Немає нічого простіше і швидше, ніж приготувати домашній пиріг з садовими яблуками.
Ароматний, смачний, кисло-солодкий смак, який так подобається дітям і дорослим, асоціюється з літом, дитинством і щастям.
А вже яка радість для господині!
Простий і швидкий пиріг з яблуками готується миттєво, з невеликої кількості інгредієнтів, особливої уваги не вимагає, завжди виходить вдалим і красивим.
Компанію яблукам можуть скласти ягоди, сир, груші, шоколад, згущене молоко, сухофрукти, горіхи, насіння.
Тісто може бути будь-яким: дріжджовим, пісочним, листковим. У будь-якому випадку вийде чудово смачний і простий пиріг з яблуками, аромат якого можуть вдало доповнити кориця, гвоздика, ваніль, цедра, мускатний горіх.
Простий і швидкий пиріг з яблуками - загальні принципи приготування
Щоб приготувати пиріг з яблуками за рецептом на швидку руку, буде потрібно мінімальна кількість інгредієнтів. Для тесту - просіяне борошно, дріжджі або яйця, масло або кефір. Для начинки - будь-які яблука. Найчастіше рецепт передбачає їх запікання часточками. Плоди попередньо миють, звільняють від серцевини, плодоніжки і «хвостика», а потім нарізають тонкими скибочками.
Додаткові інгредієнти готувати так. З ягід змити пил, груші почистити і нарізати так само, яблука, сир протерти крізь сито.
Якщо пиріг випікається в духовці, шафа потрібно попередньо прогріти до середньої температури 200 градусів. Готовність десерту перевірити сірником: якщо тісто пропеклося, слідів від нього на дерев'яній паличці не залишиться.
На приготування простого і швидкого пирога з яблуками в духовці йде близько 30-40 хвилин в залежності від виду тесту. При випіканні в мультиварці слід діяти за інструкцією до приладу.
Простий пиріг з яблуками з бісквітного тіста «Шарлотка»
Елементарний рецепт пирога з яблуками на швидку руку з серії «гості на порозі». Нічого крім яблук, борошна, цукру і яєць не потрібно, а виходить пишний, що тане в роті, низькокалорійний бісквіт.
• кілограм кислих яблук;
• 320 грамів білої муки;
• 400 грамів цукру;
• масло для форми
Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну міксером.
Додати в білки половину цукру і знову збити.
Жовтки розтерти з цукром, що залишився окремо.
Невеликими порціями викладати білки до жовтків, поступово поєднуючи обидві суміші.
Просіяне борошно додати частинами до яєць, домагаючись абсолютної однорідності тесту. Бісквітне тісто повинно вийти без грудок.
Яблука очистити від шкірки, нарізати.
Форму змастити маслом, присипати борошном.
Викласти на дно яблука.
Залити яблучні дольки бісквітним тестом.
Запекти до готовності.
Перший раз перевірити пиріг через півгодини. Якщо він сируватий, запікати ще 15 хвилин.
Готова шарлотка має золотисту скориночку, чудово пахне.
Простий пиріг з яблуками можна присипати цукровою пудрою.
При подачі розрізати на порційні шматочки.
Простий і швидкий пиріг з яблуками їх пісочного тіста «Французький татен»
Оригінальний «перевернутий» пиріг з карамеллю, який має ніжний вершковий смак і пікантний аромат мускатного горіха. Святкову нотку яблукам надає кориця. Для приготування цього простого пирога з яблуками знадобиться товстостінна кругла сковорідка.
• три великих яблука;
• 240 грамів білої муки;
• ¾ склянки цукру;
• 50 грамів вершкового масла;
• чайна ложечка кориці;
• щіпка мускатного горіха;
• чверть склянки білого вина;
• трохи солі.
Змішати в мисці сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, мускатний горіх, дрібку солі.
Холодне масло нарізати шматочками і додати в борошно.
Перетерти борошно і масло в крихту.
Вбити яйце, влити вино і замісити тісто.
Скачати тісто в кулю і відправити на годину з холодильник.
Нарізати яблука дольками.
Зварити карамель. Для цього півсклянки цукру висипати на суху сковорідку, де буде пектися пиріг, і поставити на повільний вогонь.
Через дві-три хвилини пісок почне плавитися і перетворюватися в карамель. Масу потрібно заважати дерев'яною лопаткою до повного розчинення.
Викласти в карамель яблучні дольки, посипати присипати залишками цукру, корицею.
Тісто дістати, скачати в круглий пласт і накрити яблука. Наколоти виделкою.
Випекти пиріг протягом 40 хвилин.
Готовий пиріг відразу ж вийняти і перевернути на плоске блюдо або тарілку відповідного діаметру. Важливо, щоб карамель не встигла застигнути.
Охолоджений пиріг подавати з морозивом.
Простий пиріг з цільними яблуками в мультиварці
Какао, цільні яблука і сир - чудове тріо, яке здивує незвичайним смаком. Готується таке чудо в мультиварці. Якщо її немає, все те ж саме можна зробити в звичайній духовці.
• чотири склянки борошна;
• склянка цукру;
• чотири яблука;
• півсклянки свіжих або заморожених ягід;
• чотири столові ложки какао;
• сто грамів сиру;
• пачка вершкового масла;
• пакетик розпушувача.
Масло розм'якшити при кімнатній температурі.
Шість яєць з половиною цукру збити міксером до густої піни.
Покласти масло, знову збити.
Змішати борошно з какао, просіяти і ввести в яєчно-масляну суміш.
Замісити тісто, більш густе, ніж для оладок, і вилити його в змащену маслом чашу мультиварки.
Сир протерти крізь сито, змішати з цукром, що залишився, ягодами і яйцем.
З яблук видалити серцевину, зберігши форму.
Начинити яблука сиром і опустити в тісто.
Випікати під щільно закритою кришкою в відповідному режимі.
Готовий пиріг прикрасити цукровою пудрою.
Простий і швидкий пиріг з яблуками з ніжного пісочного тіста
Рецепт пирога з яблуками на швидку руку готується так само швидко, як знаменита шарлотка. Пісочне тісто виходить ніжнішим за рахунок додавання кефіру.
• 250 грамів вершкового масла або маргарину;
• 400 грамів борошна;
• пакетик розпушувача;
• дрібка солі;
• шість яблук середнього розміру;
• третину склянки цукру;
• півсклянки кефіру;
• півсклянки сметани;
• щіпка кориці.
Холодне масло нарізати шматочками і викласти в чашу для замішування.
Додати кефір і сіль.
Всипати просяну разом з розпушувачем борошно.
Замісити еластичне тісто. У процесі замішування може знадобитися більше борошна.
Тестяной куля накрити плівкою або прибрати в мішечок, відправити в холодильник на півгодини.
У цей час нарізати яблука скибочками, присипати корицею, цукром і перемішати.
Приготувати заливку, збивши сметану з яйцями.
На деко викласти тісто, руками рівномірно розподілити його по всій поверхні.
Зверху викласти яблука.
Залити яєчно-сметанною сумішшю (її вийде трохи), розподіляючи заливку «гратами».
Випікати хвилин сорок до золотистої скоринки по краю пирога.
Простий і швидкий пиріг з яблуками і сиром з дріжджового тіста
Дріжджове тісто може бути не менш смачним в поєднанні з яблуками, ніж пісочне або бісквітне. Готувати пиріг можна в мультиварці або духовці.
• 300 грамів борошна;
• чайна ложечка сухих дріжджів;
• півсклянки молока;
• чверть склянки води;
• три столові ложки цукру;
• десять яблук;
• сто грамів сиру;
• три ложки вершкового масла;
• дрібка солі.
П'ять яблук запекти в мікрохвильовці або духовці.
Печені яблука пюрировать (повинно вийти 100 грамів пюре).
Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати воду і дрібку цукру.
Змішати яйце, цукор.
Додати вершкове масло, яблучне пюре і дві ложки борошна, перемішати.
Ввести в яєчно-яблучну суміш дріжджі, знову добре перемішати.
Поступово підсипати муку, замішуючи тісто. Борошно може піти не вся. Як тільки тісто стало гладким, легко відділяється від пальців, підмішування борошна припинити.
Залишити тісто для підйому хвилин на сорок.
Решта свіжі яблука нарізати часточками.
Розкачати тісто так, щоб його діаметр був в два рази більше форми діаметра чаші мультиварки або форми для духовки. Це потрібно, щоб можна було защипати пиріг зверху.
Укласти тісто у форму, розподілити половину яблучних часточок.
Сир протерти крізь сито, змішати з цукром за смаком і викласти поверх яблук.
Останню частину яблук укласти на сирний шар.
Залишки «бортика» защипати.
Випікати в мультиварці після вистоювання тіста 40 хвилин, в духовці - півгодини.
Щоб вийшла гарна скоринка, змастити верх пирога яєчним жовтком і запікати ще близько п'яти хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками і волоськими горіхами з рідкого тесту
Волоський горіх надає цьому варіанту пирога пікантний смак. Апельсинова цедра вдало поєднується з яблучним ароматом.
• три яблука;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• ложка вершкового масла;
• чверть склянки очищених волоських горіхів;
• пакетик ваніліну;
• столова ложка апельсинової цедри;
• трохи кориці за бажанням.
Підготувати форму, змастивши її маслом і присипавши борошном.
Збити яйця з цукром.
Зняти з апельсина цедру дрібної теркою.
Всипати в яйця цедру і ванілін, перемішати.
Додати борошно і розпушувач, завести рідке тісто.
Яблука укласти в форму.
Випікати 20 хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками з листкового тіста
Листкове тісто - вдячний і дуже смачний продукт. У поєднанні з яблуками воно виходить чудовим. Простий і швидкий пиріг з яблуками можна подати разом з ванільним морозивом.
• 500 гр листкового тіста;
• п'ять яблук;
• півсклянки цукру;
• один жовток.
Тісто розділити на дві однакові частини.
Яблука нарізати часточками, змішати з цукром.
З однієї частини тіста розкачати дно пирога.
Змастити форму маслом, укласти тісто.
Поверх тесту розкласти яблука.
Розкачати другу половину тіста.
Накрити нею яблука, защипати пиріг.
Жовток розмішати, змастити верх пирога.
Запікати 20 хвилин.
Простий і швидкий пиріг з яблуками - хитрості і корисні поради
Бісквітне тісто вийде вдалим, пишним, якщо білки і жовтки збивати окремо. Змішувати їх потрібно дуже обережно, причому додавати слід саме білки в жовтки, а не навпаки.
Для яблучних пирогів ідеально підходять кислі яблука. Економити на них не можна: чим більше яблук, тим смачніше десерт.
Шкірку я яблучних часточок можна не зрізати. А ось різати яблука потрібно більш тонкий, щоб вони встигли добре пропектися.
Для експерименту можна спробувати натерти яблука для пирога на крупній тертці. Вийде ефект яблучного повидла (подобається не всім).
Класичним вважається поєднання смаку яблук і корицею. Саме цей аромат розноситься над Європою напередодні католицького Різдва.
Яблука в пирозі можна замінити ревенем, грушами, персиками, сливами і навіть червоною цибулею (в цьому випадку пиріг робиться не солодким).