно викладати на щойно приготовані, гарячі спагеті. Або потрібно попередньо все разом перемішати в сковороді.
• Щоб смак страви вийшов максимально насиченим, додайте в соус однакові пропорції вершків і сиру.
• Якщо приготування соусу викликає утруднення, то можна в магазині придбати готову заправку для пасти.