Паста з беконом у вершковому соусі, рецепт якої описаний в даній статті, - дуже смачне і поживне блюдо. Готується воно дуже просто і вважається універсальним. Блюдо виходить дуже ситним. Причому приготувати його можна різними способами.
класичний рецепт
Як приготувати пасту з беконом у вершковому соусі? Для цього будуть потрібні:
- 500 г пасти, виготовленої з пшениці твердих сортів;
- 300 г копченого бекону;
- 250 мл жирних вершків;
- 50 г пармезану;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- щіпка мускатного горіха;
- суміш прованських трав (можна замінити базиліком);
- мелений чорний перець;
- сіль за смаком;
- невеликий пучок свіжої петрушки.
Основною особливістю страви є вміння приготування макаронів і особливо соусу. У каструлю наливається вода, обсяг якої в п'ять разів перевищує кількість пасти. Додається сіль, і рідина доводиться до кипіння. Потім в неї опускаються макарони. Виймаються вони трохи недовареними.
Як правильно готується паста у вершковому соусі з беконом? Поки варяться макарони, одночасно робиться вершковий соус. Бекон нарізається невеликими брусочками, петрушка подрібнюється. Часник чиститься і дрібно натирається або давиться через прес.
На велику сковорідку викладаються скибочки бекону, злегка обсмажують і приправляються чорним меленим перцем, прованськими травами (або базиліком) і мускатним горіхом. Потім в сковорідку додається натертий часник і вершки. Соус готується на невеликому вогні, до кипіння не доводять.
З каструлі зливається вода, і макарони перекладаються в гарячий соус. Потім в блюдо додається подрібнена петрушка. Все ретельно перемішується і накривається кришкою. За 2-3 хвилини, поки блюдо нудиться на невеликому вогні, натирається крупно сир. Сковорода знімається з вогню. Зверху блюдо посипається натертим сиром.
Як приготувати пасту «Карбонара» в вершковому соусі?
Паста «Карбонара» з беконом у вершковому соусі - один з найпопулярніших італійських рецептів. Страва являє собою приготовлені спагетті з різними добавками. Для приготування потрібні:
- 200 г спагетті;
- два курячих яйця;
- 200 г бекону;
- одна невелика цибулина;
- 40 г пармезану;
- 3 зубчики часнику;
- 40 г вершків;
- оливкова олія;
- мелений перець і сіль за смаком.
Миються і розбиваються яйця. Білки відокремлюються від жовтків, останні переливаються в глибоку миску. У неї додається 30 г натертого сиру. Все перемішується, і суміш збивається віночком. Лук чистять і нарізають дрібними кубиками, бекон - вузькими тонкими скибочками. Потім він викладається на холодну сковороду і обсмажують на великому вогні до повного витопленого жиру.
Спагеті опускаються в киплячу воду в співвідношенні 100 г на 1 літр. Додається трохи солі, і вміст каструлі вариться на пару хвилин менше, ніж рекомендовано на упаковці. Давиться ножем або крупно ріжеться часник. Потім він додається в сковороду з беконом. Коли він починає рум'янитися, додається цибуля. Через кілька хвилин обсмажування з сковорідки забирається часник.
Бекон заливається вершками, вогонь зменшується до мінімуму. Блюдо постійно помішує до загустіння соусу. Трохи недоварені спагетті перекладаються в сковороду з беконом. Доводяться до кипіння. Сковорода знімається з вогню, і в неї додається приготована суміш з яєць. Блюдо подається в глибокій тарілці, полите оливковою олією. Зверху посипається перцем і тертим сиром.
Як приготувати вершковий соус для пасти: рецепт
Вершковий соус можна приготувати кількома способами. Для класичного варіанту на повільному вогні розтоплюється вершкове масло. У нього додаються вершки і варяться при постійному помішуванні п'ять хвилин. Потім в ємність додається натертий сир, часник і подрібнена петрушка. Все добре перемішується до однорідного стану. Для більшої густоти соусу при необхідності додається столова ложка борошна. Блюдо доводиться до кипіння і знімається з вогню. Ось так можна приготувати класичний вершковий соус для пасти. Рецепт, як бачите, досить простий. При бажанні його можна урізноманітнити, використавши улюблені спеції.
Паста з беконом у вершковому соусі: рецепт в мультиварці
Спагеті в соусі можна зробити не тільки звичним способом, а й в мультиварці. Для цієї мети в агрегаті передбачений спеціальний режим.
Для приготування потрібно:
- 200 г спагетті;
- 300 г печериць;
- 250 г вершків;
- 3 ст. л. сухого сиру пармезан;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Паста в вершковому соусі з беконом в мультиварці готується наступним чином. В кухонний агрегат висипаються спагетті, заливаються водою, після чого включається режим «Паста». Готується вона відповідно до кількості часу, зазначеному на упаковці (приблизно 8 хвилин). Лук нарізають півкільцями, печериці - пластинками. Вершки підігріваються і змішуються з пармезаном. Готові спагетті перекладаються в окрему тарілку.
У мультиварку наливається оливкова олія і викладається цибулю. Смажиться у відповідному режимі 5 хвилин. Потім в мультиварку додаються гриби. Вміст смажиться до золотистого кольору. У мультиварку додаються часник, сіль, перець і вершки. У режимі «Жарка» соус готується ще 5 хвилин, до загусання. Потім в мультиварку додається паста.
особливості приготування
Паста в вершковому соусі з беконом повинна готуватися з дотриманням всіх правил. Частини страви з'єднуються гарячими. Макарони завжди повинні бути трохи недовареними - приготованими до стану аль денте. Вироби повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці. Щоб соус якомога довше залишався гарячим, готову страву подається на підігрітих сухим жаром тарілках.
Під час варіння макаронів каструлю краще не накривати кришкою. Вершки перед вливанням в соус підігріваються. До перцю і солі можна додавати різні італійські суміші трав. В ідеалі для приготування використовується тільки оливкове нерафіновану олію, але його можна замінити рослинним або вершковим. Для придбання соусом красивого жовтого кольору за 4 години до початку готування білки відділяються від жовтків. Потім жовтки підсолювати і накриваються харчовою плівкою.
Цікаві факти
Без соусу італійська паста вважається неправильно приготовленої. Цікаво, що в рецепті «карбонара» з самого початку не були присутні вершки. Їх почали додавати англійці. В результаті блюдо придбало більш ніжний і цікавий смак. На сьогодні паста у вершковому соусі з беконом - одне з популярних страв у всьому світі.
