Вівсяна каша - трохи історії
Найпоширеніше застосування вівса - це приготування каш. Рецепти геркулесовой каші були відомі ще в стародавні часи. Римляни і греки ще до нашої ери любили і цінували геркулес і страви з вівсяних пластівців, але необхідно врахувати, що вони в основному використовували його для відгодівлі худоби. Геркулес, як кашу для їжі, вони вважали досить грубій і готували її, як ліки, для лікування багатьох хвороб. Способи приготування каші з геркулесу збереглися ще з XIII століття, але вона тоді була більше схожа на юшку, куди додавали тушковані овочі, а іноді у свята м'ясо. А вже в XVI столітті, коли почалося активне заселення Америки, шотландці принесли свої рецепти геркулесовой каші, але вона відразу обросла великою кількістю міфів. Наприклад, такий: при приготуванні кашу з геркулесу необхідно помішувати тільки правою рукою і тільки за годинниковою стрілкою, щоб не привернути в будинок Диявола.
Геркулесові пластівці, до яких звикли сучасні люди, з'явилися тільки в XIX столітті і прийшли вони зі старої Англії. Англійці вважають, що геркулесовая каша на сніданок - заряд бадьорості на весь день. Ця страва містить слиз, яка обволікає шлунок і сприятливо діє на весь шлунково-кишковий тракт. Основний принцип правильного рецепту геркулесовой каші - це пропорції.
Як варити геркулесовую кашу - загальні рекомендації
1. Кашу можна готувати з пластівців геркулесу на воді, молоці, бульйонах - м'ясному або овочевому.
2. Якщо кашу готувати на воді, то якість води безпосередньо впливатиме на смакові якості каші. На м'якій воді каша набагато смачніше, а жорстка вода серйозно погіршує смак. Для пом'якшення води її можна пропустити через фільтр або використовувати для каші кип'ячену воду.
3. При варінні каші на молоці для того, щоб молоко не прилипало до стінок і не підгорає, в каструлю треба налити трохи води (щоб вона покрила дно), дати їй закипіти і тільки потім долити необхідне за рецептом кількість молока. Каша на молоці виходить більш калорійна і ситна.
4. При бажанні, вівсяні пластівці перед варінням можна промити в друшляку під струменем води, так каша виходить смачніше.
5. Цукор і сіль додають в процесі варіння.
6. Пропорції інгредієнтів залежать від того, яку кашу віддаєте перевагу - рідку або густу. Найпоширеніші - це 1 частина крупи на 2 частини рідини, або 1 частина крупи на 3 частини рідини.
7. Час готування теж залежить від того, що ви хочете отримати в результаті: густу або рідку кашу, кашу-розмазню або зварену крупу за короткий час із збереженням максимуму корисних речовин. Зазвичай час приготування вказується на упаковці, потрібно уважно прочитати інструкцію. Деякі вважають за краще заливати пластівці окропом, дати 15-20 хвилин настоятися, і вживати на сніданок з сухофруктами. Така каша максимально корисна, зберігає всі корисні речовини, а також виконує функцію по очищенню кишечника.
Але все-таки час приготування каші від моменту закипання - 10-20 хвилин. Потім в кашу додають шматочок вершкового масла і залишають на 5-10 хвилин упревать (можна помістити готову кашу в спеціальний теплий мішок або накрити рушником). Для дітей кашу варять довше, щоб вона добре розварилася.
8. Вівсяні пластівці швидкого приготування піддаються попередній обробці, і до споживача потрапляють позбавленими більшості корисних речовин. Вони звичайно дуже зручні у використанні, вранці каша готова майже моментально. Але якщо ви стежите за складом продуктів, і бажаєте отримувати від них всю користь, то для економії часу вранці, звичайні вівсяні пластівці залийте окропом - на приготування каші піде набагато менше часу.
9. До готової каші можна додавати горіхи і сухофрукти (курагу, родзинки, фініки, інжир, чорнослив), свіжі ягоди і фрукти (банани, чорницю, журавлину, брусницю, ківі груші, малину, полуницю і т.д.), можна додавати варення або джем, мармелад, якщо каша не солодка, то і тушковані овочі.
10. Посуд для приготування каші повинна бути алюмінієва або з товстим дном. Кашу в процесі приготування треба періодично помішувати, варити під кришкою, на слабкому вогні.
11. Калорійність каші на воді - 88 ккал, з додаванням:
- меду - 91 ккал;
- родзинок - 60 ккал;
- масла - 116 ккал;
- цукру - 105 ккал;
- кураги - 94 ккал.
Калорійність каші на молоці з додаванням:
- цукру - 100 ккал;
- масла - 135 ккал;
- меду - 114 ккал;
- родзинок 86 ккал.
рецепти
Вівсяна каша на воді
- 1 стакан вівсяних пластівців;
- 2 склянки кип'яченої води;
- 50 г вершкового масла;
- сіль і цукор (можна замінити на мед) за смаком.
Воду довести до кипіння, попередньо промиту крупу всипати в каструлю. Після того, як каша закипіла додати сіль і цукор (за смаком і при бажанні), зменшити вогонь на мінімум і варити 10-15-20 хвилин, періодично помішуючи. Після того, як вогонь вимкнено, додати вершкове масло і дати постояти хвилин 10. Якщо замість цукру використовуєте мед, то його додають в тарілку перед їжею (при варінні його не додають).
Вівсяна каша на молоці
1 рецепт. Складові:
- 1 стакан вівсяних пластівців;
- трохи води;
- 2-2,5 склянки молока;
- 50 г вершкового масла;
- сіль і цукор (можна замінити на мед) за смаком.
Як зазначено в рекомендаціях, спочатку в каструльку додати трохи води, дати їй закипіти і залити все кількість молока, перед його закипанням всипати вівсяні пластівці, добре розмішати, довести до кипіння. При бажанні додати сіль і цукор (якщо такі продукти ви використовуєте). Після цього зменшити вогонь до мінімуму і варити, постійно помішуючи, до готовності від 10 до 20 хвилин. Потім кашу вимкнути, покласти шматочок вершкового масла, укрити рушником, дати каші постояти і потомитися.
2 рецепт. Можна кашу варити спочатку на воді, взяти пластівців і води з розрахунку 1: 1 (: 1,5). Варити 6-8 хвилин, потім додати 1-1,5 склянки молока, розмішати і продовжувати варити до готовності. Молоко при бажанні можна замінити вершками.
Каша в мультиварці
Для приготування каші в мультиварці треба брати вівсяні пластівці тривалого приготування. Потрібно слідувати вказівкам в інструкції. У чисту чашу мультиварки закласти продукти, з розрахунку 1 мультістакан крупи на 4 мультістакана рідини (вода, або вода з молоком, або молоко). Додати дрібку солі і 1-2 чайні ложки цукру. Все добре перемішати, виставити на режим «Каша». Через пів години каша готова.
Каша в мікрохвильовці з манго
Різноманітні рецепти приготування каші з геркулесу наказують її готувати навіть з такими екзотичними фруктами, як манго. Необхідно залити овес соєвим молоком і поставити в мікрохвильову піч на 3 хвилини, потім потрібно перемішати і варити ще 2-3 хвилини до повної готовності геркулесу. Розкладіть по двом чашкам, а зверху залийте двома столовими ложками меду, шматочки манго йдуть у вигляді прикраси.
Каша без варіння з сухофруктами
Існує інший рецепт геркулесовой каші, можливо він буде вам більш до смаку. Заздалегідь приготуйте вітамінну суміш і перейдіть її в м'ясорубці, в неї увійдуть: родзинки, курага, волоські горіхи, мед в рівних пропорціях. З вечора заливають жменю геркулесу водою, а вранці в набряклий геркулес додають 1 столову ложку цієї вітамінної суміші і їдять, не варя.
Користь геркулесовой каші можна описувати в самих райдужних барвах довгий час, але треба відзначити, що вона виключно корисна для хворих на цукровий діабет. Каша на геркулесі - потужний природний антиоксидант, виводить з організму отрути і токсини, справляється з інфекціями. Її можна нанести на обличчя у вигляді маски, шкіра стане оксамитовою.
Якщо ви поки не любитель рецептів геркулесовой каші, то скоріше виправте цю помилку. Каша з геркулесу - основа здорового харчування і відмінного самопочуття.