Можна без перебільшення сказати, що салат - головне блюдо планети. Ніхто не знає, скільки насправді рецептів різних салатів існує зараз. Але це блюдо готують мільйони людей щодня, з усього, що знаходиться поблизу житла аборигенів або більш цивілізованих фермерів, за величезними вітринами розкішних супермаркетів і маленьких магазинчиків - невід'ємний атрибут урбанізованих жителів технополісів.
Салат з ананасом і шинкою - основні технологічні принципи
Навряд чи знайдуться люди, які зовсім не вміють готувати салати. Технологія салатів з дев'ятнадцятого століття, коли «салатний бум» досяг свого апогею не зазнала істотних змін, чого не можна сказати про розширення списку продуктів, які використовуються в приготуванні страви. Якщо, майже на зорі цивілізації, за часів Римської імперії до складу салату входили лише деякі листові овочі і прянощі, то зараз практично з будь-яких їстівних продуктів, відомих людству можна приготувати салат.
Технологічний ланцюжок, порядок дій, можна вибудувати в одну загальну схему:
Підбір інгредієнтів - підготовка їх до нарізки, що включає мийку і сортування овочів, потім - нарізка, і, нарешті - приготування соусу або заправки, з наступним об'єднанням всіх нарізаних продуктів. Власне, соус або заправка салату - завершальний штрих, який об'єднує в єдине ціле всю смакову гаму.
Якщо взяти за основу якісь певні продукти, як інгредієнт для приготування салату, то потрібно, в першу чергу, звернути увагу на їх приналежність до певної продуктової групи, потім - на текстуру продукту, його оптимальну сполучуваність з будь-якими інгредієнтами з того ж продуктового ряду, або з паралельних груп.
Далі слід питання підготовки обраних інгредієнтів до нарізки салату, який готують, як із сирих компонентів, так і з заздалегідь відварених, тушкованих, маринованих, солоних і так далі.
Серед безлічі рецептів велику популярність мають салати з ананасом. Смак ананаса - досить своєрідний, з характерним, не схожим ні на які інші плоди. Те ж саме можна сказати і про його ароматі. Тому, замінити смак ананасів в страві, як це іноді робиться в інших стравах, навряд чи можливо.
Також, намагаючись приготувати салат з ананасом, який сподобався десь в гостях, крім рецепта самого салату, не забудьте запитати у того, хто його приготував, який саме ананас був використаний в салаті: свіжий або консервований? Смак ананасового компоту істотно відрізняється від смаку і запаху свіжого плоду.
Але не варто позбавляти себе задоволення спробувати смачний салат з ананасом, який відмінно поєднуються з такими продуктами як курка, шинка, м'ясо, овочі, сир.
Його додавання надає страві пікантності, і воно знаходить неповторний смак завдяки соковитою і пухкої текстурі, солодкуватий смак і незвичайному, екзотичному аромату.
Рецепт 1. Салат з ананасом і шинкою
Яблуко, зелене (кисло-солодке) 300 г (нетто)
Яйця, варені 6 шт.
Ананаси (консервовані) 350 г
Селера (корінь) 200 г
Варено-копчена шинка 450 г
Рецепт 2. Салат з ананасом і шинкою
Цей салатик - дуже простий у приготуванні і дуже смачний. Інгредієнти для нього є майже у кожної господині, а його легкість і особливий смак не залишать байдужими гостей.
Консервована кукурудза 400 г
Зелень (цибуля, петрушка)
Рецепт 3. Салат з ананасом і шинкою
Відмінне поєднання ананаса з безліччю інших продуктів дозволяє готувати надзвичайно смачні страви. Овочі, які використовуються в цьому салаті, додадуть страві свіжості і завжди нагадають про літо, шинка підвищить його поживні властивості, а ананас додасть особливі нотки пікантності.
Оливки, чорні 250 г
Огірок, свіжий 300 г
Варена шинка 450 г
Твердий сир 150г
Кукурудза, цукровий 1 банка
Консервовані ананаси, кільцями 1 банка
Томати (щільні, м'ясисті) 250-300 г
Сметана 15% 70-75 г
Рецепт 4. Салат з ананасом і шинкою
У цьому салаті пов'язано таке розмаїття кольорів, яке робить дуже цікавим. Смак цього салату створює незвичайне поєднання компонентів.
Горіхи, волоські 150 г
Філе вареної курки 300 г
Мариновані печериці 300 г
Ізюм, темний 50 г
Ананаси, консервовані 350-400 г
Червоний перець. салатний 250 г (нетто)
Шинка, свиняча (варена) 250-300 г
Рецепт 5. Салат з ананасом і шинкою
Кубики ананасів, консервованих 200 г
Перець, червоний (салатний сорт) 150 г (нетто)
"Айсберг" (або інший великолиста салат) 100 г
«Пармезан» 150 г
Шинка, обсмажена 300 г
Оливкова олія 100 мл (в тому числі, для смаження)
Спеції (прованські трави) 30 - 50 г
Сік, лимона 30 мл
Бальзамічний оцет 10 - 15 мл
Для початку приготуйте заправку. Візьміть оцет, трави і масло, і змішайте їх. Потім візьміть велике блюдо і розкладіть на ньому салатні листя; зверху покладіть нарізану тонкими кружечками шинку, після тонкою соломкою нарізаємо болгарський перець, а наступним шаром викладаємо невеликі шматочки ананаса. Поливаємо все приготовленої заправкою. Натираємо на дрібній тертці пармезан і посипаємо зверху салату.
Рецепт 6. Салат з ананасом і шинкою
Завжди, готуючись до довгоочікуваного свята, господині ретельно вибирають не тільки що подати, але і як зробити подачу вишуканою. Родзинкою цього салату стає його незвичайне оформлення. Саме ананас, який використовується в страві, додасть йому неповторний смак і святковий настрій.
Шинка, сирокопчена 350-400 г
Цілий ананас (середнього розміру) 1 шт.
Лук, червоний (негострий) 70 - 100 Г
Французька гірчиця 20 г
Оливкова олія 30 мл
Салат з ананасом і шинкою - корисні поради та хитрості
- Враховуйте, що від способу нарізки салатів залежить кінцевий смак страви. Залежно від способу і величини нарізки можна отримати абсолютно різні страви.
- Ті інгредієнти, смак яких в салаті необхідно підкреслити, як правило, нарізають дрібніше.
- Сирі інгредієнти для салатів нарізають безпосередньо перед самою подачею. Їх не можна зберігати нарізаними на світлі. Продукти з більш ніжною і пухкої текстурою нарізають більшими, ніж щільні інгредієнти.